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Dicas: Gergelim

out 15, 2019 No Comments by

COMO PLANTAR O cultivo de gergelim requer um preparo cuidadoso do solo devido ao pequeno tamanho de suas sementes e pelo seu crescimento nas primeiras semanas. A planta de aproximadamente um metro de altura exige uma temperatura média entra 25 e 27 graus. O ciclo do gergelim é de aproximadamente um ano e sua arvore […]

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Especiaria: Gergelim

out 14, 2019 No Comments by

O Gergelim é uma planta originária do oriente. Sua função primeira sempre foi a medicinal. É bastante cultivada na Ásia Tropical por causa de suas sementes, que fornecem até 50% de óleo (ou azeite) confeccionado de sementes cruas e aquele de sementes previamente torradas resultam em dois produtos distintos, sendo o último mais utilizado como […]

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Agenda Culinária: Aprecie a melhor fusão entre a culinária portuguesa e a espanhola

out 11, 2019 No Comments by

La Casa Península Ibérica é o mais novo restaurante do GRUPO D.I.F.Y. que abriu suas portas no bairro do Morumbi. Apresentando o melhor da fusão portuguesa e espanhola, em pequenos pratos e tapas. O endereço escolhido foi  a rua Itatupã, 36, esquina com a rua Deputado João Sussumo Hirata, que se tornou um novo pólo […]

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Livro de Culinária: Saboreando Lisboa

out 10, 2019 No Comments by

Sobre a autora Mariana Daiha Vidal é carioca, mãe de duas meninas e chef. No começo de 2009, resolveu abandonar a carreira de advogada, a qual exerceu em grandes escritórios no Rio de Janeiro e em Washington, D.C., para se estabelece como dona de bufê. Desde então, comanda junto com sua sócia, a cozinha do […]

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Receita de Chef: Caranguejo com farofa de aviú

out 09, 2019 No Comments

Sobre o Chef Thiago Castanho: Dois restaurantes marcam a carreira do chef Thiago Castanho: Remanso do Bosque e Remanso do Peixe. Dia 15 de dezembro de 2011, a família Remanso abriu mais uma casa em Belém, o Remanso do Bosque. Localizado atrás do Bosque Rodrigues Alves, considerado um pedaço da floresta Amazônica no meio da cidade. A […]

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Especiaria: Pimenta-da-Jamaica

out 07, 2019 No Comments

É filha de árvore onde tudo nela se aproveita.  Chega a medir 10 metros de altura. Pertence a nobre família das Mirtáceas. As folhas têm aplicações medicinais, no fabrico de cosméticos e perfumes. Sua madeira é própria para o feitio de bengalas. Nativa da América Central e Caribe, é conhecida por vários nomes: pimenta dioica, […]

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Livro de Culinária: Azeite: História, Produtores e Receitas

out 03, 2019 No Comments

Aliando receitas culinárias a um roteiro para a degustação do azeite, esse livro traz indicações sobre pratos em que esse óleo é um componente importante, além de ensinar a maneira de identificar suas características mais sutis. Traz ainda a história do azeite na Europa e sua utilização por diferentes povos. Recentes descobertas da ciência em […]

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Receita de Chef: Salmão Tira Gosto Assado com Cerveja Pilsen

out 02, 2019 No Comments

Esta receita de Salmão Tira Gosto Assado com Cerveja é o caminho ideal para harmonizar  o salmão com as diversas marcas de cervejas Pilsen do mercado. São as mais consumidas em bares e botecos nacionais,  por ter um sabor neutro, devido a um lúpulo baixo e que preserva o sabor maltado e amargor equilibrado. Para […]

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Dicas: Goji Berry

out 01, 2019 No Comments

COMO PLANTAR Separe uma porção de terra e junte com o adubo orgânico. O mais fácil na maioria das regiões e que pode ser usado é o estrumes de gado, porém se você encontrar na sua região o esterco de coelho é o ideal pois a planta se dá muito bem com esse tipo de adubo. […]

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Especiaria: Goji Berry

set 30, 2019 No Comments

A pronúncia já é complicada. E a polêmica criada em torno de suas qualidades ainda maior! Assunto que vamos tentar desembaraçar. Pouco conhecida entre alguns brasileiros, a goji berry tem sido cantada em “verso e prosa” como a especiaria superalimentação da moda. Sempre bom lembrar: nenhuma especiaria é um remédio. Ela somente funciona quando cúmplice […]

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