Especiaria: Sal

ago 30, 2011 Sem comentários by

Sal nunca é cloreto de sódio puro. Há variações no sabor e na salinidade conforme sua procedência.  O sal de cozinha comum é obtido pela aspiração de uma salmoura obtida pela a partir de água bombeada de um estrato subterrâneo. Esse é o sal comum de uso cotidiano em muitos países, encontrado em diferentes graus de refino, e também em blocos e tabletes.
O sal de mesa tem a mesma origem, mas recebe a adição a de substâncias como amido e fosfato de cálcio que o fazem ficar soltinho para sair com facilidade do saleiro.
O sal marinho é obtido pela evaporação da água do mar em reservatórios cercados. Tem um bom sabor, sendo inclusive recomendado por muitos profissionais de saúde.
Os sais vegetais são obtidos de plantas. Foram muito utilizados pelos índios brasileiros de diversas regiões.

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