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Especiaria: Pimenta-Pitanga

mai 21, 2018 No Comments by

A pimenta é uma das especiarias mais conhecidas em todo o mundo. No Brasil, faz parte de refeições básicas, como pratos mais sofisticados e tem mil e uma utilidades. Outra informação importante: existem centenas, milhares de tipos de pimenta. A principal substâncias de todas as pimentas é a capsaicina, quase sempre contida na semente da […]

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Receita de Chef: Risoto de Frango e Fungui ( Lisiane Miura/Comitê Umami)

mai 16, 2018 No Comments by

Lisiane Miura, chef e nutricionista do Comitê Umami, traz opção para almoço delicioso, que vai fazer sucesso com toda a família. Maio traz uma das datas mais tradicionais do ano: o Dia das Mães. Nós sabemos que apenas um dia para as mães é pouco. Elas devem ser homenageadas todos os dias do ano. Para […]

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Livro de Culinária: A Química Dos Bolos – Receitas E Segredos Para Dias Mais Doces

mai 10, 2018 No Comments by

É difícil (para não dizer impossível!) encontrar uma pessoa que não se derreta com um bolo recém-saído do forno ? pense num de fubá, ainda quentinho, recebendo uma chuva de açúcar com canela que se dissolve preguiçosamente. Ou num daqueles bem fofinhos, de banana, nadando em um rio de brigadeiro ou de caramelo. Hummm. Não […]

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Como Plantar, Usar, Armazenar e onde Encontrar Pimenta-Rosa

mai 08, 2018 No Comments by

COMO PLANTAR Todo cultivo pede um solo fértil, sol pleno, enriquecido com material orgânico, como mandam os novos tempos e a busca de melhoria da qualidade universal da alimentação. A irrigação deve ser mais frequente nos primeiros anos. O ritmo da poda, mas rápido ou lento, estimulará o estilo da copa: mais densa, arredondada e […]

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Especiarias: Pimenta Rosa

mai 07, 2018 No Comments

O caso da pimenta-rosa é comum para nós brasileiros, exportadores e importadores de nossos produtos.  A pimenta-rosa é fruta da aroeira-mansa, árvore nativa do Brasil, Argentina e Paraguai. Seu caule é tortuoso e a casca escura e fissurada. As folhas alcançam de 8 a 12 centímetros.  As flores são pequenas, branco-esverdeadas, muito atrativas para abelhas. […]

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Coluna Especial: Menu Degustação Omakase Sabores do Mundo traz fusão gastronômica surpreendente

mai 02, 2018 No Comments

Até novembro, os clientes poderão experimentar combinações únicas e exclusivas da culinária mundial com a gastronomia japonesa O Kaizen Japanese Food, sempre em busca de oferecer uma experiência inédita dentro da gastronomia, traz para 2018 uma nova versão do Menu Omakase. Até novembro, a edição “Sabores do Mundo” apresenta a culinária japonesa contemporânea, já reconhecida como a melhor de […]

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Livro de Culinária : As Famosas Receitas do Ana Maria Brogui

abr 26, 2018 No Comments

Fala, pessoal! Meu nome é Caio Novaes e nasci em São Paulo, uma cidade que tem mais restaurantes por metro quadrado que pessoas para comer neles. Isso ajudou muito para que eu me tornasse um apaixonado por culinária e, principalmente, apaixonado por testar e tentar replicar os pratos desses lugares na minha casa. Neste livro […]

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Receita de Chef: Sopa Ozoni (Toro Sushi)

abr 26, 2018 No Comments

Sopa Ozoni Rendimento:  1 porção Tempo total de preparo: em torno de 10 minutos Ingredientes: 100 ml de dashi 100 ml de dashi kombu 10ml de shoyu 1 ovo de codorna cozido 3 g wakame 5 g de mochi ½ shiitake fatiado 3 g de cebolinha Preparo: Coloque 200 ml de água para ferver, junto com […]

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Especiaria: como Usar, Armazenar e onde Encontrar Lemon Pepper

abr 24, 2018 No Comments

COMO USAR Frango com Lemon Pepper e Mel  Ingredientes: 600 gramas filé de peito de frango 2 colheres de sopa azeite 1/4 xícara de chá mel 1/4 xícara de chá suco de limão 1 colher de sopa vinagre de maçã 1 colher de sopa lemon pepper + 1 colher extra 1 colher de chá sal Preparo: Prepare o molho. Misture todos os ingredientes com exceção do frango. Reserve. Em […]

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Livro de Culinária : Comida e Cozinha. Ciência e Cultura da Culinária

abr 19, 2018 No Comments

Comida e Cozinha – Ciência e cultura da culinária’, de Harold McGee, é um clássico da culinária. Aclamado pela revista Time como “uma pequena obra-prima” quando publicado em inglês pela primeira vez, em 1984, ”Comida e Cozinha” é a bíblia a que gastrônomos e chefes de cozinha do mundo inteiro recorrem para compreender de onde […]

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