Especiaria: Castanha do Pará

set 16, 2019 Sem comentários by

A castanheira (Bertholletia excelsa) é originária da floresta amazônica e uma das árvores mais altas dos trópicos, chegando a atingir 50 metros de altura. A produção das castanhas começa em torno dos 30 anos de vida, o que parece muito, mas não é nada se comparada a expectativa de vida que a árvore tem: existem […]

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Receita de Chef : Muçarela Empanada (Chef Edu Guedes – rede TV)

set 11, 2019 Sem comentários by

Dica do Chef: Acompanhamentos. Lanches. Massas. Molhos e Recheios! Sobre o Chef Edu Guedes: O Apresentador Edu Guedes nasceu em São Paulo em 1974. Cursou Faculdade de Administração de Empresas na FMU-SP. Estudou gastronomia em Bologna, na Itália – Fabbri. O gosto pela culinária surgiu na infância quando admirava a sua avó materna a cozinhar. […]

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Dicas Especiaria Cajun: Como Usar, onde Encontrar…

set 10, 2019 Sem comentários by

COMO USAR Frango ao estilo cajun Ingredientes: 1 / 2 colher (chá) de páprica 1 / 4 colher (chá) de sal 1 / 4 colher (chá) de pimenta caiena 1 / 4 colher (chá) de cominho 1 / 4 colher (chá) de tomilho seco 1 / 8 colher (chá) de pimenta branca moída 1 / […]

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Especiaria: Tempero Cajun

set 09, 2019 Sem comentários by

Sal, um dos vilões dos tempos modernos.  Existem várias alternativas para o seu uso. Uma delas é a especiaria Tempero Cajun. É um mix, quer dizer “mistura” de outras especiarias,  que forma uma nova com objetivo específico. Como todo mix, tem uma composição básica, mas, dependendo do momento, do chef ou da dona de casa, […]

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Agenda: Churrascada na Tradi: três Tempos de Peito

set 06, 2019 Sem comentários

Em Setembro e Outubro, Lierson repete na Tradi Bancada de sucesso na Churrascada! A Tradi Hamburgueria promove com exclusividade, do dia 9 de setembro à 6 de outubro, a Churrascada na Tradi: Três tempos de peito. A ação é uma homenagem a deliciosa bancada “Três Tempos de Peito” servida com grande sucesso na Churrascada, que aconteceu recentemente em São […]

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Livro de Culinária: Coquetéis , o guia Completo

set 05, 2019 Sem comentários

Para fazer coquetéis maravilhosos é preciso combinar técnica, conhecimento sobre bebidas e outros ingredientes e levar em conta pequenos detalhes. Neste livro, o leitor vai encontrar as informações sobre os diversos tipos de bebidas, os ingredientes que combinam com os diversos sabores, e conhecer os utensílios indispensáveis para preparar drinques com um visual atraente e […]

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Receita de Chef: Carpaccio de vegetais com molho tahine e ricota de amêndoas (Chef Priscilla Herrera – Banana Verde)

set 04, 2019 Sem comentários

Sobre a Chef Priscilla Herrera: No comando da nossa cozinha desde 2007, a Chef mineira Priscilla Herrera gosta de colocar o tempero de sua terra na comida que prepara. Seu lema é levar à mesa comida natural saborosa, muito bem temperada, feita com ingredientes frescos e respeito ao meio ambiente. Foi assim, com uma gastronomia […]

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Dicas: como Usar, onde Encontrar Chimichuri

set 03, 2019 Sem comentários

COMO USAR Viva a diversidade! Tantas são os usos e variações da especiaria mix chimichurri, que proponho conhecer alguns exemplos que, certamente, vão ampliar e enriquecer o  nosso horizonte gustativo. Uma receita clássica: Ingredientes: 10 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça fresca 1 unidade de pimentão verde 1 unidade de cebola 6 dente(s) de alho 1 xícara (chá) […]

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Especiaria: Chimichuri

set 02, 2019 Sem comentários

É um mix de especiarias. Mix, mistura, várias possibilidades, disponíveis à criatividade dos chefs. Sorte a nossa, podemos escolher e experimentar. Conhecido como molho tradicional (mistura de especiarias) oriundo da Argentina e Uruguai, o Chimichurri é usado basicamente para preparar churrascos.   Deixar a carne de molho antes de fazer o churrasco (marinada), temperar a carne […]

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Agenda: Stupenda – Pizza Tradicional e Saudável

ago 30, 2019 Sem comentários

Acredita-se que há 6 mil anos os egípcios foram os primeiros a misturar a água com farinha. Desde então, usa-se a receita para fazer a tradicional massa da Pizza. Considerada um clássico na mesa de qualquer pessoa, no Brasil, na Itália, em qualquer lugar no mundo, a boa pedida sempre serão as famosas redondas. A Estupenda […]

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