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Livro: Curso Introdutório de Chef Profissional

mar 26, 2015 No Comments by

    Por meio de instruções passo a passo acompanhadas de fotografias de alta qualidade, são apresentadas em detalhes diversas técnicas culinárias essenciais, como: cozinhar em líquido, escalfar, cozinhar no vapor, ensopar, brasear, assar, grelhar, fritar por imersão, fritar em pouca gordura, além do preparo de alimentos pré-processados e alimentos frios. Abrangente, o livro traz […]

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Receita de Chef: Alceu da Silveira – Mania de Churrasco

mar 26, 2015 No Comments by

    Gaúcho, da pequena cidade de Erval Seco, o chef churrasqueiro Alceu da Silveira tem 43 anos e cozinha desde jovem, quando ainda trabalhava nas lavouras do Rio Grande do Sul. Sempre liderou os churrascos em família. Resolveu transformar o hobby em negócio e se uniu, em 2001, ao empresário paulistano Alessandro Pereira para […]

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Especiarias pelo Brasil: Inhame

mar 25, 2015 No Comments by

  Especiarias pelo Brasil: Sergipe   Mais um Especiarias pelo Brasil chegou aqui no Armazém!!! E hoje vamos falar sobre o Sergipe e o Inhame! Você sabia que o Inhame é uma especiaria muito conhecida desse Estado? Foram os índios que levaram esse costume até lá. O Estado que tem Aracaju como capital está situado […]

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Receita Especiaria e Coco: Camarão com Leite de Coco e Curry

mar 25, 2015 No Comments by

    Ingredientes: 600 g de camarão médio pré-cozido 3 colheres de sopa de azeite 2 limões (suco) 1 vidro leite de coco 1 colher de chá de curry 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados Sal e pimenta a gosto   Modo de Preparo: Deixe o camarão pré-cozido (sem tempero nenhum) descansar […]

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Especiarias – Onde Encontrar: Mercadão Municipal de São Paulo

mar 24, 2015 No Comments

  Quem mora em São Paulo e nunca foi ao Mercado Muncipal, conhecido como Mercadão, está perdendo um belíssimo passeio cultural e a oportunidade de comprar produtos de extrema qualidade. Os preços são competitivos e as mercadorias sempre frescas, algumas renovadas diariamente ou semanalmente. Quem não mora na Capital de São Paulo deve. Obrigatoriamente, incluir […]

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Receita com Especiaria: Sopa de Cenoura ao Curry

mar 24, 2015 No Comments

  Ingredientes: 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 1 colher (sopa) de curry em pó 1 kg de cenoura picada 4 xícaras (960 ml) de caldo de legumes 2 xícaras (480 ml) de água ou conforme o necessário   Modo de Preparo: Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio.  Refogue […]

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Comendo com Especiarias: Graça Di Napolli

mar 23, 2015 No Comments

    Graça Di Napolli cria sabores especiais para a Páscoa   O bacalhau, item presente na mesa dos brasileiros durante a Semana Santa e principalmente no domingo de Páscoa, ganha novo status e vira recheio de pizza especial para esta época do ano. A premiada pizzaria Graça di Napolli, em Santana, zona norte de […]

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Como Usar, Armazenar e Encontrar: Curry

mar 23, 2015 2 Comments

  COMO USAR A dica é de Marina Cunha Martins: “vou falar de outra receita que ando viciada e é nela que uso curry: Yakissoba com Leite de Coco. Essa é da Ana Soares, chef e proprietária do Mesa 3, aqui de São Paulo. Fiz umas adaptaçõezinhas para simplificar o processo. Ficou assim: Cozinhe 150 […]

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Especiaria: Curry

mar 23, 2015 No Comments

  O curry que mais conhecemos é um pó de cor laranja comprado em supermercados. Esse pó é, na verdade, uma mistura de várias especiarias. A definição de curry varia dependendo da cultura. Na índia, por exemplo, o nome é dado a ensopados de carne com molho. Na Inglaterra, é usado para descrever qualquer prato […]

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Livro: Alimentos Orgânicos | Ampliando os Conceitos de Saúde Humana, Ambiental e Social

mar 19, 2015 No Comments

  Que efeito os alimentos têm sobre a vida de quem os produz e consome? Elaine de Azevedo contribui com a busca por essa resposta em Alimentos orgânicos: ampliando os conceitos de saúde humana, ambiental e social, obra que questiona os rumos do agronegócio moderno e as implicações desse sistema sobre a sociedade e o […]

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