Vídeo: Torta Mediterrânea com Especiarias

abr 18, 2012 Sem comentários by

Especiarias: manjericão, alecrim, castanha de caju

Torta Mediterrânea com Especiarias

Ingredientes
1 colher de sopa de manjericão
1 colher de sopa de alecrim
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 ricota picada
1 tomate com pele picado
1 lata de ervilha
1 lata de atum
1/2 xícara de amedoim ou castanha de cajú
3 ovos
1 + 1/2 xícara de farinha de trigo
1 copo de iogurte natural
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de sal

Receita da culinarista Lisandra Kraus

Fonte: Revista Algo Mais

MANJERICÃO

Também é conhecido como basílico, palavra derivada do grego basilikos, que significa “erva digna de reis”. O manjericão é provavelmente nativo do Iran ou da Índia e chegou na Itália através do Oriente Médio. No século XV e XII foi introduzido na França e Inglaterra, respectivamente. Chegou à América com os primeiros imigrantes. No ocidente é símbolo de fertilidade. O escritor italiano Giovanni Bocaccio, autor de um número notável de obras, incluindo Decamerão, conta em um de seus livros a história romântica de Lisabetta “cujas lágrimas regavam o vaso de manjericão no qual havia enterrado a cabeça de seu amante”. As folhas mais aromáticas dão manjericão são as colhidas logo antes da florada. Elas preservam uma maior quantidade de óleos vegetais, o que determina o aroma. A planta age principalmente nos sistemas digestivo e nervoso. Alivia a flatulência, cólicas estomacais e indigestão. Também pode ser utilizado para prevenir ou aliviar a náusea e o vômito. Na culinária, pode ser usado fresco, congelado ou seco em sopas, peixes, omeletes, molhos, massas, pizzas e com vegetais como a alcachofra, brócolis, cenouras, berinjela e abobrinha. Talvez seja o melhor acompanhamento para tomates, sendo essencial em molhos e no pesto. No caso dos molhos, melhor utilizá-lo somente no final do cozimento para manter o sabor e o aroma.

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