Dicas: Shichimi

fev 05, 2019 Sem comentários by

Como USAR

Espaguete com mariscos e pimenta shichimi togarashi

6 porções

Ingredientes:

  • 1 kg de mariscos frescos (vôngole)
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 maço de nirá (cebolinha japonesa) picado
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de mirin
  • 2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de pimenta japonesa shichimi togarashi em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Pimenta-de-cheiro a gosto
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado bem miudinho (não pode ser ralado porque solta muita água)
  • Água suficiente para cobrir os mariscos pelo menos 4 dedos acima
  • 1 pacote de espaguete cozido com água e sal
  • Coentro picado a gosto

Preparo:

1 Lave bem os mariscos e deixe-os de molho por cerca de 2 horas na geladeira, em água com um pouco de vinagre. Depois do descanso, escorra bem a água e lave-os novamente.

2 Numa panela grande, coloque o azeite e a manteiga e deixe aquecer. Adicione os mariscos e refogue-os por 5 minutos com sal e pimentas shichimi togarashi e do reino. Junte em seguida o gengibre e refogue mais 2 minutos. Coloque os temperos restante e por último o mirin, o shoyu e a água.

3 Deixe levantar fervura com a panela tampada por 20 minutos, em fogo brando.

4 Experimente o sal. Se estiver bom, retire do fogo e coloque o espaguete já cozido e escorrido.

5 Deixe a massa absorver um pouco do caldo de mariscos e sirva em seguida, bem quente.

Fonte: https://prazeresdamesa.uol.com.br/receitas/massas/espaguete-com-mariscos-e-pimenta-shichimi-togarashi/  Receita do chef Carlos Ribeiro, do Na Cozinha, em São Paulo, SP; nacozinharestaurante.com.br

COMO ARMAZENAR

Conservar em local seco e arejado.

ONDE ENCONTRAR

https://www.hachi8.com.br/alimentos/temperos/pimenta-vermelha-em-po-shichimi-togarashi-seb-15-gramas–p, Asia Shop (11) 3596-3555, Konbini Produtos Orientais (11) 2371-8540, Bombay Herbs & Spices, Mitsuo Store (19) 4141-1035, Mercado Livre, Amazon,https://www.savoryspiceshop.com/shichimi-togarashihttps://www.japancentre.com/en/products/973-s-b-shichimi-togarashi-seven-spice-assorted-chili-powder, Mercadão Municipal de São Paulo, Zona Cerealista.

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