Archive for De A a Z

Especiaria: Tempero Italiano

ago 14, 2017 No Comments by

Todos os nossos leitores sabem, mas não custa esclarecer os sempre bem-vindos novos visitantes do Armazém das Especiarias. Um mix é uma mescla de especiarias que formam uma nova especiaria, que depende da criatividade dos grandes chefs bem como da inventividade de milhares das donas e donos de casa que curte a arte da culinária, […]

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Como Plantar, Armazenar e Onde Encontrar: Manjerona

ago 07, 2017 No Comments by

COMO PLANTAR O orégano e a manjerona, apesar de serem parecidos e da mesma família, têm paladar e hábitos de crescimento bem diferenciados. A manjerona é mais delicada e exigente em espaço para se desenvolver. É recomendável dividir a touceira do vasinho em 2 ou 3, para obter mudinhas com mais vigor. É perene nos […]

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Especiaria: Manjerona

ago 07, 2017 No Comments by

É nativa do Mediterrâneo e do Oriente Médio. Uma das mais antigas plantas medicinais. Era usada pelos oráculos e ainda hoje é usada no folclore europeu para sortilégios de amor. Faz parte da farmacopeia homeopática. É uma planta anual com uma raiz principal muito ramificada e cresce até 25cm de altura. Cresce a beira dos […]

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Especiaria: Tempero Edu Guedes

jul 18, 2017 No Comments by

Os mix,  mescla de várias especiarias que resultam numa nova especiaria são bastante comuns na culinária mundial. No Brasil, e já focalizado aqui no Armazém das Especiarias, temos o tradicional Tempero baiano. Herança dos ermanos, que adotamos com muito prazer temos o chimichurri  usado basicamente para preparar um gostoso churrasco. Da culinária chinesa, herdamos a […]

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Especiaria: Orégano

jul 11, 2017 No Comments

No Mês Nacional da Pizza, uma especiaria essencial para curtir este produto que nós brasileiros adotamos como preferência nacional é o orégano. Só para ter uma ideia, no Brasil são consumidas, deliciosamente degustadas mais de 1 milhão de pizzas por dia. Sim, por dia! Originário da Ásia e da Europa mediterrânea, o orégano é uma […]

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Especiaria: Raiz Forte

jul 03, 2017 No Comments

A raiz-forte pertence a família Brassicaceae e é parente – inclusive no paladar – do nabo, couve e a mostarda. Alguns especialistas estabelecem seu nascimento na Europa, onde se firmou. Outros, no Sudoeste da Ásia. A especiaria raiz-forte foi introduzida na culinária  do continente pelos alemães e, atualmente, é consumida também na Escandinávia e na Rússia. Pesquisas apontam que cerca de dois terços […]

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Especiaria: Dill (Endro)

jun 19, 2017 No Comments

Estes são os nomes pelos quais é conhecida uma especiaria com folhas de sabor delicado, parecido com a arva-doce. Suas sementes são aromáticas e picantes. De origem asiática, o Dill é um condimento muito popular na Europa Oriental e do Norte, sendo indispensável na culinária de russos, polacos e escandinavos. Na Índia, é um dos […]

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Especiaria: Galanga

mai 15, 2017 No Comments

Nossa viagem pelo universo das especiarias tem como atriz principal a galanga, muito conhecida na cozinha asiática – Tailândia, Laos, Vietname. Claro que o ocidente a conhece, aos poucos, na medida que a popularidade da comida tailandesa chega a muitos países, inclusive o Brasil. É uma planta nativa e como toda especiaria é usada como […]

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Receita de Chef: Almôndega ao Molho de Tomate Fresco (Portal Umami)

mai 10, 2017 No Comments

O Portal Umami oferece a sua contribuição para o Dia das Mães, que sabe ser todos os dias do ano. As mães adoram que os filhos estejam sempre ao seu redor. Todas gostam mesmo é de ver que os filhos estão bem, o ano inteiro, a vida inteira. Por essas e outras qualidades, elas merecem […]

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Especiaria: Hortelã-pimenta

mai 08, 2017 No Comments

O suporte para este post vem basicamente amparado pelos estudos da Embrapa. Uma descrição botânica: a hortelã-pimenta é “um híbrido, originário do  cruzamento entre diversas espécies, provavelmente Mentha spicata L., Mentha  aquatica L., Mentha longifolia Huds. e Mentha  rotundifolia Huds. É uma planta herbácea estolonífera, aromática, anual, de 30 a 60 cm de altura. As folhas […]

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