Receita de Chef: 3 petiscos para curtir os jogos do Brasil e a Copa (Lisiane Miura)

jul 04, 2018 Sem comentários by

Para os apaixonados por futebol é uma ótima oportunidade para reunir amigos e familiares em casa, colocar a conversa em dia, fazer apostas do placar exato da partida e torcer pela sua seleção escolhida.

Para a reunião ficar ainda mais saborosa, Lisiane Miura, chef e nutricionista do Comitê Umami, separou três petiscos especiais e práticos: Bruschetta, Salada na Cestinha e Pão de Queijo Crocante. “Essas três receitas são excelentes opções de fácil preparo. Apostar em preparações que contêm ingredientes umami, como o queijo parmesão e o tomate, deixa a comidinha ainda mais gostosa”, explica a chef, referindo-se ao quinto gosto do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda.

Bruschetta

Ingredientes:
8 fatias de pão italiano (400 g)
4 colheres (sopa) de azeite de oliva (60 ml)
1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado (150 g)
10 folhas de manjericão picadas (10 g)
50 g de fatias de muçarela, picadas
Meia colher (chá) de sal (2,5 g)

Preparo:
Em uma assadeira média, disponha as fatias de pão e pincele metade do azeite em um de seus lados.
À parte, misture o tomate, o manjericão e a muçarela.
Polvilhe com o sal, espalhe pelas fatias de pão e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos ou até derreter a muçarela.
Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções.
Dica: Se preferir utilizar o pão italiano redondo, corte as fatias ao meio.

Salada na Cestinha

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado grosso (300 g)
6 folhas grandes de alface americana rasgadas (75 g)
6 tomates-cereja, cortados em 4 partes iguais (50 g)
1 beterraba pequena ralada (90 g)

Molho
Meia xícara (chá) de maionese light (100 g)
2 colheres (sopa) de leite (30 ml)
1 dente de alho médio espremido
Meia colher (chá) de sal (2,5 g)

Preparo:
1) No fundo de uma frigideira antiaderente pequena, espalhe meia xícara (chá) do parmesão ralado grosso e leve ao fogo médio por 2 minutos, ou até começar a dourar.
2) Retire cuidadosamente, com o auxílio de uma espátula, e vire sobre o fundo de uma tigela pequena ou de um copo.
3) Deixe esfriar até enrijecer e obter o formato de uma “cestinha”.
4) Repita o processo com o restante do queijo.
5) No copo do liquidificador, coloque a maionese, o leite, o alho e o sal, tampe e bata até ficar homogêneo.
6) Distribua a alface, o tomate e a beterraba pelas cestinhas, regue com o molho e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções.
Dica da chef: se preferir, ao invés de bater o molho no processador de alimentos, utilize o liquidificador.

Pão de Queijo Crocante

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de polvilho doce (400 g)
1 e meia xícara (chá) de leite (300 ml)
Meia xícara (chá) de óleo (100 ml)
1 ovo inteiro
1 colher (chá) de sal
Meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
1 xícara (chá) de queijo tipo minas padrão ralado (40 g)

Preparo:

Em uma tigela, coloque o polvilho e reserve. Em uma panela média, coloque o leite e o óleo, e leve ao fogo médio até ferver. Transfira para a tigela com o polvilho e misture bem com o auxílio de uma colher. Espere a massa esfriar um pouco e amasse com as mãos até amornar. Acrescente o ovo e incorpore-o à massa. Adicione o sal e os queijos, e continue mexendo até obter uma massa lisa e homogênea. Modele pequenas esferas e disponha-as em uma assadeira untada. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até dourarem.

Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 42 unidades.
Dicas:
1- Para saber se o pão de queijo está no ponto, cheque se está dourado na parte de baixo.
2- O pão de queijo feito com polvilho doce tem sabor mais suave; o azedo o faz crescer mais e ficar meio oco por dentro, além de ter sabor mais forte. A escolha é pela questão de gosto pessoal.

Unami:
É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias Umami. As duas principais características do Umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse www.portalumami.com.br e acompanhe também pelas redes sociais facebook.com/ogostoumami e instagram.com/ogostoumami.

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