Livro: Batata – 50 das melhores receitas

set 18, 2014 Sem comentários by

  Apreciada na culinária de todo o mundo, a batata permite maneiras quase ilimitadas de preparo: quente ou fria, com ou sem casca, em pedaços ou inteira; cozida em água ou no vapor, refogada, assada ou frita. Pode ser saboreada sozinha ou com outros ingredientes, formando a base para diversos pratos, dos básicos aos mais [...]

Livros, Receitas Continue lendo

Receita de Chef: “Zuppa” de Lentilha e Trigo Sarraceno (Nádia Campeotto – Dona Carmela)

set 18, 2014 Comentários desativados by

  Com ampla experiência internacional, Nádia Campeotto fez Pós Graduação em Fisiologia do Exercício pela UNIFESP/EPM, Graduação em Fisioterapia pela UNIABC e Técnica em Nutrição e Dietética pela Escola Técnica Estadual Júlia de Mesquita. Frequentou inúmeros cursos gastronômicos na Itália onde residiu por sete anos, especializando-se na gastronomia funcional e vegetariana. Seus dotes ultrapassam a área gastronômica. Nádia é [...]

Allgemein, Dicas de Chef, Receitas Continue lendo

Especiarias pelo Brasil: Pinhão

set 17, 2014 Sem comentários by

  A partir de hoje e nas próximas quartas-feiras falaremos de especiarias de cada região do Brasil. E para começar, vamos falar da região Sul, mais especificamente do Paraná. Estado que tem como mais importantes os rios: Paraná, Iguaçu, Ivaí, Tibagi e como principais atividades econômicas  a agricultura, a indústria e o extrativismo vegetal. O [...]

Allgemein, Coluna Especial, Especiarias, Paraná, Receitas, Sul Continue lendo

Receita Especiaria e Coco: Merluza Negra ao Leite de Coco com Sal Negro

set 17, 2014 Sem comentários by

      Ingredientes: 6 porções de Merluza negra ou pescada amarela de 180g cada 1 cenoura média sem casca ralada em julienne e branqueada 1 xícara de aspargos verdes fatiados na diagonal 1 xícara de mandioquinha sem casca ralada em julienne 2  xícaras de leite de coco 1 colher de sopa de pasta de [...]

Allgemein, Especiarias, Receita com Coco, Receitas Continue lendo

Especiarias: Onde encontrar – Comercial Pires (Zona Cerealista de São Paulo)

set 16, 2014 Sem comentários

  Buscando responder a questão Onde Encontrar especiarias, a equipe do Armazém visitou a Comercial Pires, que fica na Zona Cerealista de São Paulo. Para quem busca especiarias, não importa qual seja o país de origem, dois locais em São Paulo são visitas essenciais. O Mercadão Municipal de São Paulo, que fica na Rua da [...]

Continue lendo

Receitas com Especiaria: Creme de Funghi Trufado com Sal Negro

set 16, 2014 Sem comentários

  CREME DE FUNGHI TRUFADO COM SAL NEGRO :   INGREDIENTES:   100ml azeite  Uma cebola picada  Um talo de aipo picado  Dois alhos picados Uma colher de sopa de trigo  Um litro de leite  250ml creme de leite  100g funghi seco negro 200ml vinho merlot ou malbec 100ml azeite trufado  Pitada de pimenta do [...]

Continue lendo

Comendo com Especiarias: Lilóri

set 15, 2014 Sem comentários

O Armazém das Especiárias tem uma coluna nova. Toda Segunda-Feira divulgaremos uma casa que, em seu menu, apresente receitas deliciosas com especiarias. E a primeira casa apresentada, será a Padaria Lilóri.   A Lilóri é a primeira padaria nos Jardins a oferecer pães e doces sem glúten, lácteos, proteína de soja e conservantes, além de [...]

Continue lendo

Como armazenar, usar e encontrar: Sal Negro

set 15, 2014 Sem comentários

  COMO ARMAZENAR   Conservar tampado em local fresco e seco. Não utilizar diretamente no vapor para evitar entupimento.   COMO USAR – BANHOS   Se for utilizado em um banho de sal corporal proporciona relaxamento, tonificação, desintoxicação e ativação da transpiração, pois é ótimo para quem se encontrar com gripe ou resfriado, além de [...]

Continue lendo

Especiaria: Sal Negro

set 15, 2014 Sem comentários

  O sal é uma especiaria é de extrema importância para o dia a dia de todos nós. Ele é o mineral importante, responsável pelo equilíbrio hídrico do corpo. Além disso, participa de impulsos nervosos, contração muscular e transporte de moléculas entre nossas células. Embora seja muitas vezes visto como um vilão e desencadeador de uma [...]

Continue lendo

Médicos que cozinham: Sorvete de Banana com canela

set 12, 2014 Sem comentários

  Olá, queridos amigos e leitores do armazém das especiarias! Como estão nestes dias de calor e “mormaço” na capital paulista?? Espero que no resto do país esteja um tempo mais agradável, pois aqui, esta semana lembrou-me bastante minha cidade lá no Norte…fervendo!! E é justamente por esta altíssima temperatura que hoje quero falar de [...]

Continue lendo