Archive for Pimenta do reino

A Nova Rota das Especiarias – Índia: o berço das especiarias (Parte 5) Sobremesa Indiana – Gulab Jamun

jan 25, 2013 1 Comment by

Especiarias: pistache, cardamomo, anis estrelado, pimenta do reino, açafrão, água de rosas Sexta-feira é o dia que as reservas estão chegando ao fim. A semana foi de trabalho e nada como terminar uma semana intensa com um bolinho doce indiano. Os sabores das especiarias nos transportam a um mundo colorido, saboroso e exótico. Gulab Jamun […]

Açafrão, Cardamomo, Pimenta do reino, Pistache, Sobremesas, Viagens culinárias Read more

Receitas de Chef – Sergio Arno: Focaccia com tomate e alecrim

jan 23, 2013 No Comments by

Especiarias: azeite, pimenta do reino, alecrim Há duas características que fazem um bom chef ser reconhecido. A primeira é a criatividade para elaborar novas receitas. A segunda é saber como levar essas receitas à mesa das pessoas. Sergio Arno possui as duas. Filho de pai italiano, ele descobriu seu talento para a culinária aos poucos […]

Alecrim, Entradas, Pimenta do reino, Receitas, Receitas de Chef Read more

Batatas Recheadas – Especiarias: Pimenta-do-Reino e Coco

jan 10, 2013 No Comments by

Especiarias: coco, salsinha, cebolinha, pimenta-do-reino Nunca deixo faltar uma receita com a especiaria coco – uma das minhas preferidas – pela sua versatilidade, sabor de brasilidade e os muitos benefícios que agrega. A receita que escolhi é BATATAS RECHEADAS.   Ela harmoniza muito bem com a pimenta-do-reino. Batatas Recheadas com as Especiaras Pimenta-do-Reino e Coco […]

Cebolinha, Coco, Pimenta do reino, Prato Principal, Receitas com coco, Salsinha Read more

Como eu uso, planto e armazeno a especiaria pimenta-do-reino

jan 09, 2013 No Comments by

Especiaria: Pimenta-do-reino Como eles usam – Dicas de Chefs Antes de minhas dicas, vamos conhecer a opinião de dois chefs que não dispensam a pimenta-do-reino em seus pratos. Na pizzaria Fiammetta, o chef Cristian Marins usa o sal toscano, preparado na própria casa, em todos os pratos. “Tempero o sal com ervas, tomilho, sálvia,  pimenta […]

Como eu uso, Pimenta do reino Read more

Especiaria: Pimenta-do-Reino

jan 09, 2013 2 Comments

Pimenta-do-reino Nascida na Índia, berço de tantas especiarias, a pimenta-do-reino alçou voo, agradou gregos e troianos e é a especiaria mais apreciada e comercializada do mundo. De vegetarianos a receitas para emagrecer, passando por apreciadores de doces e salgados ou secos e molhados, conquistando a simpatia de grandes chefs, a pimenta-do-reino está presente desde casas […]

Read more

Bolinho de Siri com Tomate Confit e Maionese de Tabasco do Chef Felipe Mirasierras (Praça São Lourenço)

jan 07, 2013 No Comments

Especiarias: Cebola, salsinha e pimenta do reino. Hoje, o Chef Felipe Mirasierras volta ao Armazém das Especiarias inspirado novamente pelo Sweet&Spicy – Molho agridoce, inspirado na culinária asiática, que pode ser utilizado em receitas ou como opção saborosa de molho pronto – da Tabasco. Bolinho de Siri com Tomate Confit e Maionese de Tabasco com […]

Read more

Receitas com Coco: Camarão com Coco e Molho de Laranja

dez 31, 2012 No Comments

Especiarias: coco, pimenta do reino Camarão com Coco e Molho de Laranja Ingredientes 2 xícaras de coco ralado 2 xícaras de migalhas de pão Sal kosher e pimenta do reino moída 2 xícaras de farinha de trigo 4 ovos grandes, batidos 24 camarões grandes sem casca e limpos Óleo vegetal, para fritar Molho de Laranja: […]

Read more

Receitas de Chef – Pupunha da Chef Luiza Hoffmann (Figo)

dez 20, 2012 No Comments

Especiarias:  Azeite, Salsinha, Pimenta do Reino Preta. Pupunha da Chef Luiza Hoffmann (Figo) Viagem ao passado”. É assim que a jovem chef Luiza Hoffmann define o Figo Restaurante, casa aberta há 1 ano, em parceria com seus pais, o casal Marcos e Marisa Hoffmann, na Vila Nova Conceição, em São Paulo. O restaurante oferece gastronomia […]

Read more

Receitas Natal – Uma Ceia mais Brasileira

nov 30, 2012 No Comments

Especiarias: coco, cheiro verde, alho, louro, azeite extra virgem, pimenta malagueta, pimenta do reino, sal, azeite de dendê, salsinha, castanha de caju O natal, além de celebração religiosa, é um momento onde famílias se encontram e confraternizam. Às vezes é a única oportunidade do ano de familiares ficarem juntos por mais de um dia. Ele […]

Read more

Sopa de Tortillas com a Especiaria Epazote

out 17, 2012 No Comments

Ingredientes: 8 unidades de tortilla de milho 2 unidades de abacate 150 g de queijo fresco (cortado em cubos) 3 unidades de tomates maduros 1/2 unidade de cebola 2 unidades de pimenta pasilla (pimenta seca) 3 dentes de alho 3 unidades de limão verde 2 unidades de raminho de epazote (ou coentro) 8 xícaras de […]

Read more