Especiarias pelo Brasil: Azeite de Dendê

set 24, 2014 Sem comentários by

 

Azeite de Dendê

 

Hoje vamos falar sobre o Azeite de Dendê, típico da região Nordeste do Brasil, mais especificamente da Bahia.

O Azeite de Dendê é produzido a partir do fruto da palmeira conhecida como Dendezeiro e normalmente é utilizado em pratos como caruru, vatapá, acarajé, bobo-de-camarão.

Algumas curiosidades sobre o Dendê são que além do uso culinário, ele pode substituir o óleo diesel, é empregado na fabricação de sabão, velas e é também o segundo óleo mais produzido e consumido no mundo. É uma fonte natural de vitamina Etocoferóis e tocotrienóis que atuam como antioxidantes. E por fim,  é rico também em betacaroteno, fonte importante de vitamina A.

 

E para não ficar só na “vontade”, nós do Armazém das Especiarias, vamos mostrar uma deliciosa receita com o Azeite de Dendê!

 

Frango com Azeite de Dendê

 

Ingredientes:

 

  • 1 frango de 1,5 Kg.
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de páprica
  • 1 pitada de cominho
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 3 tomates em pedaços
  • 2 cebolas em pedaços
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite-de-dendê
  • 1 maço pequeno de coentro
  • sal a gosto  

 

Modo de preparo:

 

  • Tempere o frango com o suco de limão, o alho picado, o sal, a páprica, o cominho e a pimenta-do-reino.
  • Ponha em uma assadeira e asse no forno médio preaquecido até a carne ficar macia.
  • Retire do forno, desfie o frango e reserve.
  • Ponha no liquidificador o tomate e a cebola em pedaços.
  • Bata até formar um molho e reserve.
  • Em uma panela, aqueça bem o azeite-de-dendê em fogo médio.
  • Acrescente o tomate e a cebola batidos e refogue por 2 minutos.
  • Junte o frango desfiado e o leite de coco e misture bem.
  • Ponha o maço de coentro amarrado para perfumar o prato.
  • Abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Cozinhe por 5 minutos, retire o maço de coentro e sirva imediatamente. 

 

Dica:

 

  • Se desejar um sabor mais marcante sirva polvilhado com coentro picado.
Fonte:
Azeite de Dendê, Bahia, Especiarias, Nordeste Tags: , , , , , , , , , , , ,
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