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Como Plantar, Usar, Armazenar e Encontrar: Pimenta Jalapenho

jan 26, 2015 No Comments by

  COMO PLANTAR A pimenta jalapenho cresce bem num jardim pessoal. Tem manias, claro. Nem pense escolher um canto que não seja o mais ensolarado da casa. Ela adora sol, calor, muito calor!Frio, garoa ou baixas temperaturas, nem pensar. E pouca água, bem pouca. Com regador na mão, cubra a área sem encharcar e está […]

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Especiaria: Pimenta Jalapenho

jan 26, 2015 No Comments by

  Especiaria: Pimenta Jalapenho A pimenta Jalapeño – em nossa grafia pimenta jalapenho –  pertence a espécie Capsicum annuum e é originária da cidade de Jalapa no México. Seu nível de ardência  está na faixa 5 pela Escala de Scoville, o que significa um picante moderado e muito apreciada. A jalapenho fresca é muito utilizada em saladas, principalmente com tomates. Elas são indispensáveis na preparação […]

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Livro: Chefs Pasta

jan 22, 2015 No Comments by

    Chefs Pasta é o mais completo livro sobre massa, macarrão… enfim, pasta. Nele você encontra 150 receitas de 31 grandes chefs. Tem receitas modernas, inusitadas, caipiras, criativas, vegetarianas, doces, rápidas, sofisticadas, cada uma delas com histórias e dicas de um chef muito especial. Tem também as clássicas, claro, mas neste livro elas são executadas […]

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Receitas de Chef: Canapés de Carne Louca Desfiada com Mousse de Mandioquinha (André Nunes)

jan 22, 2015 No Comments by

(André Nunes – Boteco São Bento)     Para comemorar os 461 anos de São Paulo, o Boteco São Bento tem petiscos que tem a cara da cidade, como os Canapés de carne louca e a Coxinha de mortadela, criações do chef da casa, Andre Nunes.   Sobre André Nunes: Carioca “da gema”, formado em […]

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Especiarias pelo Brasil: Farinha D’Água

jan 21, 2015 No Comments

Especiarias pelo Brasil: Piauí   Eba!!!  Mais uma quarta-feira que chegou e mais um Especiarias pelo Brasil também! Hoje vamos falar do estado do Piauí,  que localiza-se no noroeste da Região Nordeste. O Piauí começou a ser povoada no século XVII, desde o interior, na época em que os vaqueiros vieram principalmente da Bahia à procura de […]

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Receitas com Especiaria: Mousse de Hibisco

jan 20, 2015 No Comments

Receitas com Especiaria: Mousse de Hibisco   Ingredientes  2 xícaras de água fervente  1/4 de xícara de flores de hibisco desidratadas  1/2 xícara de açúcar  1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor  3 claras  3/4 de xícara de creme de leite fresco  Pétalas de minirrosa comestível para decorar  Modo de preparo Em uma […]

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Comendo com Especiarias: 618 Gastronomia

jan 19, 2015 No Comments

Inspirado nos bistrôs americanos, 618 Gastronomia traz para a região do Cabral o conceito das stakehouses   Fruto de um sonho, o 618 Gastronomia foi pensado nos mínimos detalhes. “Quando encontramos o ponto comercial sabíamos que o espaço teria que passar por uma reforma. Contratamos o arquiteto Adolfo Sakaguti para o retrofit e transformamos o espaço num ambiente […]

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Médicos que Cozinham: Zemiakove Sulance

jan 16, 2015 No Comments

  Olá, queridos amigos do Armazem das especiarias. Primeiramente queria desejar um excelente 2015 para todos nós, principalmente com muita saúde e paz, e lógico, com muita comida boa ! Muito bom estar de volta com nossos posts, e vamos recomeçar de onde paramos. Não sei se vocês recordam, mas em nosso último bate-papo, havíamos […]

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Livro: Delícias para sua Festa Vegetariana

jan 15, 2015 No Comments

  Livro: Delícias para sua Festa Vegetariana Não importa o motivo da comemoração. Uma festa de aniversário, uma simples recepção com os amigos, sempre é possível preparar doces e salgados 100% vegetarianos, sem usar qualquer ingrediente de origem animal, tudo com muito sabor e requinte. No livro Delícias para sua Festa Vegetariana, você vai encontrar 64 […]

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Receita de Chef: Salada com Nhoque de Mandioquinha (Vera Damaso – Zeffiro)

jan 15, 2015 No Comments

    Vera Damaso, chef e dona do Zeffiro Restaurante, tinha uma carreira diferente antes de entrar na gastronomia. Ela era advogada, procuradora e juíza do Estado de São Paulo. Aos 54 anos, aposentou-se e abriu o Zeffiro Restaurante. Sua inspiração sempre veio de sua família, já que a chef nasceu em uma casa italiana, em […]

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