Médicos que Cozinham: Peito de Pato ao Cumaru

fev 27, 2015 Sem comentários by

    Olá, queridos amigos e leitores do nosso Armazém das Especiarias. Estava esta semana em uma loja de especiarias aqui em São Paulo, procurando coisas para “brincar” um pouco e eis que me deparo com uma semente que já havia me fascinado em alguns pratos lá na minha terrinha, a semente de Cumaru. De [...]

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Livro: Quando Katie Cozinha – Receitas e Outras Coisinhas

fev 26, 2015 Sem comentários by

  Depois de passar mais de dez anos trabalhando como diretora de arte em importantes escritórios de design na Irlanda, nos Estados Unidos e na Austrália, Katie Quinn Davies resolveu colocar sua criatividade em prática com uma câmera fotográfica. E foi na cozinha que ela encontrou seu melhor foco. Apaixonada pelo tema, criou o blog [...]

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Receita de Chef: Risoto de Limão Siciliano (Vera Damaso – Zeffiro)

fev 26, 2015 Sem comentários by

  Vera Damaso, chef e dona do Zeffiro Restaurante, tinha uma carreira diferente antes de entrar na gastronomia. Ela era advogada, procuradora e juíza do Estado de São Paulo. Aos 54 anos, aposentou-se e abriu o Zeffiro Restaurante. Sua inspiração sempre veio de sua família, já que a chef nasceu em uma casa italiana, em que [...]

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Especiarias pelo Brasil: Folha de Bananeira

fev 25, 2015 Sem comentários by

  Especiarias pelo Brasil: Bahia   Bahia! Quem não ama? E quem, também, não ama a culinária baiana? Esse Estado que tem Salvador como capital possui um aglomerado de delícias quando falamos de comida. Um dia povoada por indígenas, Bahia foi o local de chegada dos primeiros portugueses que vieram para o Brasil, e depois [...]

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Receitas com Especiaria e Coco: Sopa de Feijão com Epazote e Coco

fev 25, 2015 Sem comentários

    Ingredientes: 250 g de feijão preto seco 1 ½ litro de água fria 1 cebola pequena cortada ao meio e ½ cebola picada 4 dentes de alho descascados 1 ramo de epazote fresco 1 colher (chá) de sal 500 ml de caldo de galinha ou de legumes 2 tomates sem pele e sem [...]

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Especiarias: Onde encontrar – Grão-Vizir Masalas & Especiarias

fev 24, 2015 Sem comentários

  Buscando responder a questão Onde Encontrar especiarias, a equipe do Armazém visitou o Mercadão Municipal, a Zona Cerealista, vai estender sua busca para outros Mercados Municipais e casas de diferentes cidades e  Estados, bem como supermercados ou armazéns virtuais. Nossa visita de hoje focou uma simpática loja localizada na Vila Romana, entre as Ruas [...]

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Receitas com Especiaria: Sopa de Feijão com Macarrão, Legumes, Chiles e Epazote

fev 24, 2015 Sem comentários

  Ingredientes 1,5 xícara de feijão preto cozido (300 g) 750 ml de caldo de frango ou água quente 1/4 de pimenta guajillo 1 pimenta pasilla hidratada e sem sementes 1/2 cebola picada (70 g) 3 dentes de alho 2 colheres (sopa) de azeite 1 cenoura picada em cubinhos (70 g) 2 batatas cortadas em [...]

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Comendo com Especiarias: Antonietta

fev 23, 2015 Sem comentários

  Antonietta completa seis anos e lança serviço de empório   Tradicional restaurante de Higienópolis comemora a data com abertura de loja de itens importados.   Agora, quem quiser levar para casa os vinhos, massas, molhos e temperos do restaurante Antonietta, é só passar na tradicional trattoria do bairro de Higienópolis, em São Paulo. O [...]

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Como Plantar, Usar, Armazenar e Encontrar: Epazote

fev 23, 2015 Sem comentários

  COMO PLANTAR Pesquisadores do epazote contam que jamais imaginaram que a nossa medicinal erva-de-santa-maria , que cresce a toa em qualquer praça abandonada fosse o tal do epazote. É, sim! Visto terem o mesmo nome de batismo: Chenopodium ambrosioides. E completam o raciocínio para explicar o plantar. De uma pequena muda em seu jardim, [...]

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Especiaria: Epazote

fev 23, 2015 Sem comentários

  Embora seja uma especiaria nova para muitos cozinheiros, o epazote (no Brasil também conhecida como erva-de-santa-maria, mastruz) tem sido utilizada no México para fins de medicamentos e cozinha há milhares de anos. Americana de origem, pertence à mesma família da quinoa e do amaranto (com posts no Armazém das Especiarias) as Chenopodiáceas tem uma história [...]

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