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Especiarias pelo Brasil: Pequi

out 29, 2014 No Comments by

      Especiarias pelo Brasil: Goiás     O Especiarias pelo Brasil foi dar uma volta pela Região Centro-Oeste e parou no estado de Goiás. Não se sabe ao certo qual é a origem do nome Goiás, mas usualmente, afirma-se que o termo viria da suposta tribo dos índios Goiases,  que teria habitado a […]

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Receita Especiaria e Coco: Lombo de Salmão com Leite de Coco e Sementes de Funcho

out 29, 2014 No Comments by

    Ingredientes:   2 Lombos de Salmão sem espinhas                              200 ml de Leite de Coco                                       1 Colher de sopa de Sementes […]

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Especiarias: Onde encontrar – Mr. Josef (Mercadão Municipal de São Paulo)

out 28, 2014 No Comments by

O Mercadão Municipal de São Paulo tem 81 anos de história. Começou a ser erguido em 1928 e a funcionar depois da Revolução Constitucionalista de 1932.   Ao longo dos anos, O Mercadão – como é conhecido aqui em São Paulo – adquiriu status de point turístico e gourmet. Vir ou morar em São Paulo […]

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Receitas com Especiaria: Risotto de Funcho Assado

out 28, 2014 No Comments by

      Risotto de Funcho Assado   Ingredientes:   Funcho (com talos e rama): 2 bolbos Arroz arborio (arroz para risotto): 180 g Cebola: 1 Caldo de legumes: 1/2 cubo Vinho branco: 1 copo Nata de soja: 2 colheres de sopa Azeite: q.b. Sal e pimenta: q.b. Preparação:   Cortar os talos e a rama dos bolbos de funcho. Cortar os bolbos em fatias finas, lavá-las bem […]

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Como usar, plantar, armazenar e encontrar: Funcho

out 27, 2014 No Comments

  Funcho   COMO EU USO Depois que eu descobri salmão fatiado para carpaccio no balcão de congelados do supermercado, essa receita deixou o patamar das metas impossíveis e se transformou numa espécie de arroz com feijão dos dias que eu quero impressionar visitas. Vamos a ela:   Carpaccio de salmão com funcho e dill […]

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Especiarias: Funcho

out 27, 2014 No Comments

    O funcho é nativo da bacia do Mediterrâneo, com variedades na Macaronésia e no Médio Oriente,  mas é hoje cultivado em todas as regiões temperadas e subtropicais. Da família das Umbelíferas. Erva vivaz ou bienal que chega a atingir até 2 metros de altura, com caule estriado, de onde saem os ramos. As […]

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Médicos que Cozinham: Queijo do Marajó

out 24, 2014 No Comments

Olá, meus queridos amigos do Armazém das Especiarias. O calor em São Paulo realmente está de rachar a “cuca”, né?! Se é para passar essa “quentura” bem que poderia ser numa praia ou numa fazenda…e pensando nesta última opção, me veio na cabeça Salvaterra, Soure e outras províncias da Ilha do Marajó. Poucas pessoas do […]

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Livro: Massas – 50 das melhores receitas

out 23, 2014 No Comments

    Existe algo mais convidativo do que um belo prato de espaguete? Ou mais apetitoso do que um tortelli, com seu recheio incrivelmente macio? Apreciadas no mundo todo, as massas se tornaram uma referência gastronômica singular no que diz respeito à simplicidade e sabor. Essa deliciosa especialidade da culinária italiana apresenta formas quase ilimitadas: […]

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Receita de Chef: Galeto Desossado (Marcos Luíz – Parrilla Porteña)

out 23, 2014 No Comments

    O chef mineiro Marcos Luiz cursou gastronomia no Senac e especializou-se em chefia e organização de cozinha na mesma instituição. A ampla experiência profissional – com passagens por Tia Clara e Surubim da Brasa – colaborou significativamente para o perfil gastronômico adotado no Parrilla Porteña: cozinhar de acordo com as características propostas pela culinária […]

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Especiarias pelo Brasil: Ora-Pro-Nóbis

out 22, 2014 No Comments

  Especiarias pelo Brasil: Minas Gerais    Hoje no post de Especiarias pelo Brasil  vamos  falar do estado de Minas Gerais, conhecido por possuir alguns dos picos mais altos do país.  O Estado também abriga a nascente de alguns dos principais rios do Brasil. Minas também é famosa por possuir algumas delicias na sua culinária. […]

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