Dicas – Agenda – Camden House alia Informalidade de Bar a Cozinha Autoral

Jul 29, 2016 Sem comentários by

Ponto de encontro para um pint depois do trabalho, petiscando um Fish ‘N’Chips ou Steak Pie e ouvindo rock. Essa cena típica de um pub também acontece no Camden House, do Itaim Bibi, mas não se limita a isso. Mesmo nos clássicos ingleses, o gastropub busca surpreender, com menu e programação que vão do brunch […]

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Receitas da Vovó: Carrot Cake – Bolo de Cenoura com Nozes e Especiarias

Jul 29, 2016 Sem comentários by

Pensem num bolo bom, mas muito bom mesmo. Aprendi esse bolo num curso que fiz com um dos melhores confeiteiros de São Paulo, o Rafael Barros, da loja Ópera Ganache, e desde lá já repeti várias vezes, porque quem come uma vez, quer mais. Ele pode parecer complicado, mas o segredo é separar e pesar […]

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Chá de Especiaria: Chai – Chá Indiano

Jul 28, 2016 Sem comentários by

O chai é o tradicional chá indiano. A receita original do chai utiliza folhas de uma planta local de mesmo nome, responsável pela origem do termo português chá. Existem mais de três mil variações da mistura de especiarias, que dá sabor único à bebida. Cada região da Índia e cada casta usa ingredientes diferentes. Mesmo […]

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Dicas – Livros de Culinária: Escola de Bolos

Jul 27, 2016 Sem comentários by

Um curso completo com a premiada cake master Mitch Turner.   Sobre a autora:   Ganhadora de diversos prêmios na área de cake design, Mich tem mais de 10.000 bolos em seu currículo e é amplamente requisitada para cursos e palestras em todo o mundo. Eleita Empreendedora do Ano 2006 pela Harper’s Bazar e pela […]

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Receita de Chef: Spritz (Carina Manzoli – Família Manzoli)

Jul 27, 2016 Sem comentários

Carina Manzoli cresceu em meio às caçarolas da família italiana. Seu avô Renzo Manzoli, restaurateur italiano, se tornou um grande nome da gastronomia paulistana, com passagens pelo Fasano e Macksoud Plaza. Seu pai, o ítalo-brasileiro Vittorio Manzoli trabalhou em restaurantes como o Macksoud Plaza e no extinto Hotel Ca’d’Oro, em São Paulo, um dos primeiros […]

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Receita com Especiaria: Arroz com Açafrão

Jul 26, 2016 Sem comentários

O açafrão indiano tem uma cor mais escura do que o açafrão espanhol ou italiano. A sua cor é vermelho-alaranjado e o arroz feito com esse tipo de açafrão fica mais saboroso. O açafrão deve ser deixado na água quente e a sua água deve ser utilizada no cozimento do arroz. A combinação do açafrão, […]

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Comendo com Especiarias: Burger Lab Experience Lança Menu de Inverno

Jul 25, 2016 Sem comentários

Hambúrguer com cerveja, trufas brancas e até carne maturada a seco pelo mestre Debetti, receitas de amigos e em que o cliente é o chef. Novidades gastronômicas não faltam nas lojas da Burger Lab Experience nesta temporada de inverno. A rede lança menu em suas lojas-conceito de São Paulo, com unidades na Chácara Flora, Panamby, […]

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Como Plantar, Armazenar e Onde Encontrar: Açafrão

Jul 25, 2016 Sem comentários

COMO PLANTAR Apesar de ser considerada uma planta exótica, o açafrão tem plantio relativamente simples e é bastante resistente a insetos. O ideal é plantá-lo em bulbos tão logo comece o verão. Recomenda-se que os bulbos fiquem pelo menos a quinze centímetros de distância uns dos outros. O solo deve ser bem drenado e o […]

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Especiaria: Açafrão

Jul 25, 2016 Sem comentários

O açafrão (crocus sativus) é muito utilizado pela culinária mediterrânea, região de sua origem, sendo também encontrado facilmente na Ásia Ocidental. É visto como uma das mais caras especiarias do mundo. Para se obter um quilo de açafrão seco são processadas manualmente cerca de 150.000 flores, e é preciso cultivar uma área de aproximadamente 2000  m². Quando […]

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Dicas – Cinema & Culinária: Sabor da Paixão

Jul 22, 2016 Sem comentários

A culinária brasileira, mais especificamente a baiana, é um ponto de partida deste filme definitivamente globalizado. A diretora, Fina Torres, venezuelana de origem se formou e mora na França. Para interpretar a personagem principal, a baiana Isabella Oliveira, ela convocou a belíssima Penélope Cruz, espanhola de nascimento e há muito uma atriz de cinema que […]

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