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Receita de Chef: Brigadeiro de Capim Santo (Morena Leite – Capim Santo)

mar 05, 2015 No Comments by

  Aos 34 anos e com 15 de carreira, aliando técnica, paixão e talento, Morena Leite é hoje um dos maiores nomes da gastronomia brasileira. Criada em Trancoso, a chef cresceu em meio a panelas, temperos e ingredientes naturais na pousada da família, comandada por Sandra Marques e Fernando Leite, no litoral baiano, em contato […]

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Especiarias pelo Brasil: Maturi

mar 04, 2015 1 Comment by

Especiarias pelo Brasil: Bahia     Mais uma quarta-feira e junto dela, mais um Especiarias pelo Brasil do blog do Armazém das Especiarias! Como a maioria das pessoas sabem, não tem como cansar da Bahia, não é mesmo? E o Armazém, é claro, também não cansa nunca! Sendo assim, trouxemos mais uma especiaria usada nesse […]

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Receitas com Especiaria e Coco: Frango Indonesiano com Bouquet Garni e Coco

mar 04, 2015 No Comments by

  Ingredientes: 150 g de amendoim 200 g de bacon 500 g de batata palha 30 g de bouquet garni 2 cebolas 200 g de coco ralado 500 g de creme de leite 10 g de curry (em pó) 1 kg de filé de frango 400 g de manga 200 g de margarina 4 tomates […]

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Receitas com Especiaria: Risoto Bouquet Garni com Camarões

mar 03, 2015 No Comments by

   Risoto Bouquet Garni com Camarões   Rende: 2-3 porções   Ingredientes: 15 camarões médios limpos, sem casca 1 dente de alho grande, amassado 4 xícaras de chá de água 1 bouquet garni 1/2 xícara (100g) de cebola branca média picada bem fina 2 colheres de sopa de azeite 1 xícara (200g) de arroz arbório […]

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Comendo com Especiarias: Quick Pizza

mar 02, 2015 No Comments

  A Quick Pizza atua desde 1993. Atualmente, as pizzas vegetarianas oferecidas pela casa ganham destaque e tem conquistado muitos clientes. Independente do sabor, pizza é uma boa pedida em qualquer dia da semana. Os sabores artesanais ou gourmet tem feito sucesso pela combinação de ingredientes exóticos e suas propriedades. A Quick Pizza, no Morumbi […]

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Como Usar e Encontrar: Bouquet Garni

mar 02, 2015 No Comments

  COMO USAR 1)    Carne de boi. Para o seu preparo, o bouquet garni mais indicado é o que soma em sua composição tiras de casca de laranja. 2)    Peixes e moluscos. O bouquet garni deixa um sabor especial quando adicionado com tiras de casca de limão, estragão e endro. 3)    Carne de carneiro . […]

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Especiaria: Bouquet Garni

mar 02, 2015 No Comments

  Mix de especiarias cujo nome vem de origem francesa. Em tradução livre, algo como: ramalhete (buquê) de cheiros verdes (de ervas frescas). O bouquet garni é uma mistura de ervas indicada para temperar cozimentos, caldos e, homeopaticamente, liberar – construir –  seus sabores. O que você junta e a quantidade depende da receita e […]

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Médicos que Cozinham: Peito de Pato ao Cumaru

fev 27, 2015 No Comments

    Olá, queridos amigos e leitores do nosso Armazém das Especiarias. Estava esta semana em uma loja de especiarias aqui em São Paulo, procurando coisas para “brincar” um pouco e eis que me deparo com uma semente que já havia me fascinado em alguns pratos lá na minha terrinha, a semente de Cumaru. De […]

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Livro: Quando Katie Cozinha – Receitas e Outras Coisinhas

fev 26, 2015 No Comments

  Depois de passar mais de dez anos trabalhando como diretora de arte em importantes escritórios de design na Irlanda, nos Estados Unidos e na Austrália, Katie Quinn Davies resolveu colocar sua criatividade em prática com uma câmera fotográfica. E foi na cozinha que ela encontrou seu melhor foco. Apaixonada pelo tema, criou o blog […]

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Receita de Chef: Risoto de Limão Siciliano (Vera Damaso – Zeffiro)

fev 26, 2015 No Comments

  Vera Damaso, chef e dona do Zeffiro Restaurante, tinha uma carreira diferente antes de entrar na gastronomia. Ela era advogada, procuradora e juíza do Estado de São Paulo. Aos 54 anos, aposentou-se e abriu o Zeffiro Restaurante. Sua inspiração sempre veio de sua família, já que a chef nasceu em uma casa italiana, em que […]

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