Archive for Culinária

Receita de Chef: Carne de Sol Acebolada (Comitê Umami)

out 05, 2016 No Comments by

Ariano Suassuna, Luís Gonzaga, Antônio Conselheiros, Zumbi dos Palmares. Nomes como esses deixam explícitas a força e a importância do Nordeste na formação cultural e histórica do Brasil. Em homenagem aos brasileiros que nasceram nesta região, foi criado o Dia do Nordestino, celebrado em 8 de outubro, e lembrado por todos os dias do ano […]

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Receita com Especiaria: Filé de Peixe com Alcaparras

out 04, 2016 No Comments by

A alcaparra (Capparis spinosa) é um arbusto da família das Caparidáceas, originário da região mediterrânica. O botão da flor da alcaparra é um ingrediente comum da cozinha mediterrânea, muitas vezes consumido em vinagrete como estimulante do apetite, e já usado na antiga Grécia como calmante. Os seus talos espinhosos podem atingir um metro ou mais […]

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Comendo com Especiarias: Condessa Bistrô lança menu de café da manhã

out 03, 2016 No Comments by

“A intenção do café da manhã do Condessa é que os esportistas, famílias e pessoas com seus pets que estejam voltando ou indo para um passeio no parque do Ibirapuera, próximo ao restaurante, possam passar por ali para abastecer suas energias”, comenta a chef Flávia Marioto, também atriz, praticante de ioga e que prefere ser […]

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Como Plantar, Armazenar e Onde Encontrar: Alcaparra

out 03, 2016 No Comments by

COMO PLANTAR: Segundo estudos da Embrapa, http://www.cpap.embrapa.br/publicacoes/online/CT35.pdf,cada planta da alcaparra produz em média 1 kg/ano. Desenvolve-se bem em solos secos, exige temperatura elevada, muita iluminação e abrigo de ventos. Vegeta bem em solos áridos e até pedregosos, desde que drenados. O plantio pode ser por sementeira ou estacas e embriões da raiz. Os botões são […]

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Especiaria: Alcaparra

out 03, 2016 No Comments

Capparis spinosa, planta originária da Ásia, popularmente conhecida como alcaparra, é um arbusto da família das Caparidáceas. Na antiguidade fazia parte da mesa da classe alta e originária da região mediterrânea. Muito cultivada na Espanha, França, na região da Sicília e Grécia. Como a planta da alcaparra é muito rara no Brasil, fica difícil comentar […]

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Dica – Cinema e Culinária: “Uma Viagem Para Itália”

set 30, 2016 No Comments

Este filme reúne o que há de melhor para uma boa refeição e elementos de satisfação para os apreciadores de uma boa culinária italiana. Tudo regado com o bom humor de dois dos maiores comediantes da atualidade da TV inglesa: Steve Coogan e Rob Brydon. Os dois já visitaram o tema em um trabalho anterior, […]

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Dicas – Livros de Culinária: Pizzas Artesanais

set 28, 2016 No Comments

A rede inglesa de pizzarias Franco Manca é famosa por produzir a autêntica pizza tradicional napolitana, utilizando ingredientes frescos e queijos artesanais. Nesse livro, os chefs Giuseppe Mascoli e Bridget Hugo ensinam a preparar em casa o molho de tomate e a massa perfeita, além de mais de 40 opções deliciosas de pizzas, como as […]

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Receita de Chef: Omelete ao Forno (Instituto Ovos Brasil)

set 28, 2016 No Comments

Com a volta às aulas, o semestre avança e novas matérias trazem a necessária atenção e dedicação para reter o conhecimento que será a base de nossa educação.  Para garantir a concentração e a disposição para aprender, é indispensável que os alunos se alimentem corretamente. A hora do lanche é o momento para recarregar as […]

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Receita com Especiaria: Molho de Pimenta Cumari

set 27, 2016 No Comments

Para fazer um litro de molho de pimenta é preciso apenas 10 gramas de cumari. Ela é colocada no liquidificador com um copo de vinagre e vira uma espécie de suco que depois passa pela peneira. Ingredientes: 10 colheres (de café) de suco de pimenta. Uma mistura de 3 copos de água e 2 de […]

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Comendo com Especiarias: Costela do Pecado

set 26, 2016 No Comments

Para os fãs de costela, o Boteco São Bento tem uma sugestão especial, a Costela do Pecado (R$ 129,90). A costela bovina é assada no bafo da churrasqueira e vem acompanhada de mandiocas cozidas com manteiga de garrafa e pode ser encontrada nas unidades Itaim e Vila Madalena. Serviço: Boteco São Bento Itaim Rua Leopoldo […]

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