Especiaria: Funcho

jun 18, 2018 Sem comentários by

O funcho é nativo da bacia do Mediterrâneo, com variedades na Macaronésia e no Médio Oriente, mas é hoje cultivado em todas as regiões temperadas e subtropicais. Da família das Umbelíferas. Erva vivaz ou bienal que chega a atingir até 2 metros de altura, com caule estriado, de onde saem os ramos. As folhas se […]

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Agenda: Kaizen oferece menu especial para Dia dos Namorados

jun 07, 2018 Sem comentários by

Para os casais que adoram comida japonesa e também novas experiências dentro da culinária, o Kaizen Japanese Food será o lugar perfeito para celebrar o amor e alta gastronomia no dia 12 de junho, Dia dos Namorados. No Kaizen Japanese Food, tradicional japonês de Campinas, o cardápio especial conta com camarão e mexilhão flambados, cogumelos […]

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Livro de Culinária: Quiches (Lionel Ortega)

jun 07, 2018 Sem comentários by

Um livro planejado para você descobrir o prazer da mistura entre a gastronomia francesa e temperos brasileiros, preparando quiches deliciosas sem dificuldade. Em todas as receitas, salgadas e doces, você encontrará a lista completa de ingredientes, a relação custo-benefício, o tempo e o modo de preparo, explicado passo a passo. Belíssimas fotografias e breve história […]

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Receita de Chef : Hamburguer Umami Feast ( Rafael Dantas /Rango do Rafa)

jun 06, 2018 Sem comentários by

Em maio foi comemorado o Dia Mundial do Hambúrguer. O clássico, famoso no mundo inteiro pela facilidade no preparo, pelo sabor e pelas diversas maneiras de ser apreciado, pode ser considerado uma refeição completa, pois reúne carboidrato, proteína e vegetais. Diferentes histórias remontam ao surgimento do hambúrguer e a mais conhecida relata que a combinação de […]

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Especiaria: Como Fazer, Armazenar e Onde Encontrar a especiaria Dry Rub

jun 05, 2018 Sem comentários

COMO FAZER Receita de Dry Rub (utilizar com suínos e aves) 1 copo de açúcar mascavo 3 colheres de sopa de sal 2 e ½ colheres de sopa de páprica defumada 1 e ½ colher de páprica picante 1 ou 2 colheres de sopa de pimenta chille (conforme o gosto) 3 colheres de sopa de […]

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Especiaria: Dry Rub

jun 05, 2018 Sem comentários

Dry Rub é um mix de temperos, muito usado nos Estados Unidos, basicamente para temperar algumas carnes como costela, aves, peito bovino e o tradicional churrasco americano. Sua função mais requisitada é a de dar um sabor defumado e caramelizar a carne. Como os Hermanos, que tem vários “mix” para o chimichurri na hora de  temperar seus […]

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Livro de Culinária: O Livro do Pudim

mai 24, 2018 Sem comentários

Qual é a receita do pudim perfeito? É melhor com ou sem furinhos? Como tirá-lo da fôrma sem destruí-lo? A obra traz 21 receitas – de caldas e pudins, que vão desde os sabores tradicionais, como o de leite condensado, de chocolate e de pão, aos mais inusitados, como o de café, de tapioca e […]

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Coluna Especial: Que tal uma sopa japonesa?

mai 24, 2018 Sem comentários

O tempo esfriou e a vontade é comer algo bem quentinho e aconchegante? O Kyoto Japanese Food, que respeita as tradições da culinária japonesa, tem no cardápio opções de sopas deliciosas. Começando pelo famoso Lamen, um dos pratos mais populares no Japão. O prato consiste em um combinado com macarrão especial acompanhando de shitake, moyashi, kamaboko […]

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Especiaria: Como Plantar, Usar, Armazenar e Onde Encontrar a Pimenta-Pitanga

mai 22, 2018 Sem comentários

COMO PLANTAR A nossa Pimenta-Pitanga curte ser cultivada em locais onde o sol seja pleno ou no máximo meia-sombra. O solo deve ser fértil, profundo, leve, enriquecido com matéria orgânica e irrigado regularmente. Ela precisa de adubações semanais durante a floração e adubações quinzenais durante a frutificação. Não suporta estiagem, encharcamento, frio ou geadas. COMO […]

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Especiaria: Pimenta-Pitanga

mai 21, 2018 Sem comentários

A pimenta é uma das especiarias mais conhecidas em todo o mundo. No Brasil, faz parte de refeições básicas, como pratos mais sofisticados e tem mil e uma utilidades. Outra informação importante: existem centenas, milhares de tipos de pimenta. A principal substâncias de todas as pimentas é a capsaicina, quase sempre contida na semente da […]

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