Vídeo – Beringelas com especiarias – Chef Henrique Sá Pessoa

nov 21, 2011 Sem comentários by

Especiarias: louro, pimenta do reino, cominho e caril* (pimenta-preta, malagueta, pimenta-de-caiena, coentro, cominho, açafrão, gengibre, noz-moscada, canela e cravo).

* Para preparar o pó de caril, misturam-se diferentes especiarias, como pimenta-preta, malagueta, pimenta-de-caiena, coentros, cominhos, açafrão, gengibre, noz-moscada, canela e cravinho, pode comprá-lo já misturado e moído, mas também pode fazer o seu próprio pó de caril usando especiarias inteiras ou acabadas de moer. Torre as especiarias inteiras num forno a 150″C (posição 2) durante cerca de 20 minutos. Deixe-as esfriar e em seguida moa-as separadamente num moinho ou almofariz.

Com as especiarias já moídas, misture 1 colheres de chá de canela e de açafrão, 1 colher de chá de cominhos e de gengibre e meia colher de chá de cravinho, de pimenta-preta e de malagueta.

Com o pó de caril preparam-se molhos para servir com pratos de carne, peixe ou ovos.

Fonte: Ingrediente Secreto TV

Açafrão, Acompanhamento, Canela, Coentro, Cominho, Cravo, Gengibre, Louro, Noz-moscada, Pimenta Caiena, Pimenta do reino, Receitas Tags: , , , , , , , , , , ,
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