Receita de Chef: Galeto Desossado (Marcos Luíz – Parrilla Porteña)

out 23, 2014 Sem comentários by

    O chef mineiro Marcos Luiz cursou gastronomia no Senac e especializou-se em chefia e organização de cozinha na mesma instituição. A ampla experiência profissional – com passagens por Tia Clara e Surubim da Brasa – colaborou significativamente para o perfil gastronômico adotado no Parrilla Porteña: cozinhar de acordo com as características propostas pela culinária [...]

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Especiarias pelo Brasil: Ora-Pro-Nóbis

out 22, 2014 Sem comentários by

  Especiarias pelo Brasil: Minas Gerais    Hoje no post de Especiarias pelo Brasil  vamos  falar do estado de Minas Gerais, conhecido por possuir alguns dos picos mais altos do país.  O Estado também abriga a nascente de alguns dos principais rios do Brasil. Minas também é famosa por possuir algumas delicias na sua culinária. [...]

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Receita Especiaria e Coco: Bacalhau, Batatas, Leite de Coco e Salsinha

out 22, 2014 Sem comentários by

  Ingredientes   1 kg de bacalhau ling 4 colher(es) (sopa) de Óleo de soja 2 unidade(s) de cebola picada(s) 5 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes 2 dente(s) de alho amassado(s) 1 kg de batata em pedaços médios 2 vidro(s) de leite de coco 1/2 maço(s) de salsinha picada(s) 2 colher(es) (sopa) de [...]

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Coluna Especial: Dieta Dash

out 21, 2014 Sem comentários by

    O Armazém das Especiarias dedica uma Coluna especial na investigação sobre as diferentes formas de pensar e agir a questão alimentação. Qual é o comportamento, como nasceu e qual é a “filosofia” que rege os diferentes grupos? Nesta semana vamos focalizar a Dieta Dash.   Importante ressaltar: a busca para resolver questões como obesidade, problemas [...]

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Receitas com Especiaria: Torta de Salsinha

out 21, 2014 Sem comentários

    Torta de Salsinha     Ingredientes:   3 ovos (claras e gemas separadas) 1 xícara (chá) de óleo 2 cebolas médias, cortadas em pedaços 8 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 maço de salsinha picada 1 maço de cebolinha picada 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados 3 colheres (sopa) de [...]

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Como usar, plantar, armazenar e encontrar: Salsinha

out 20, 2014 Sem comentários

  COMO EU USO Não à toa a salsa é uma das especiarias mais usadas no mundo ocidental. Por ser versátil combina com quase tudo: arroz, molhos, peixes, frango e carne. Aqui em casa, uso muito no bouquet garni, originário da cozinha francesa que nada mais é do que um mix de ervas aromáticas frescas [...]

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Especiarias: Salsinha

out 20, 2014 Sem comentários

    Salsinha, uma especiaria tão comum mas, em determinados casos, faz uma diferença brutal. Neste final de semana fiz 65 anos e fui almoçar na casa do meu filho, Igor, sua esposa Michelle. A refeição foi preparada pela mãe dela, a  talentosa Leda Gonzaga. Este introito não teria nada a ver com a nossa [...]

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Receitas da Vovó: Fatias Húngaras da Vovó Niusa (coruja)

out 17, 2014 Sem comentários

    Para deixar essa sexta-feira mais deliciosa, nós do Armazém das Especiarias, juntamente com a Vovó Niusa do Blog Receitas da Coruja, vamos ensinar uma receita maravilhosa e irresistível de Fatias Húngaras. A Vovó nos contou que essa é uma receita de família, então não tem como não ser uma delicia, né?     Ingredientes [...]

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Livro: Panificação e Confeitaria Profissionais

out 16, 2014 Sem comentários

    Com uma linguagem clara e envolvente, o livro oferece ao leitor uma vasta e diversificada coleção de receitas – bolos, tortas, biscoitos, pães artesanais, iguarias fritas, recheios, coberturas –, além de abordar, de maneira completa e detalhada, os diversos tipos de ingredientes, equipamentos, métodos de cálculos, bem como as várias técnicas de mistura, [...]

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Receita de Chef: Muffin de Café, Banana e Amêndoas (Pedro Roxo – Manja Gastronomia)

out 16, 2014 Sem comentários

    O chef Pedro Roxo, do Manja Gastronomia, cresceu cercado de grandes cozinheiros e logo se apaixonou pela beleza dos ingredientes, o preparo e a satisfação da família em torno de uma mesa farta. Formou-se em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de Santa Catarina. Enquanto cursava a universidade, já trabalhava no Bistrô Muito [...]

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