Receitas da Vovó: Pavê de Chocolate da Vovó Rosalina

nov 28, 2014 Sem comentários by

    Pavê de Chocolate da Vovó Rosalina   Ingredientes: 6 gemas 250g de manteiga (não serve margarina) 2 ¹/2 xícaras de chá de açúcar 300g de biscoito champagne 6 claras em neve 2 xícaras de chá de chocolate em pó Para umedecer os biscoitos: 2 copos de suco de laranja ou 2 copos de leite com [...]

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Especiarias & Especialistas: O Azeite

nov 27, 2014 Sem comentários by

    O AZEITE   Mensalmente, vamos reunir uma especiaria e um especialista buscando enriquecer a cultura dos nossos leitores sobre o tema. Somaremos um texto básico sobre a especiaria mais a opinião de um especialista – chefs  de cozinha, nutricionistas, restauranteurs, médicos  de diferentes orientações e pesquisadores.   Nossa primeira incursão focaliza o azeite [...]

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Livro: Os Pães de Que eu Mais Gosto

nov 27, 2014 Sem comentários by

  Pão feito na hora é sempre irresistível. Em “Os pães de que mais gosto”, Rogério Shimura, uma das maiores autoridades de panificação do país, reuniu suas 40 receitas favoritas. No livro, ele ensina receitas dos principais tipos de pães, como baguete, pão de torresmo, focaccia, pão de cará, de mandioquinha, de ervas, de batata, [...]

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Receita de Chef: Salada de Cogumelos Marinados (Priscilla Herrera – Banana Verde)

nov 27, 2014 Sem comentários by

    Aos 17 anos de idade, Priscilla Herrera deixou Minas Gerais para cursar gastronomia no SENAC de Campos do Jordão (SP), onde se formou em 2004. Foi lá que aprendeu técnicas e ferramentas para dominar uma cozinha que em breve descobriria: a natural. Ela trabalhou com grandes chefs, como Salvatore Loi, do Fasano, e [...]

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Especiarias pelo Brasil: Cheiro Verde

nov 26, 2014 Sem comentários

Especiarias pelo Brasil: Piauí   Hoje é quarta-feira!!! Dia de especiarias pelo Brasil!!! O estado focado é o  Piauí, localizado a noroeste da Região Nordeste. Ele tem o menor litoral do Brasil e sua capital, Teresina, é a cidade mais populosa do Estado. O Estado tem diversos temperos típicos, doces e misturas. Escolhemos o cheiro verde. [...]

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Receita Especiaria e Coco: Arroz com Ervas Finas e Leite de Coco

nov 26, 2014 Sem comentários

    Arroz com Ervas Finas e Leite de Coco   Ingredientes: 1 garrafinha de 200ml de leite de coco  2 xícaras de chá de arroz (lavado) 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picadinho 4 xícaras de chá de água morna 1 xícara de chá de cogumelos fatiados 1 colher de sopa de [...]

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Especiarias: Onde encontrar – Armazém Santa Filomena (Zona Cerealista de São Paulo)

nov 25, 2014 Sem comentários

    Buscando responder a questão onde encontrar especiarias, a nossa equipe mais uma vez visitou a Zona Cerealista. É provavelmente o local do Brasil onde você vai encontrar o maior número de especiarias, sementes e outras maravilhas que harmonizam com  a culinária de muitas donas de casa e até chefs renomados. O fato de [...]

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Receitas com Especiaria: Frango ao Molho de Ervas Finas

nov 25, 2014 Sem comentários

    Ingredientes: 400 g de filé de peito de frango Pimenta do reino moída Ervas finas 1 xícara chá de cebola picada 1 xícara de chá de tomate picado 2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de manteiga Sal   Molho: 3 colheres de sopa de manteiga 1 1/2 xícara de chá [...]

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Como Armazenar e Onde Encontrar: Ervas Finas

nov 24, 2014 Sem comentários

    COMO ARMAZENAR O melhor jeito de armazenar ervas frescas e mantê-las sob temperatura de 4 a 10 graus, acondicionadas em sacos ou potes plásticos bem fechados. Ervas como dill, salsa crespa ou lisa, cebolinha, cerefólio e estragão podem ser congeladas picadas sem perder o aroma ou a cor. A conserva com óleo ou [...]

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Especiaria: Ervas Finas

nov 24, 2014 Sem comentários

    Ervas são plantas que se destacam pelos ingredientes ativos. Geralmente diferenciamos entre ervas aromáticas e medicinais, mas em muitos casos esta definição é difusa. Muitas ervas medicinais tem uso na cozinha pelos ativos óleos essenciais que são digestivos e dão um bom/novo sabor aos alimentos. Também se faz distinção entre ervas secas ou [...]

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