Receita de Chef: Vaca atolada

dez 06, 2018 Sem comentários by

Sobre o Chef:

Rodrigo Oliveira tem 37 anos, é filho de pernambucanos e cozinheiro. Há quase 20 anos comanda a casa que conta a história da sua família, o Mocotó. Ganhou inúmeros prêmios nacionais e internacionais, entre eles ocupa hoje o 27º lugar na lista do 50th Best Latin América da revista inglesa The Restaurant Magazine. Ao lado abriu o Esquina, que, com seus 4 anos de existência, já tem uma estrela Michelin e reconhecimento de diferentes veículos.

Recentemente inaugurou os Mocotó Café no Mercado de Pinheiros e no Shopping D, todos em São Paulo. Acaba de lançar seu livro “Mocotó – o pai, o filho e o restaurante” e agora apresenta o balaioIMS, dentro do Instituto Moreira Salles na Avenida Paulista.

Vaca atolada

Serve: 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: Iniciante

Corte: Costela

Cortes alternativos: Músculo do Traseiro, Músculo do Dianteiro

Ingredientes:

300 g de carne de panela cozida
300 g de mandioca cozida
5 tomates cerejas cortados ao meio
4 cebolas pérola em conserva
Azeitonas fatiadas a gosto
Cebolinha a gosto

Preparo:

Cubra o fundo de uma travessa com a mandioca cozida. Por cima, coloque os pedaços da carne de panela, regue com o molho que sobrou do cozimento da carne – coloque até que cubra a mandioca. Em seguida, coloque os tomates cereja cortados, as cebolas pérola e a azeitona. Leve ao forno para gratinar por 8 minutos. Finalize com cebolinha a gosto e um fio de azeite. Sirva bem quentinho.

Serviço:

Balaio IMS

  • Av. Paulista 2424, São Paulo, SP, 01310-300
  • +55 (11) 2842-9123
  • Brasileiro, Latino-Americano
  • balaioims.com.br
  • Terça a sábado: 12h até 23h
  • Domingo: 12h até 17h
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