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Agenda: Oca Tupiniquim apresenta menu vegano, glúten e lactose free

abr 26, 2019 No Comments by

Menu de casamento vegano? Um coquetel corporativo só com opções sem glúten e sem lactose? O que antes parecia improvável se torna, cada vez mais, um estilo de vida e uma exigência de anfitriões e convidados. De olho nesse mercado crescente, a Oca Tupiniquim, espaço de eventos da Vila Madalena, zona oeste da cidade, apresenta […]

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Livro de Culinária: Minha Cozinha em Paris – Receitas e Histórias

abr 25, 2019 No Comments by

Cozinheiro profissional, o americano David Lebovitz trabalhou por treze anos no renomado Chez Panisse de Alice Waters, até deixar o restaurante para se dedicar a escrever sobre comida. Pouco depois, já autor de sucesso e de um blog que ultrapassaria 2 milhões de acessos por mês, ele empacotou sua frigideira de ferro fundido e o […]

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Receita de Chef: Refogado de Brócolis e Cogumelos (Marília Gabriela Félix – Casa Destemperados)

abr 24, 2019 No Comments by

Sobre a Multiplataforma Destemperados: O Destemperados reúne pessoas comuns que simplesmente gostam de comer e beber e que espalham suas impressões das mais variadas maneiras – no site, no app, no caderno, nos guias. Não somos especialistas, somos consumidores loucos por viver a gastronomia em todos os seus sentidos. E falar sobre ela. Criado em 2007 […]

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Dicas: Especiaria Pinhão

abr 23, 2019 No Comments by

COMO PLANTAR Os pinhões costumam germinar-se naturalmente, porém para que tenhamos uma maior porcentagem de germinação podemos fazer um teste bem simples. Pegue um recipiente com água e coloque os pinhões, os que afundarem terão um índice de germinação bem alto, já os que flutuarem devem ser rejeitados, pois não servem para o plantio. A […]

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Especiaria: Pinhão

abr 22, 2019 No Comments

A nossa especiaria é genuinamente nacional. Filha de árvore brasileira, a araucária angustifolha,  nasce primordialmente no sul do Brasil. Ela está presente no dia a dia de estados como o Paraná,  bem  como é uma das mais importantes iguarias presentes em festas juninas que, em muitos estados no Norte e Nordeste,  avançam mês de julho […]

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Agenda: Firmina Pinheiros – Forno & Pizza apresenta pizza e chopp por R$ 60,00

abr 12, 2019 No Comments

Recentemente inaugurada, a Firmina Pinheiros – Forno & Pizza acaba de criar um menu fechado que inclui suas pizzas tradicionais e chopp à vontade todas as sextas à noite. A novidade acontece das 19h às 23h com custo de R$60 por pessoa. O cliente pode escolher entre os sabores Abobrinha (abobrinha assada, ricota, mussarela de […]

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Livro de Culinária: A Culinária Caipira da Paulistânia

abr 11, 2019 No Comments

Fruto do encontro das culturas portuguesa e índia, a culinária caipira é tão antiga quanto a história nacional, porém seu papel na formação do Brasil ainda é pouco conhecido. A culinária caipira da Paulistânia é uma exitosa tentativa de compensar essa falta. Nesse livro fundamental, Carlos Alberto Dória, um dos principais e mais eruditos pesquisadores […]

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Receita de Chef: Whoppie (Vovó Palmirinha)

abr 10, 2019 No Comments

Sobre a Chef: Palmira Nery da Silva Onofre nasceu em 29 de junho de 1931, em Bauru, cidade do interior de São Paulo. Ainda na infância, começou a escrever sua história repleta de lutas. Aos seis anos, por conta de dificuldades familiares, foi adotada por uma francesa, com quem aprendeu uma maravilhosa receita de pudim […]

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Dicas: Pimenta Scotch Bonnet

abr 09, 2019 No Comments

COMO PLANTAR Respeitar a temperatura, entre 16 a 34 graus centígrados; nossa especiaria prefere um clima úmidos; o sol direto é o preferido para este início de vida; o solo deve estar bem drenado. Fértil e rico em matéria orgânica. Irrigar sempre, com parcimônia, o terreno nunca deve permanecer encharcado. A germinação deve vir entre […]

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Especiaria: Pimenta Scotch Bonnet

abr 08, 2019 No Comments

A Especiaria pimenta talvez seja a mais diversificada e consumida do mundo, perdendo apenas para o sal.  Popularmente, a pimenta é associada ao ser mais ou menos ardida. Em 1912, o farmacêutico Wilbur Scoville desenvolveu um método científico para medir o “grau de calor “das pimentas. Sua ardência. Que recebeu o seu nome: unidades Scoville. […]

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