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Receia de Chef: Moqueca Baiana en Papillote com Farofinha de Côco Queimado ( chef Elia Schramm)

jul 17, 2019 No Comments by

Sobre o Chef Elia Schram: Suíço de nascimento, criado no Brasil. Atuou como chef em diversos hotéis de luxo no Rio, na Inglaterra e na França. Marcou seu talento como o chef de cozinha do restaurante Laguiole, no Museu de Arte Moderna (MAM), no Rio de Janeiro.   O chef Elia Schramm, menos de 40 anos,  trocou a […]

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Dicas Especiaria: Alecrim

jul 16, 2019 No Comments by

COMO PLANTAR O alecrim gosta de muita luminosidade e é perene – seca no inverno e rebrota no verão. Pode ser plantado em vaso. Nesses casos, dê preferência aos vasos que têm pelo menos 15cm  de diâmetro e furos embaixo para que o excesso de água escorra. Para o cultivo caseiro é melhor plantá-lo em […]

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Especiaria: Chá de Alecrim

jul 15, 2019 No Comments by

Se você pensa que o Alecrim só serve como tempero, está muito enganado. Essa especiaria tem variadas utilidades e pode fazer muito bem ao seu organismo e no dia a dia. Quer saber mais? Os benefícios do chá de alecrim são, principalmente, melhorar a digestão, aliviar as dores de cabeça e o cansaço. Outros benefícios […]

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Agenda: Vie Rose promove Festival de Fondues e Cervejas Especiais

jul 12, 2019 No Comments by

Novo restaurante em Pinheiros lança menu de fondues com um toque de cerveja artesanal na receita e harmonizado com rótulos da Votus para aquecer a temporada Friozinho combina com fondue, cervejas artesanais e um clima romântico. Essa é a proposta do Festival de Fondues e Cervejas Especiais do Vie Rose, que acontece de terça a […]

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Livro de Culinária: Culinária Ayurvédica para o seu dia a dia

jul 11, 2019 No Comments

Segundo o Ayurveda ( Ayurveda é o conhecimento médico desenvolvido na Índia, há cerca de 7 mil anos, o que faz dela um dos mais antigos sistemas medicinais da humanidade. Ayurveda significa, em sânscrito, ciência da vida. Wikipédia), manter uma boa digestão é a chave para a saúde perfeita. Ingerir alimentos naturais, feitos em casa, levando em […]

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Receita de Chef : Carne de Sol ( Rodrigo Oliveira – Mocotó/ Balaio)

jul 10, 2019 No Comments

Sobre o Chef Rodrigo de Oliveira “O Mocotó é peculiar. “De certo modo, fazemos um trabalho inédito, colocando um restaurante popular no panteão dos restaurantes gastronômicos da cidade. Outro fator de atração é a associação do restaurante e do menu com a brasilidade. Quando um chef passa pela cidade, ele quer conhecer o que há […]

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Livro de Culinária: Coco – Comida, Cultura e Patrimônio

jul 04, 2019 No Comments

Sobre o autor, Raul Lody: Raul Lody, antropólogo e museólogo, é criador e curador do Museu da Gastronomia Baiana (Senac Bahia, 2006), museu pioneiro na América Latina. Representa, no Brasil, a International Commission on the Anthropology of Food (ICAF). Também é criador e coordenador do Grupo de Antropologia da Alimentação Brasileira da Fundação Gilberto Freyre. […]

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Receita de Chef : Bolinho de Camarão (Chef Morena Leite – Santinho Restaurante)

jul 03, 2019 No Comments

Sobre a Chef Morena Leite: Morena Leite cresceu no Quadrado de Trancoso e, desde pequena, esteve em meio às panelas do Capim Santo.  Seus pais, Fernando Leite e Sandra Marques chegaram à Bahia à procura de um estilo de vida mais natural e encontraram na culinária a possibilidade de reunir em torno da mesa a […]

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Dicas Especiaria: Tempero Italiano

jul 02, 2019 No Comments

COMO USAR Salada com coentro e limão, de frango ou camarão Ingredientes: 1/2 kg de camarão limpo e sem casca 1 peito de frango sem pele e osso suco de 4 limões 2 colheres de sopa de páprica 3 colheres de chá de tempero italiano 2 colheres de chá de mel + 1 colher de […]

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Especiaria: Tempero Italiano

jul 01, 2019 No Comments

Todos os nossos leitores sabem, mas não custa esclarecer aos sempre bem-vindos novos visitantes do Armazém das Especiarias. Um mix é uma mescla de especiarias que formam uma nova especiaria, que depende da criatividade dos grandes chefs bem como da inventividade de milhares das donas e donos de casa que curtem a arte da culinária, […]

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