Sobá de Legumes com Camarões ao Teriaki do Chef Pedro Benoliel

fev 14, 2013 Sem comentários by

Especiarias: Cebola, alho, alho-poró, aipo, salsa, amendoim e pimenta

Cara de bom moço e um gentleman dentro e fora da cozinha, o jovem chef Pedro Benoliel, de 25 anos, trabalha com gastronomia desde os 18. Foi em Tel Aviv, Israel, que conseguiu seu primeiro emprego como cortador de carne em uma churrascaria brasileira.
De lá pra cá, durante a faculdade de gastronomia, auxiliou chefs como Checho Gonzales e Roland Villard, até partir para uma temporada em Paris de um ano. Nesse período, além do curso de francês na Sorbonne, Pedro passou por três restaurantes, entre eles, Les Jules Verne, do mestre Alain Ducasse.
Em seguida, partiu para Barcelona para um curso de sobremesa empratada no restaurante/escola Espai Sucre, reconhecido mundialmente como único especializado em doces. De volta ao Brasil há seis meses, é ele quem assina o menu do Aqueloo Beach Club, primeiro day club da cidade, que funciona até o fim do verão em uma praia privativa dentro do Forte de Copacabana.
O cardápio de influência mediterrânea traz camarões grelhados com molho picante de limão e alho, seleção de ostras, risotos, massas, carnes e peixes assados na brasa. Pedro ainda destaca uma ‘ilha’ de ceviche, com opções à base de peixe branco, à moda grega, de salmão ou polvo. O gosto pela cozinha veio de família. Pedro é filho de Monique Benoliel, uma das maiores banqueteiras da cidade.
Hoje, o Chef Pedro Benoliel, oferece ao Armazém das Especiarias a receita de Sobá de legumes com camarões ao Teriaki, com as especiarias cebola, alho, alho poro, aipo, salsa, amendoim e pimenta.

Sobá de legumes com camarões ao Teriaki

Ingredientes
250 g de Sobá
1 unid. de Dente de Alho
½ unid. de Cebola
½ unid. de Aipo
½ unid. de Cenoura
½ unid. de Alho Poró
8 unid. de Camarão Vermelho
100 ml de Molho Teriaki
Salsa Picada a gosto
Amendoim Moído a gosto
15 g de Manteiga
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Óleo de gergelim torrado a gosto

Preparo
Cozinhe o sobá numa panela grande com água fervente por 5 minutos.
Durante o cozimento do mesmo, devemos puxar na manteiga o alho, a cebola,
o aipo, a cenoura e o alho poró, temperando com sal e pimenta.
Grelhar os camarões, já temperados com sal e pimenta.
Aquecer o Teriaki e o óleo de gergelim torrado e misturar com o sobá e os legumes.
Montar o prato com os camarões, e salpicar a salsa e o amendoim.

Buffet Monique Benoliel
Av. das Américas, 2000 – Barra da Tijuca – Rio de Janeiro
Tel: (21) 2408-0365 / (21) 2408-0366
www.buffetmoniquebenoliel.com.br

Alho, Alho-Poró, Amendoim, Cebola, Salsinha Tags: , , , , , , , , , ,
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