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Agenda culinária: Hamburgueria gourmet – Stage Burger

fev 23, 2018 No Comments by

Stage Burger, com duas unidade em São Paulo, trabalha apenas com produtos artesanais. Com um ambiente agradável, amplo e despojado, o cliente monta seu próprio hambúrguer, escolhendo os ingredientes de sua preferência. Trabalhando apenas com produtos artesanais e de altíssima qualidade, o menu conta com burgers feitos com um especial blend de bovina, calabresa ou […]

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Livro de Culinária: Um Jeito Moderno de Comer Bem – Mais De 200 Receitas Vegetarianas Incríveis Para Sair Do Trivial

fev 22, 2018 No Comments by

Anna Jones é uma talentosa cozinheira, que trabalhou por muitos anos com Jamie Oliver. O jeito moderno de comer é seu primeiro livro, em que apresenta uma abordagem extremamente atual da culinária vegetariana, com pratos substanciosos e saborosos, além de saudáveis e nutritivos. Suas receitas são descomplicadas e simples de preparar, perfeitas para o dia […]

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Receita de Chef: Virado à Paulista (Umami)

fev 21, 2018 No Comments by

Na terra da garoa, é possível encontrar todo o tipo de comida, desde pratos de botecos até petiscos gourmet. A capital oferece tantas opções gastronômicas que, às vezes, a “tradicional” culinária paulistana é esquecida. Para fixar a memória de todos – filhos da terra, visitantes de outros estados ou imigrantes, o Comitê Umami rende sua […]

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Especiaria: Como Usar, como Armazenar e onde Encontrar Garam Masala

fev 20, 2018 No Comments by

COMO USAR: Chiken Masala Ingredientes: 800 g de peito de frango 1 xícara de iogurte natural (grego ou normal) 1 colher de sopa de garam masala (ou curry) Cominho à gosto Pimenta caiena à gosto Sal e pimenta-do-reino à gosto 2 cebolas em cubos 2 dentes de alho picados 1 colher de sopa de gengibre […]

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Especiaria: Garam Masala

fev 19, 2018 No Comments

Basicamente cada país e alguns locais específicos possuem um mix de especiarias que tem a função de dar à comida o tempero local mais apreciado, característico que representa o seu DNA. Isto acontece no Brasil com o Tempero Baiano, o chimichurri, que é nativo da argentina, destinado a temperar churrascos, – que nós brasileiros também […]

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Livro de Culinária: Alquimia Dos Alimentos

fev 15, 2018 No Comments

Cozinha e ciência caminham lado a lado. Na cozinha, são substituídos provetas, béqueres, vidrarias e equipamentos de laboratório e por panelas, frigideiras, fogões e batedeiras. Este livro mostra que a ciência dos alimentos é surpreendente, e que conhecê-la e entendê-la é fundamental a quem deseja desenvolver técnicas e habilidades ligadas às transformações físico-químicas dos alimentos […]

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Livro de Culinária: Jantares do Que Marravilha

fev 01, 2018 No Comments

Há situações que pedem um prato bem elaborado, sofisticado até, para que sejam comemoradas à altura. E em ‘Jantares do Que marravilha!’, livro do chef Claude Troisgros, o anfitrião vai para a cozinha, mostra toda a sua habilidade com as panelas e, no final da noite, recebe largos elogios. São 14 menus, cada um deles […]

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Especiaria: Como Plantar, Usar, Armazenar e onde Encontrar Cranberry

jan 30, 2018 No Comments

COMO PLANTAR Nossa especiaria é basicamente produzida por pequenos e médios agricultores. A presença da agricultura familiar é forte. No Chile, o cultivo é feito em piscinas, que podem ter entre um a três hectares. A cranberry é uma planta rasteira, perene, que pode produzir até por 100 anos, florescendo uma vez ao ano. A […]

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Especiaria: Cranberry

jan 29, 2018 No Comments

Nossa especiaria ainda é pouco comum na mesa  dos brasileiros. Aos poucos, vem conquistando fãs e adotada por chefes de cozinha e donas de casa que alimentam milhares de família. A cranberry é uma frutinha vermelha muito famosa na Europa e Estados Unidos. Sua maior produção vem do Chile. Pesquisadores descobriram que as propriedades da […]

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Agenda culinária: Bia Hoi SP: um pub vietnamita no Centro de São Paulo

jan 24, 2018 No Comments

Recém-inaugurado na Vila Buarque, no Centro de São Paulo, o Bia Hoi SP traz pela primeira vez à cidade a típica comida de rua do Vietnã. Inspirado nos Bia Hoi de Hanói, onde petiscos e chope são as estrelas, a casa oferece uma grande oferta de comidinhas – de porções para compartilhar a pratos tradicionais […]

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