Livro de Culinária: A cozinha de Daniel Bork

mai 16, 2019 Sem comentários by

Receitas práticas e variadas para o dia a dia, ingredientes acessíveis a todos os bolsos e o chef mais carismático da TV brasileira: este livro tem tudo isso e mais. Daniel Bork escolheu mais de 80 pratos para celebrar 20 anos de carreira com seus fãs. São receitas de carnes, aves, peixes, acompanhamentos, lanches, tortas, […]

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Receita de Chef: Bobó de cogumelos na minimoranga – Priscilla Herrera (Banana Verde)

mai 15, 2019 Sem comentários by

Sobre a Chef: No comando da nossa cozinha desde 2007, a Chef mineira Priscilla Herrera gosta de colocar o tempero de sua terra na comida que prepara. Seu lema é levar à mesa comida natural saborosa, muito bem temperada, feita com ingredientes frescos e respeito ao meio ambiente. Foi assim, com uma gastronomia sem carne […]

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Agenda: Cardápios especiais em homenagem ao Dia das Mães

mai 10, 2019 Sem comentários by

Programação especial para comemorar com toda a família. Esse é o espírito do domingo de Dia das Mães (12/05) nos restaurantes mais badalados de São Paulo. Para deixar a data ainda mais saborosa, as casas prepararam drinques e sobremesas para presentear as mães, pratos e menus especiais, com receitas das matriarcas das famílias. Culinária saborosa, aconchegante, […]

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Livro de Culinária: Henrique Fogaça: Um chef hardcore

mai 09, 2019 Sem comentários by

“Comida não é artigo de luxo. ” Esse é o principal bordão de Henrique Fogaça, que ele exerce na prática em seus restaurantes. O talento como cozinheiro lhe rendeu o convite para integrar a equipe do programa Masterchef, o primeiro reality show brasileiro de culinária e que vem conquistando um público cada vez maior. Mas […]

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Receita de Chef: Geleia de pimentões vermelhos com açúcar demerara e cardamomo. (Chef Ivan Kesselbarth)

mai 08, 2019 Sem comentários

Dicas do chef: “Esta receita de geleia de pimentões causa uma certa discórdia entre os amantes e os que não suportam pimentões. Eu amo pimentas e pimentões das mais variadas espécies e cores. Em especial, esta geleia harmoniza perfeitamente com queijos mais salgados e de massa firme. A escolha por açúcar demerara se dá porque […]

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Dicas: Tempero Edu Guedes

mai 07, 2019 Sem comentários

COMO USAR Tempero de ervas para peixes e legumes 1 colher (sopa) de manjericão seco. 1 colher (sopa) de salsinha seca. 2 folhas de louro seco. 1 colher (chá) de alecrim seco. Casca de limão ralada. 1 colher (sopa) de coentro em grão ou em pó 4 colheres (sopa) de louro. 3 colheres (sopa) de manjericão […]

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Especiaria: Tempero Edu Guedes

mai 06, 2019 Sem comentários

Os mix, mescla de várias especiarias que resultam numa nova especiaria são bastante comuns na culinária mundial. No Brasil, e já focalizado aqui no Armazém das Especiarias, temos o tradicional Tempero baiano. Herança dos hermanos, que adotamos com muito prazer temos o chimichurri, usado basicamente para preparar um gostoso churrasco. Da culinária chinesa, herdamos a apreciamos […]

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Livro de Culinária: Culinária Chinesa

mai 02, 2019 Sem comentários

A chef Yan-kit So recria os sabores de diversas regiões da China e explica didaticamente como preparar mais de 140 receitas tradicionais e cardápios típicos de Cantão, Pequim, Sichuan e Xangai. Mostra ainda como servir a mesa, usar corretamente os hashis e apresenta os principais ingredientes, utensílios, técnicas de preparo e um glossário completo. Inclui […]

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Dicas: Pequi

abr 30, 2019 Sem comentários

COMO PLANTAR   O pequizeiro, é uma árvore alta, com tronco de 2m a 5m de circunferência e altura de 15 m a 20 m. Plantio: É feito no início da estação chuvosa, preferindo climas quentes. Espaçamento: recomendado de 8 m a 10 m entre as plantas. As covas devem ter as dimensões de 40 […]

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Especiaria: Pequi

abr 29, 2019 Sem comentários

Nossa especiaria é nativa do serrado brasileiro. Conhecida por muitos nomes: piqui, piquiá e pequiá, piquiá-bravo, amêndoa-de-espinho, grão-de-cavalo, pequiá-pedra, pequerim e suari.. Na maioria das regiãos brasileiras você pode chamá-la simplesmente de pequi. Ela é fruto do pequizeiro, família das cariocaráceas. Pequeno, é muito utilizado na culinária sertaneja. Não somente. Dele é extraído um dos […]

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