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Comendo com Especiarias: Lilóri Pães e Doces

dez 22, 2014 No Comments by

    O Armazém das Especiarias tem uma coluna nova. Toda segunda-feira divulgaremos uma casa que, em seu menu, apresente receitas deliciosas com especiarias. Nossos holofotes focalizam a Lilóri Pães e Doces, que volta ao Armazém atendendo pedidos.      A Lilóri é a primeira padaria nos Jardins a oferecer pães e doces sem glúten, […]

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Como Armazenar e Onde Encontrar: Ervas Finas

dez 22, 2014 No Comments by

    COMO ARMAZENAR O melhor jeito de armazenar ervas frescas e mantê-las sob temperatura de 4 a 10 graus, acondicionadas em sacos ou potes plásticos bem fechados. Ervas como dill, salsa crespa ou lisa, cebolinha, cerefólio e estragão podem ser congeladas picadas sem perder o aroma ou a cor. A conserva com óleo ou […]

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Especiaria: Ervas Finas

dez 22, 2014 No Comments by

    Ervas são plantas que se destacam pelos ingredientes ativos. Geralmente diferenciamos entre ervas aromáticas e medicinais, mas em muitos casos esta definição é difusa. Muitas ervas medicinais tem uso na cozinha pelos ativos óleos essenciais que são digestivos e dão um bom/novo sabor aos alimentos. Também se faz distinção entre ervas secas ou […]

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Livro: Confeitaria Colombo – Sabores de uma cidade

dez 18, 2014 No Comments by

  Uma trajetória de mais de 100 anos, recheada de histórias e muito sabor!!!   Há mais de 100 anos a Confeitaria Colombo está presente no coração do Rio de Janeiro, em um elegante imóvel no Centro da cidade, e nesse tempo se transformou em um dos mais tradicionais e reconhecidos símbolos cariocas. Inaugurada quando […]

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Receita de Chef: Molho Pesto (Sinvaldo Lima – Montecatini Trattoria)

dez 18, 2014 No Comments

  À frente da Montecatini Trattoria desde 2008, Chef  Sinvaldo  Lima sempre se dedicou à culinária italiana. Ele atua na área desde os 14 anos, quando começou como ajudante de cozinha, passando por atendente de bar, garçom e maître, até se tornar um dos nomes mais conceituados em São Paulo. Formado em gastronomia pelo Senac, em seu currículo […]

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Especiarias pelo Brasil: Açai

dez 17, 2014 No Comments

Especiarias pelo Brasil: Amazonas   Ela chegou!!! Mais uma quarta-feira aqui no Armazém das Especiarias  e vocês já sabem o que temos para hoje, não é mesmo? O Especiarias pelo Brasil parou no Amazonas, que está localizado na região Norte do país, e vai contar um pouco mais sobre o Estado e suas curiosidades. O […]

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Receita Especiaria e Coco: Bolo de Fubá com Erva-Doce, Goiabada e Coco

dez 17, 2014 No Comments

  Ingredientes: 2/3 de xíxara de óleo de soja 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de fubá 1 xícara de leite 2 xícaras de açucar 3 ovos(sendo as claras em neve) 50g de coco ralado seco e sem açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá rasa de […]

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Coluna Especial: Dieta da Água

dez 16, 2014 1 Comment

    O Armazém das Especiarias dedica uma Coluna Especial na investigação sobre as diferentes formas de pensar e agir a questão alimentação. Qual é o comportamento, como nasceu e qual é a “filosofia” e a postura científica que rege os diferentes grupos!? Tendo focalizado as principais correntes e filosofias, abrimos um espaço para focar […]

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Receitas com Especiaria: Macarrão com Erva-Doce

dez 16, 2014 No Comments

Ingredientes  Serve: 4    2 ervas-doces médias 1 dente de alho descascado 5 colheres (sopa) de azeite de oliva Suco de 1 limão siciliano Sal a gosto 2 miolos de pão francês amanhecido Casca ralada de 1/2 limão siciliano Pimenta calabresa a gosto 400 g de massa fresca de sua preferência Sal a gosto 4 colheres […]

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Como Plantar, Usar, Armazenar e Encontrar: Erva-Doce

dez 15, 2014 No Comments

  COMO PLANTAR A erva-doce necessita de clima ameno, não suportando condições climáticas extremas. É favorável o uso de solo fértil e aerado para que seu crescimento seja bem sucedido.  O plantio da erva-doce normalmente é feito por semente, mas também pode ser através de mudas.   COMO USAR Nossa leitora, Irene Maria, envia uma […]

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