Especiarias: Onde encontrar – Empório Mercacenter (Mercadão Municipal de São Paulo)

set 02, 2014 Sem comentários by

  Buscando responder a questão Onde Encontrar especiarias, a equipe do Armazém visitou o Empório Mercacenter que fica no Mercadão Municipal de São Paulo. Importante: se você mora em São Paulo, ou vem nos visitar e reside numa cidade do interior, ou se você é de outro estado, uma dica preciosa: visite o Mercado Municipal [...]

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Como usar, armazenar e encontrar: Sal Rosa do Himalaia

set 01, 2014 Sem comentários by

  COMO USAR Banho É um dos produtos para quem quer relaxar e tonificar a pele. Isso porque, junto à água morna, ele ativa a transpiração e, consequentemente, a eliminação de toxinas. Para utilizar, basta acrescentar sal à vontade na banheira e imergir o corpo por cerca de 30 minutos. Esse banho é especialmente eficaz [...]

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Especiaria: sal rosa do Himalaia

set 01, 2014 Sem comentários by

  Hoje vamos temperar o nosso post com o sal rosa do Himalaia! O sal é um mineral importante, responsável pelo equilíbrio hídrico do corpo. Além disso, ele participa de impulsos nervosos, contração muscular e transporte de moléculas entre nossas células. Embora seja muitas vezes visto como um vilão e desencadeador de uma série de [...]

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Médicos que cozinham: Purê de Feijão Branco

ago 29, 2014 Sem comentários by

Olá queridos leitores do Armazém das Especiarias. Nas últimas semanas tenho pensado bastante nos peixes do Norte, aqueles de água doce (rios) como o Filhote que postei no último post; porém, nenhum tipo de peixe, por mais saboroso que seja, é suficiente a ponto de degustá-lo sem nenhum acompanhamento ou guarnição; desse modo, aproveitando que [...]

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Livro: Vocabulário do açúcar | Histórias, cultura e gastronomia da cana sacarina no Brasil

ago 28, 2014 Sem comentários

  Resultado de pesquisas de campo, sob a ótica da antropologia da alimentação, no Brasil, no norte do continente africano (Magreb) e em Portugal, além de consultas a arquivos históricos brasileiros e europeus, o livro traz 1.207 verbetes ligados ao açúcar, que possibilitam conexões com a história e com a formação social e cultural do [...]

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Receita de Chef: Tapa de quadril (picanha argentina) ao molho de vinho (Marcos Luiz – Parrilla Porteña)

ago 28, 2014 Sem comentários

O chef mineiro Marcos Luiz cursou gastronomia no Senac e especializou-se em chefia e organização de cozinha na mesma instituição. A ampla experiência profissional – com passagens por Tia Clara e Surubim da Brasa – colaborou significativamente para o perfil gastronômico adotado no Parrilla Porteña: cozinhar de acordo com as características propostas pela culinária argentina [...]

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Receitas com Coco: Coquito com Especiaria Chinesa

ago 27, 2014 Sem comentários

Coquito Especiarias: coco, especiaria chinesa 2 gemas de ovo batidas 1 lata de creme de leite 200 ml de leite de coco 1 lata de leite condensado 1/2  xícara de rum 1/2  xícara de água 1  colher de chá de especiaria chinesa 1 colher de chá de extrato de baunilha Preparo Em banho-maria cozinhe as gemas e o creme de leite. Mexa [...]

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Receita com a Especiaria: Entrecosto com 5 Especiarias Chinesas

ago 26, 2014 Sem comentários

  Ingredientes: 1 kg de entrecosto 2 colheres de chá de mistura de 5 especiarias chinesas 2 dentes de alho esmagados 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado 1/2 colher de chá de molho chili 4 colheres de sopa de molho de soja 3 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 colher de sopa [...]

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Como eu preparo, armazeno e encontro: 5 especiarias chinesas

ago 25, 2014 Sem comentários

  COMO PREPARAR Se você não tem como moer em casa todos os temperos, tente comprá-los já moídos. É só misturar todos. Para moer em casa retire as sementes do anis estrelado que são amargas e duras demais. Moa as especiarias em um moedor elétrico para café, peneire e armazene em pote hermético. COMO ARMAZENAR [...]

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Especiaria: 5 especiarias chinesas

ago 25, 2014 Sem comentários

  A China e Índia praticamente são, para nós, sinônimos das especiarias. Por lá passaram ou nasceram dezenas, centenas e milhares de especiarias que o mundo, posteriormente, viria a conhecer e saborear. Seja para conhecer a culinária deste dois países-continentais ou seja para a apropriação e adoção destas especiarias para a culinária local. Evidente que [...]

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