Hambúrguer de Picanha com Cebola Caramelada e a Especiaria Noz-Moscada

abr 23, 2012 Sem comentários by

Especiarias: noz-moscada

Hambúrguer de Picanha com Cebola Caramelada

Ingredientes
1kg de picanha
1 ovo
1 xícara de miolo de pão fresco
6 dentes de alho assados
200 g de queijo emmenthal
Sal e Pimenta do reino
Noz moscada
1 Cebola e fatias
1 colher de Vinagre Balsâmico
Açúcar mascavo
Tomate
Alface ou rúcula
Pão de hambúrguer
Picles

Preparo
Coloque os alhos para assarem no forno médio por 20 minutos, enquanto isso, tire a capa de gordura da picanha e pique na ponta de faca (não use um processador). Acrescente os alhos amassados, o ovo, o miolo de pão à carne e misture bem. Tempere com sal e pimenta moída na hora e um pouco de nós moscada.   Com a ajuda de um aro de metal de 8 ou 10 cm (vale a pena ter isso na cozinha, eles custam menos de 20 reais) coloque metade da carne e sobre ela o queijo em finas fatias e cubra com o restante da carne. Tire o aro e molde para ficar com cara de hambúrguer.   Em uma frigideira doure a cebola com o vinagre, tempere com o açúcar e uma pitada de sal e deixe reduzir bem até ficarem macias. Reserve.   Abra o pão ao meio e deixe no forno para esquentar e grelhe o hambúrguer em uma frigideira. Na hora de montra, passe uma mostarda dijon no pão, coloque o hambúrguer, os tomates fatiados, o picles, as cebolas o alface um pouco de sal, azeite e pimenta e pronto!

Rendimento: 4 porções

Fonte: Receitas Gourmet

NOZ-MOSCADA
É nativa de algumas ilhas da Indonésia e das Filipinas, mas atualmente cresce em outras partes dos trópicos, inclusive nas Antilhas e no Brasil. É comum usá-la ralada diretamente sobre o alimento na hora de servir, já que logo perde o melhor de seu aroma. Na culinária inglesa contemporânea aparece principalmente em bolos e pratos doces, mas também é importante em pratos salgados e de carnes. É ótimo condimento para salsichas e outros embutidos, combina com queijo e no Oriente é tempero comum nos assados de carneiro. Quer saber curiosidades e alguns usos da noz moscada? De acordo com a Encyclopedia of Healing Foods, é um ótimo curativo antiinflamatório, ajuda o processo digestivo e a ter uma noite de sono tranquila.

Como usar, plantar e armazenar a especiaria noz-moscada.

Receitas com noz-moscada

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