Dicas: Pimenta-da-guiné

jan 15, 2019 Sem comentários by

COMO PLANTAR Pouco comum na culinária brasileira, não há literatura disponível de como plantar. Ela é facilmente encontrada no litoral do Golfo da guiné, é conhecida em Serra Leoa e no Congo. Para quem buscar apreciar esta especiaria, restam a internet ou casas que trabalham com produtos de origem africana e lojas que trabalham com […]

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Especiaria: Pimenta-da-guiné

jan 14, 2019 Sem comentários by

Nossa especiaria tem origem africana. Ela é filha de uma planta de nome Aframonum melegueta, e faz parte da família do gengibre. Foi integrada a culinária baiana pelos nagôs. A melegueta é planta herbácea perene, nativa de habitats pantanosos ao longo da costa da África Ocidental. As suas flores púrpuras em forma de trompete desenvolvem-se […]

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Coluna Saudável: Atum ao gergelim

jan 11, 2019 Sem comentários by

Adeus ano velho e feliz ano novo. Com muita saúde, vamos incluir em nosso cardápio pratos que privilegiam o paladar e o seu bem estar. Com este intuito, a nutricionista Graciela Vargas, do Comitê Umami, organização responsável pela divulgação do quinto gosto básico do paladar humano, separou uma deliciosa receita de atum ao gergelim. De […]

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O nosso peixe de cada dia: 50 receitas de peixes e frutos do mar

jan 10, 2019 Sem comentários by

Alimento mais que natural, o peixe é um produto muito versátil: assado ou cozido, frito ou no vapor, grelhado na brasa ou combinando esses modos de preparo, o peixe é um forte aliado para uma vida saudável. Neste livro, André Boccato apresenta 50 receitas de peixes e frutos do mar, buscando exatamente valorizar o que […]

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Receita de Chef: Mil Folhas De Tapioca Com Aratu

jan 09, 2019 Sem comentários

Mil Folhas de Tapioca com Aratu Tempo de preparo: 30 MINUTOS Rendimento: 4 UNIDADES Ingredientes: 1 e 1/2 xícara (chá) de goma de tapioca (polvilho doce, umedecido e peneirado) 4 colheres (sobremesa) de azeite de oliva 4 colheres (café) de alho picado 4 colheres (sobremesa) de cebola picada 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho 4 colheres (sopa) de […]

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Dicas Óleo de Linhaça

jan 08, 2019 Sem comentários

COMO USAR Dica fundamental:  nunca compre um óleo de linhaça na prateleira. Deve estar sob refrigeração e assim ser mantido em sua casa. Preferivelmente, não deve atingir a temperatura ambiente, sob pena de perder ingredientes. Molho Cremoso de Linhaça Ingredientes: * 150 ml de azeite de oliva extra virgem orgânico; * 100 ml de óleo […]

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Especiaria: Óleo de Linhaça

jan 08, 2019 Sem comentários

Segundo a nutricionista Claudia Capella, ligada a Anvisa, “o óleo extraído da semente de linhaça é uma fonte riquíssima em ômega 3, 6 e 9. Melhor, é um dos poucos alimentos com ômega numa proporção próxima do ideal, o que é imprescindível para que exerça suas funções benéficas.” A opinião da nutricionista ainda é reforçada […]

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Dicas: Folhas de Limão Kaffir

dez 18, 2018 Sem comentários

COMO PLANTAR Caso você se interesse em ter o limão Kaffir em sua casa, vai uma rápida orientação de como plantar, com dicas do Engenheiro Agrônomo da Embrapa, Marcelo Klein. Quanto maior o vaso melhor: 60 X 60 ou 80 X 80cm. É mais solo para as raízes explorarem. Use uma mistura de húmus de […]

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Especiaria: Folhas de limão Kaffir

dez 17, 2018 Sem comentários

A especiaria que dá sabor a este post é pouco conhecida no Brasil. São as folhas de limão Kaffir ou lima-de-Kaffir, com origem no Sudoeste asiático e que frequenta algumas hortas brasileiras de curiosos por sabores diferentes. Além de filhas de uma fruta saborosa e medicinal, as folhas de limão Kaffir têm muitas utilidades. Muito […]

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Agenda Especial: Pensando em fazer uma ceia leve?

dez 14, 2018 Sem comentários

Natal é sinônimo de encontro em família. E também de muita comida e bebida na mesa, normais nessa época do ano. Mas para quem não quer abusar na hora da ceia e tem em mente a intenção de fazer uma ceia mais leve, a nutricionista do Covabra, Maria Fernanda Kawabata, elaborou dicas de receitas saudáveis […]

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