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Especiaria: Dry Rub

jun 05, 2018 No Comments by

Dry Rub é um mix de temperos, muito usado nos Estados Unidos, basicamente para temperar algumas carnes como costela, aves, peito bovino e o tradicional churrasco americano. Sua função mais requisitada é a de dar um sabor defumado e caramelizar a carne. Como os Hermanos, que tem vários “mix” para o chimichurri na hora de  temperar seus […]

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Livro de Culinária: O Livro do Pudim

mai 24, 2018 No Comments by

Qual é a receita do pudim perfeito? É melhor com ou sem furinhos? Como tirá-lo da fôrma sem destruí-lo? A obra traz 21 receitas – de caldas e pudins, que vão desde os sabores tradicionais, como o de leite condensado, de chocolate e de pão, aos mais inusitados, como o de café, de tapioca e […]

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Coluna Especial: Que tal uma sopa japonesa?

mai 24, 2018 No Comments by

O tempo esfriou e a vontade é comer algo bem quentinho e aconchegante? O Kyoto Japanese Food, que respeita as tradições da culinária japonesa, tem no cardápio opções de sopas deliciosas. Começando pelo famoso Lamen, um dos pratos mais populares no Japão. O prato consiste em um combinado com macarrão especial acompanhando de shitake, moyashi, kamaboko […]

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Especiaria: Como Plantar, Usar, Armazenar e Onde Encontrar a Pimenta-Pitanga

mai 22, 2018 No Comments by

COMO PLANTAR A nossa Pimenta-Pitanga curte ser cultivada em locais onde o sol seja pleno ou no máximo meia-sombra. O solo deve ser fértil, profundo, leve, enriquecido com matéria orgânica e irrigado regularmente. Ela precisa de adubações semanais durante a floração e adubações quinzenais durante a frutificação. Não suporta estiagem, encharcamento, frio ou geadas. COMO […]

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Especiaria: Pimenta-Pitanga

mai 21, 2018 No Comments

A pimenta é uma das especiarias mais conhecidas em todo o mundo. No Brasil, faz parte de refeições básicas, como pratos mais sofisticados e tem mil e uma utilidades. Outra informação importante: existem centenas, milhares de tipos de pimenta. A principal substâncias de todas as pimentas é a capsaicina, quase sempre contida na semente da […]

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Receita de Chef: Risoto de Frango e Fungui ( Lisiane Miura/Comitê Umami)

mai 16, 2018 No Comments

Lisiane Miura, chef e nutricionista do Comitê Umami, traz opção para almoço delicioso, que vai fazer sucesso com toda a família. Maio traz uma das datas mais tradicionais do ano: o Dia das Mães. Nós sabemos que apenas um dia para as mães é pouco. Elas devem ser homenageadas todos os dias do ano. Para […]

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Livro de Culinária: A Química Dos Bolos – Receitas E Segredos Para Dias Mais Doces

mai 10, 2018 No Comments

É difícil (para não dizer impossível!) encontrar uma pessoa que não se derreta com um bolo recém-saído do forno ? pense num de fubá, ainda quentinho, recebendo uma chuva de açúcar com canela que se dissolve preguiçosamente. Ou num daqueles bem fofinhos, de banana, nadando em um rio de brigadeiro ou de caramelo. Hummm. Não […]

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Como Plantar, Usar, Armazenar e onde Encontrar Pimenta-Rosa

mai 08, 2018 No Comments

COMO PLANTAR Todo cultivo pede um solo fértil, sol pleno, enriquecido com material orgânico, como mandam os novos tempos e a busca de melhoria da qualidade universal da alimentação. A irrigação deve ser mais frequente nos primeiros anos. O ritmo da poda, mas rápido ou lento, estimulará o estilo da copa: mais densa, arredondada e […]

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Especiarias: Pimenta Rosa

mai 07, 2018 No Comments

O caso da pimenta-rosa é comum para nós brasileiros, exportadores e importadores de nossos produtos.  A pimenta-rosa é fruta da aroeira-mansa, árvore nativa do Brasil, Argentina e Paraguai. Seu caule é tortuoso e a casca escura e fissurada. As folhas alcançam de 8 a 12 centímetros.  As flores são pequenas, branco-esverdeadas, muito atrativas para abelhas. […]

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Coluna Especial: Menu Degustação Omakase Sabores do Mundo traz fusão gastronômica surpreendente

mai 02, 2018 No Comments

Até novembro, os clientes poderão experimentar combinações únicas e exclusivas da culinária mundial com a gastronomia japonesa O Kaizen Japanese Food, sempre em busca de oferecer uma experiência inédita dentro da gastronomia, traz para 2018 uma nova versão do Menu Omakase. Até novembro, a edição “Sabores do Mundo” apresenta a culinária japonesa contemporânea, já reconhecida como a melhor de […]

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