Receita de chef: Aioli de Bacalhau (Yann Corderon – L’Amitié)

abr 17, 2014 Sem comentários by

Aos 41 anos, o chef francês Yann Corderon alia o melhor da cozinha clássica a ingredientes e técnicas contemporâneas. Nascido na cidade de Fécamp (Normandia, França), desde pequeno demonstrou fascínio pela gastronomia e sua história. Aos sete anos, mudou-se com a família para a cidade de Blois, região rica em tradições culinárias e de cozinha [...]

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Livro: Economize com Jamie

abr 17, 2014 Sem comentários by

Em sua nova obra, o chef campeão em best-sellers culinários ensina como preparar refeições nutritivas, saborosas e, principalmente, econômicas.   Ilustrado com belíssimas fotos, Economize com Jamie ensina como comprar bem e desperdiçar menos. Na visão do chef inglês, comprar bem significa explorar supermercados, açougues, feiras, peixarias e mercadinhos do bairro: tudo vale a pena para [...]

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Receita com coco e especiaria: Pudim de Pinhão

abr 16, 2014 Sem comentários by

Ingredientes: 1 lata(s) de leite condensado 1 vidro(s) de leite de coco 3 unidade(s) de ovo 3 xícara(s) (chá) de pinhão cozido(s), sem casca(s) Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque para assar em uma fôrma caramelizada coberta com papel alumínio em banho-maria por aproximadamente 1 hora. Fonte: CyberCook Leia também: Especiaria: Pinhão [...]

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Coluna especial: Alimentação Macrobiótica

abr 15, 2014 Sem comentários by

Armazém das Especiarias dá continuidade à sua investigação sobre as diferentes formas de pensar e agir na questão alimentação. Qual é o comportamento, como nasceu e qual é a “filosofia” que rege os diferentes grupos? Nossa incursão focaliza os adeptos da alimentação macrobiótica!  Um pouco de história. Nos finais do séc. XIX um médico do exército [...]

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Receita com Especiaria: Tortinha de Goiaba com massa de Pinhão

abr 14, 2014 Sem comentários

Ingredientes: Massa: – 1kg de pinhão – margarina para untar a forminha Recheio: – 1 tablete de goiabada – 200gr de cream cheese Modo de preparo: Unte as forminhas com margarina. Cozinhe o pinhão, descasque e moa para formar a massa da tortinha. Distribua a massa na forminha fundo e lateral. Coloque a goiabada e [...]

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Como Plantar, Como Conservar e Onde Encontrar Pinhão

abr 14, 2014 Sem comentários

COMO PLANTAR Você já plantou um pinheiro hoje?! Os pinhões costumam germinar-se naturalmente, porém para que tenhamos uma maior porcentagem de germinação podemos fazer um teste bem simples. Pegue um recipiente com água e coloque os pinhões, os que afundarem terão um índice de germinação bem alto, já os que flutuarem devem ser rejeitados, pois [...]

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Especiaria: Pinhão

abr 14, 2014 Sem comentários

A nossa especiaria é genuinamente nacional. Filha de árvore brasileira, a araucária angustifolha,  nasce primordialmente no sul do Brasil. Ela está presente no dia a dia de estados como o Paraná,  bem  como é uma das mais importantes iguarias presentes em festas juninas que, em muitos estados no Norte e Nordeste,  avançam mês de julho [...]

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Médicos que Cozinham: Missô

abr 11, 2014 1 Comentário

Olá, pessoal! Hoje vou fugir completamente de qualquer coisa da qual estivemos conversando aqui no site, porém não de minhas raízes; provavelmente, pelo meu sobrenome, vocês perceberam a minha origem japonesa, e é isso mesmo! Meu pai é japonês, nascido na província de Miyagi-ken, localizada na região de Tohoku, ilha de Honshu. A sua capital [...]

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Livro: Colheradas de Sabor e Saúde

abr 10, 2014 1 Comentário

“Colheradas de Sabor e Saúde” traz 40 receitas sem glúten, laticínios e soja dentre as quais 8 elaboradas com chocolate 50% cacau da Chocolife. O livro é o resultado de experiências e vivências dos cursos que a nutricionista e chef Carina Boniatti ministra no Colherada Gourmet, com conteúdos voltados especialmente para nutricionistas, gestores de restaurantes, [...]

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Receita de chef: Polvo Grelhado com Batatas Confitadas (Claudia Almeida – Sevillano Bistrô)

abr 10, 2014 1 Comentário

Aos 38 anos, a chef Claudia Almeida alia o melhor da cozinha clássica a ingredientes e técnicas contemporâneas. Formada em Gastronomia pela Taberna Alabardero, em  Sevilha, Espanha, especializou-se em cozinha internacional, mediterrânea e tapas espanholas. Nascida em Salvador (BA), desde pequena demonstrou fascínio pela gastronomia e sua história. Aos 21 anos, mudou-se para Nova York (EUA), [...]

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