Livro: Dicionário do Doceiro Brasileiro

out 30, 2014 Sem comentários by

    Escrito inicialmente em 1892, o livro é uma compilação de 940 receitas com foco nos doces, com sua identidade única e ainda assim uma mistura das influências europeias. Nas entrelinhas, vê-se a construção do gosto, do paladar de uma nação formada por autóctones, colonizadores, escravos e imigrantes. O antropólogo Raul Lody, na apresentação, [...]

Allgemein, Destaques, Especiarias, Livros Continue lendo

Receita de Chef: Sardela (Sinvaldo Lima – Montecatini Trattoria)

out 30, 2014 Sem comentários by

    À frente da Montecatini Trattoria desde 2008, Chef  Sinvaldo  Lima sempre se dedicou à culinária italiana. Ele atua na área desde os 14 anos, quando começou como ajudante de cozinha, passando por atendente de bar, garçom e maître, até se tornar um dos nomes mais conceituados em São Paulo. Formado em gastronomia pelo Senac, em [...]

Destaques, Dicas de Chef, Especiarias, Receitas, Receitas de Chef Continue lendo

Especiarias pelo Brasil: Pequi

out 29, 2014 Sem comentários by

      Especiarias pelo Brasil: Goiás     O Especiarias pelo Brasil foi dar uma volta pela Região Centro-Oeste e parou no estado de Goiás. Não se sabe ao certo qual é a origem do nome Goiás, mas usualmente, afirma-se que o termo viria da suposta tribo dos índios Goiases,  que teria habitado a [...]

Allgemein, Destaques, Especiarias, Goiás Continue lendo

Receita Especiaria e Coco: Lombo de Salmão com Leite de Coco e Sementes de Funcho

out 29, 2014 Sem comentários by

    Ingredientes:   2 Lombos de Salmão sem espinhas                              200 ml de Leite de Coco                                       1 Colher de sopa de Sementes [...]

Allgemein, Destaques, Especiarias, Funcho, Receita com Coco, Receitas, Receitas com coco Continue lendo

Especiarias: Onde encontrar – Mr. Josef (Mercadão Municipal de São Paulo)

out 28, 2014 Sem comentários

O Mercadão Municipal de São Paulo tem 81 anos de história. Começou a ser erguido em 1928 e a funcionar depois da Revolução Constitucionalista de 1932.   Ao longo dos anos, O Mercadão – como é conhecido aqui em São Paulo – adquiriu status de point turístico e gourmet. Vir ou morar em São Paulo [...]

Continue lendo

Receitas com Especiaria: Risotto de Funcho Assado

out 28, 2014 Sem comentários

      Risotto de Funcho Assado   Ingredientes:   Funcho (com talos e rama): 2 bolbos Arroz arborio (arroz para risotto): 180 g Cebola: 1 Caldo de legumes: 1/2 cubo Vinho branco: 1 copo Nata de soja: 2 colheres de sopa Azeite: q.b. Sal e pimenta: q.b. Preparação:   Cortar os talos e a rama dos bolbos de funcho. Cortar os bolbos em fatias finas, lavá-las bem [...]

Continue lendo

Comendo com Especiarias: Lilóri Pães e Doces

out 27, 2014 Sem comentários

    O Armazém das Especiarias tem uma coluna nova. Toda segunda-feira divulgaremos uma casa que, em seu menu, apresente receitas deliciosas com especiarias. Nossos holofotes focalizam a Lilóri Pães e Doces, que volta ao Armazém atendendo pedidos.      A Lilóri é a primeira padaria nos Jardins a oferecer pães e doces sem glúten, [...]

Continue lendo

Como usar, plantar, armazenar e encontrar: Funcho

out 27, 2014 Sem comentários

  Funcho   COMO EU USO Depois que eu descobri salmão fatiado para carpaccio no balcão de congelados do supermercado, essa receita deixou o patamar das metas impossíveis e se transformou numa espécie de arroz com feijão dos dias que eu quero impressionar visitas. Vamos a ela:   Carpaccio de salmão com funcho e dill [...]

Continue lendo

Especiarias: Funcho

out 27, 2014 Sem comentários

    O funcho é nativo da bacia do Mediterrâneo, com variedades na Macaronésia e no Médio Oriente,  mas é hoje cultivado em todas as regiões temperadas e subtropicais. Da família das Umbelíferas. Erva vivaz ou bienal que chega a atingir até 2 metros de altura, com caule estriado, de onde saem os ramos. As [...]

Continue lendo

Médicos que Cozinham: Queijo do Marajó

out 24, 2014 Sem comentários

Olá, meus queridos amigos do Armazém das Especiarias. O calor em São Paulo realmente está de rachar a “cuca”, né?! Se é para passar essa “quentura” bem que poderia ser numa praia ou numa fazenda…e pensando nesta última opção, me veio na cabeça Salvaterra, Soure e outras províncias da Ilha do Marajó. Poucas pessoas do [...]

Continue lendo