Como Plantar, Armazenar, Usar e Onde Encontrar: Dendê

set 28, 2015 Sem comentários by

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COMO PLANTAR

No Brasil, chegou pelas mãos dos portugueses junto com os primeiros escravos, e encontrou condições propícias a sua aclimatação, desenvolvendo-se, principalmente, no litoral baiano, entre Ilhéus e Salvador.

Hoje, são encontradas áreas produtoras no Amazonas, Amapá, Bahia e Pará, este o maior produtor de óleo de palma do País, concentrando mais de 80% da área plantada.

O dendezeiro é uma palmeira que atinge entre 15 m a 20 m  de altura. Tem um rendimento entre 4 a 6 t de óleo por hectare,  correspondendo a 1,5 vezes a produtividade do óleo de coco, a 2 vezes a do óleo de oliva e mais do que 10 vezes a do óleo de soja.

COMO ARMAZENAR

Você começa a colher frutos do dendezeiro no final do terceiro ano se vida. Com uma produção entre 6 a 8 toneladas de cacho por hectare. O momento áureo da planta acontece pelo oitavo ano, podendo atingir 25 toneladas de cacho por hectare, produção que permanece nesse nível até o 17º ano, declinando ligeiramente até o final de sua vida útil produtiva, que ocorre por volta dos 25 anos.

O  beneficiamento do óleo de dendê passa por três estágios: esterilização dos cachos, o debulhar e por fim a ação do malaxador, que libera o óleo das células oleiferas.

O processo complexo da plantação, extração e armazenamento você pode conhecer nos mínimos detalhes visitando o site da Embrapa.

COMO USAR

Camarão Tropical

Ingredientes:

  • 400 gr de tomate, cebola e pimentão;
  • 250 gr de camarão cozido;
  • 1 colher de sopa de azeite de dendê;
  • Chuchu, cenoura e batata, 100 gr de cada;
  • 2 xícaras de molho de tomate;
  • 50 gr de abacaxi;
  • Azeite de oliva;
  • Cheiro verde e sal a gosto;
  • 1/2 litro de leite de coco;
  • 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em água.

Modo de Preparo:

Na frigideira, o azeite de oliva e a metade do óleo de dendê para fritar o camarão. Separe. Em outra panela, o restante do dendê para refogar as verduras e legumes. Junte o molho de tomate, o leite de coco. Agora misture o camarão. Sal, abacaxi e, por último, camarão tropical na casca do coco.

Fonte: Cozinha Brasileira

ONDE ENCONTRAR

  • Mercadão Municipal de São Paulo;
  • Zona Cerealista;
  • Casas que vendem comidas típicas do nordeste;
  • Supermercados.
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