Pudim de Claras com Baba de Moça e a Especiaria Coco

ago 07, 2012 Sem comentários by

especiaria: coco

A pedida do dia é um Pudim de Clara leve, bem doce e muito saboroso. Bom apetite a todos!

Ingredientes: 

Pudim:
6 claras
1 xic. de açúcar
Baba-de-Moça:
1 1/2 xic. de açúcar
1/2 xic. de água
1 xic. de leite de coco
6 gemas passadas na peneira

Modo de preparo:

Preaqueça o forno.
Bata as claras e metade do açucar, batendo até formar picos firmes. Reserve.
Coloque açucar restante para caramelar. Despeje em forma de buraco no meio, para revesti-la, e coloque as claras (suspiro), com o caramelo ainda quente e pressione delicadamente com as costas da colher para que fique compacto, sem bolhas de ar. Leve forno em banho-maria 30 min. Tire do forno e deixe amornar 10 min.
Baba-de-Moça:
Coloque açucar e água para fazer calda ponto fio grosso (igual ao mel). Tire do fogo e junte leite de coco, misture bem. Volte fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, para engrossar, mas s/ ferver para não talhar as gemas. Tire do fogo e deixe esfriar. Vire forma com pudim em prato de servir e deixe desenformar sozinho (cai lentamente). Coloque a Baba-de-Moça em molheira e sirva gelado.

Fonte: Cybercook

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