Especiaria: Cheiro-verde

ago 19, 2019 Sem comentários by

Todos as leitoras e leitores a conhecem. Difícil encontrar alguém que ainda não usou a especiaria cheiro-verde. É um mix de duas especiarias, como dizem os chefs mais renomados: a harmonia perfeita para o bom prato e sua saúde. Salsa e cebolinha, o par perfeito. Para os íntimos: cheiro-verde. Soma muito sabor – dona de […]

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Agenda: Smart Burger promove harmonização hamburguer X cervejas

ago 16, 2019 Sem comentários by

A Smart Burger criou uma ação super especial de harmonização de 5 receitas de hambúrgueres do seu menu com 5 cervejas da linha Eisenbahn. Os burgers escolhidos são os mais pedidos do momento, e os clientes provarão as combinações que ficaram bastante harmoniosas O lançamento foi em junho, através de um workshop, e presença do […]

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Livro de Culinária: O Livro de Receitas da Cozinha Medicinal

ago 15, 2019 Sem comentários by

Escrito por especialistas em homeopatia, naturopatia, fitoterapia ocidental e oriental e dietas tradicionais, esse volume apresenta receitas com ingredientes que atuam na melhora da saúde. Entre frutas, hortaliças, raízes, cereais, carnes e outros, são descritos mais de 175 alimentos com orientações sobre suas características, benefícios e como obter seu aproveitamento máximo. A obra traz 150 […]

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Receita de Chef: Omelete ( Chef Erick Jacquin- Masterchef)

ago 14, 2019 Sem comentários by

Sobre o chef: Em 1964, em Dun Sur Auron, pequena e tradicional cidade do Departamento de Cher, no centro da França, perto do Vale do Loire, a conhecida região vinícola, também região de castelos onde residiram os reis da França, nascia Erick Jacquin. No Brasil desde 1994, durante quatro anos comandou o Le Coq Hardy […]

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Dicas: Especiaria – Plantar, Usar, Armazenar e Encontrar Ciboulette

ago 13, 2019 Sem comentários

COMO PLANTAR A nossa especiaria gosta de muito sol. Motivo: acentuar os seus aromas. Nas horas mais quentes do dia, é aconselhável que ela pegue uma boa sombra. Claro que prefere locais aberto e um solo bem drenado. Ele pode se arenoso, desde que seja adubado. Deve ser regada com responsabilidade, apenas para manter o […]

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Receita de Chef: Sopa Fria de Flor de Vinagreira – Ibisco (Thiago Castanho – Remanso do Peixe; do Peixe; Remanso do Bosque)

ago 07, 2019 Sem comentários

Sobre o Chef: “A cozinha é o que você viveu”, diz Thiago Castanho. “Ela conta sua história. O que você gosta de comer é o que você é.” No caso, a história é a do chef que começou a trabalhar servindo mesas no restaurante do pai em Belém, o Remanso do Peixe; estudou gastronomia em […]

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Dicas Especiaria: Pimenta Verde – Plantar, Usar, Guardar e onde Encontrar

ago 06, 2019 Sem comentários

Como plantar Selecione a variedade de pimenta verde que cresça bem onde você mora.  Verifique a embalagem das sementes que indicam a região em que crescem melhor. Mantenha as sementes em lugares constantemente quentes. Regue-as apenas quando o solo estiver seco ao toque. Cave buracos. Quando suas plantas tiverem uns 18 cm, espace-as com 45-61 cm no […]

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Especiaria: Pimenta Verde

ago 05, 2019 Sem comentários

A Pimenta Verde, também conhecida por Pimenta-do-Reino Verde, nada mais é do que a nossa conhecida Pimenta-do-reino (Piper Nigrum) tirada logo no início de seu desenvolvimento, ainda verde. É usada em pratos como o filé mignon feito com poivre vert, que significa pimenta verde, no idioma francês. O diferencial está em que as espigas de nossa especiaria são […]

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Agenda: Restaurantes criam cardápios em homenagem ao Dia dos Pais

ago 02, 2019 Sem comentários

Diò Cucina, Mercearia do Conde e Vie Rose oferecem cortesias, drinques e pratos especiais para o Dia dos Pais   Menu especial para comemorar o domingo em família. Esse é o espírito do almoço de Dia dos Pais (11/08) nos restaurantes mais badalados de São Paulo. Para deixar a data ainda mais saborosa, as casas prepararam […]

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Livro de Culinária: Cozinha Judaica: 5.000 Anos de Histórias

ago 01, 2019 Sem comentários

Sobre a autora: Marcia Algranti, autora de vários livros na área de gastronomia, percebeu uma importante lacuna nas prateleiras das livrarias: um livro de culinária judaica em português. Confirmou esta falta não apenas em suas buscas, mas também na consulta informal a amigos e amigas, judeus ou não, apaixonados por uma culinária rica e variada, […]

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