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Especiarias pelo Brasil: Pacu

nov 05, 2014 No Comments by

      Especiarias pelo Brasil: Mato Grosso   Para celebrar esta quarta-feira com um assunto especial, o Especiarias pelo Brasil vai falar um pouco sobre o Mato Grosso, estado que está localizado na região Centro-Oeste do Brasil, e contar algumas curiosidades sobre o Pacu. O mato Grosso já pertenceu à Espanha e passou por […]

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Coluna Especial: Alimentação Saudável

nov 04, 2014 No Comments by

  O Armazém das Especiarias dedica uma Coluna especial na investigação sobre as diferentes formas de pensar e agir a questão alimentação. Qual é o comportamento, como nasceu e qual é a “filosofia” que rege os diferentes grupos? Nesta semana vamos focalizar a Alimentação Saudável. Classificar a série de dicas sobre Alimentação Saudável como uma “filosofia” é […]

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Livro: Dicionário do Doceiro Brasileiro

out 30, 2014 1 Comment by

    Escrito inicialmente em 1892, o livro é uma compilação de 940 receitas com foco nos doces, com sua identidade única e ainda assim uma mistura das influências europeias. Nas entrelinhas, vê-se a construção do gosto, do paladar de uma nação formada por autóctones, colonizadores, escravos e imigrantes. O antropólogo Raul Lody, na apresentação, […]

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Especiarias pelo Brasil: Pequi

out 29, 2014 No Comments by

      Especiarias pelo Brasil: Goiás     O Especiarias pelo Brasil foi dar uma volta pela Região Centro-Oeste e parou no estado de Goiás. Não se sabe ao certo qual é a origem do nome Goiás, mas usualmente, afirma-se que o termo viria da suposta tribo dos índios Goiases,  que teria habitado a […]

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Receita Especiaria e Coco: Lombo de Salmão com Leite de Coco e Sementes de Funcho

out 29, 2014 No Comments

    Ingredientes:   2 Lombos de Salmão sem espinhas                              200 ml de Leite de Coco                                       1 Colher de sopa de Sementes […]

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Especiarias: Onde encontrar – Mr. Josef (Mercadão Municipal de São Paulo)

out 28, 2014 No Comments

O Mercadão Municipal de São Paulo tem 81 anos de história. Começou a ser erguido em 1928 e a funcionar depois da Revolução Constitucionalista de 1932.   Ao longo dos anos, O Mercadão – como é conhecido aqui em São Paulo – adquiriu status de point turístico e gourmet. Vir ou morar em São Paulo […]

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Receitas com Especiaria: Risotto de Funcho Assado

out 28, 2014 No Comments

      Risotto de Funcho Assado   Ingredientes:   Funcho (com talos e rama): 2 bolbos Arroz arborio (arroz para risotto): 180 g Cebola: 1 Caldo de legumes: 1/2 cubo Vinho branco: 1 copo Nata de soja: 2 colheres de sopa Azeite: q.b. Sal e pimenta: q.b. Preparação:   Cortar os talos e a rama dos bolbos de funcho. Cortar os bolbos em fatias finas, lavá-las bem […]

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Como usar, plantar, armazenar e encontrar: Funcho

out 27, 2014 No Comments

  Funcho   COMO EU USO Depois que eu descobri salmão fatiado para carpaccio no balcão de congelados do supermercado, essa receita deixou o patamar das metas impossíveis e se transformou numa espécie de arroz com feijão dos dias que eu quero impressionar visitas. Vamos a ela:   Carpaccio de salmão com funcho e dill […]

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Especiarias: Funcho

out 27, 2014 No Comments

    O funcho é nativo da bacia do Mediterrâneo, com variedades na Macaronésia e no Médio Oriente,  mas é hoje cultivado em todas as regiões temperadas e subtropicais. Da família das Umbelíferas. Erva vivaz ou bienal que chega a atingir até 2 metros de altura, com caule estriado, de onde saem os ramos. As […]

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Médicos que Cozinham: Queijo do Marajó

out 24, 2014 No Comments

Olá, meus queridos amigos do Armazém das Especiarias. O calor em São Paulo realmente está de rachar a “cuca”, né?! Se é para passar essa “quentura” bem que poderia ser numa praia ou numa fazenda…e pensando nesta última opção, me veio na cabeça Salvaterra, Soure e outras províncias da Ilha do Marajó. Poucas pessoas do […]

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