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Especiarias: Açafrão

dez 01, 2014 No Comments by

    Especiarias: Açafrão   O açafrão é muito utilizado pela culinária mediterrânea, região de sua origem. É visto como uma das mais caras especiarias do mundo. Para se obter um quilo de açafrão seco, são processadas manualmente cerca de 150.000 flores, e é preciso cultivar uma área de aproximadamente 2000  m². Quando seca, a flor desprende […]

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Receitas da Vovó: Pavê de Chocolate da Vovó Rosalina

nov 28, 2014 No Comments by

    Pavê de Chocolate da Vovó Rosalina   Ingredientes: 6 gemas 250g de manteiga (não serve margarina) 2 ¹/2 xícaras de chá de açúcar 300g de biscoito champagne 6 claras em neve 2 xícaras de chá de chocolate em pó Para umedecer os biscoitos: 2 copos de suco de laranja ou 2 copos de leite com […]

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Especiarias & Especialistas: O Azeite

nov 27, 2014 No Comments by

    O AZEITE   Mensalmente, vamos reunir uma especiaria e um especialista buscando enriquecer a cultura dos nossos leitores sobre o tema. Somaremos um texto básico sobre a especiaria mais a opinião de um especialista – chefs  de cozinha, nutricionistas, restauranteurs, médicos  de diferentes orientações e pesquisadores.   Nossa primeira incursão focaliza o azeite […]

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Livro: Os Pães de Que eu Mais Gosto

nov 27, 2014 No Comments by

  Pão feito na hora é sempre irresistível. Em “Os pães de que mais gosto”, Rogério Shimura, uma das maiores autoridades de panificação do país, reuniu suas 40 receitas favoritas. No livro, ele ensina receitas dos principais tipos de pães, como baguete, pão de torresmo, focaccia, pão de cará, de mandioquinha, de ervas, de batata, […]

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Especiarias pelo Brasil: Cheiro Verde

nov 26, 2014 No Comments

Especiarias pelo Brasil: Piauí   Hoje é quarta-feira!!! Dia de especiarias pelo Brasil!!! O estado focado é o  Piauí, localizado a noroeste da Região Nordeste. Ele tem o menor litoral do Brasil e sua capital, Teresina, é a cidade mais populosa do Estado. O Estado tem diversos temperos típicos, doces e misturas. Escolhemos o cheiro verde. […]

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Especiarias: Onde encontrar – Armazém Santa Filomena (Zona Cerealista de São Paulo)

nov 25, 2014 2 Comments

    Buscando responder a questão onde encontrar especiarias, a nossa equipe mais uma vez visitou a Zona Cerealista. É provavelmente o local do Brasil onde você vai encontrar o maior número de especiarias, sementes e outras maravilhas que harmonizam com  a culinária de muitas donas de casa e até chefs renomados. O fato de […]

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Médicos que cozinham: Purê de Feijão Branco

nov 21, 2014 No Comments

Olá queridos leitores do Armazém das Especiarias. Nas últimas semanas tenho pensado bastante nos peixes do Norte, aqueles de água doce (rios) como o Filhote que postei no último post; porém, nenhum tipo de peixe, por mais saboroso que seja, é suficiente a ponto de degustá-lo sem nenhum acompanhamento ou guarnição; desse modo, aproveitando que […]

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Livro: Pizza – 50 das melhores receitas

nov 20, 2014 No Comments

    Desenvolvidas pela Academia Barilla, as receitas incluem diversos tipos de massas de pizza, das mais finas às mais macias, assim como inúmeras opções de recheios, a fim de agradar tanto aqueles que procuram ideias para um jantar entre amigos ou em família, como aqueles que buscam receitas mais sofisticadas. A seleção é irresistivelmente […]

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Receita de Chef: Ouefs Poeles, Tomate et Champignons (Erick Jacquin – La Cocotte)

nov 20, 2014 No Comments

Erick Jacquin é um dos mais importantes chefs de cozinha do momento, somando dezenas de prêmios o honrarias. É um dos jurados da versão brasileira do programa MasterChef, exibido semanalmente pela TV Bandeirtantes e tendo no comando a jornalista Ana Paula Padrão.     Sobre Erick Jacquin: O chef de cozinha  Erick Jacquin, Maître Cuisinier de France, […]

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Especiarias pelo Brasil: Pimenta do Reino

nov 19, 2014 No Comments

     Especiarias pelo Brasil: Pará   Hoje é quarta-feira, dia do nosso post Especiarias pelo Brasil. Dando uma volta pelo nosso país, o Armazém parou pela Região Norte e pousou no Pará, que tem como capital a cidade de Belém, que reúne em sua região metropolitana cerca de 2,3 milhões de habitantes, sendo a mais populosa […]

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