A pimenta dedo-de-moça está na moda. Desbancou a malagueta e a jalapeño na preferência nacional. Talvez seja por sua origem: brasileira. Talvez pela leve ardência, que a coloca no grau 3 da escala Scoville, entre 1000 a 1500 pontos. Filha da espécie capsicum baccatum, tem aroma suave e frutos alongados com um comprimento que varia […]
Bolo Ingredientes: 3 xícaras de chá de farinha de trigo 2 xícaras de chá de açúcar 1 xícara de chá de chocolate em pó 1 xícara de chá de água fervendo ½ xícara de chá de óleo 3 ovos inteiros 1 colher de fermento Modo de fazer: Misture tudo e, por último, ponha a água […]
Aos 17 anos de idade, Priscilla Herrera deixou Minas Gerais para cursar gastronomia no SENAC de Campos do Jordão (SP), onde se formou em 2004. Foi lá que aprendeu técnicas e ferramentas para dominar uma cozinha que em breve descobriria: a natural. Ela trabalhou com grandes chefs, como Salvatore Loi, do Fasano, e Fabrice Lenud, […]
Ingredientes 1 colher (sopa) de creme vegetal light meia cebola picada 2 colheres (chá) de gengibre ralado meio quilo de filé de frango cortado em cubos médios meia xícara (chá) de vinho branco seco meia xícara (chá) de água meia xícara (chá) de salsão picado 1 maçã verde grande, com casca picada 1 xícara (chá) […]
No século XVII, os italianos conhecem o salsão (aipo) em sua forma silvestre. Somente no século XIX foi adotado por ingleses e americanos. O salsão é uma planta bastante aromática. De cor verde, é composta de talos, folhas e sementes – e pode ser consumida por inteiro: crua, ralada ou cortada em rodelas. Na culinária […]
Antes de fornecer os detalhes para as preparações deste prato, que tem como base o grão de arroz, André Boccato sugere quatro receitas de caldo: carne, frango, legumes e peixe. Ingrediente essencial para a confecção do risoto, que pode ser de abobrinha com peito de peru; de alcachofra com queijo prato; brócolis e bacon; […]
Ingredientes 1 kg de batata 1 copo(s) de requeijão 100 gr de azeitona preta 1 xícara(s) (chá) de vinho branco 1 lata(s) de tomate pelado 3 dente(s) de alho 1/2 unidade(s) de cebola picada(s) quanto baste de salsão picado(s) quanto baste de cebolinha verde picada(s) quanto baste de pimenta dedo-de-moça picada(s) finamente 1/2 vidro(s) de […]
O Armazém das Especiarias recebe a coluna do médico cardiologista Fernando Oikawa. Quinzenalmente, Fernando escreve sobre o que gosta de fazer nos momentos de folga: cozinhar. Paraense, o médico está em São Paulo fazendo o seu doutorado no setor de Coronarioparias e ateroesclerose. Frequenta com desenvoltura a cozinha e une o sabor de sua terra natal às descobertas […]
Ana Luiza Trajano, chef do Brasil a Gosto, ensina a preparar um pudim de leite com castanhas. Ingredientes Pudim 1 lata de leite condensado 1 lata de leite integral 4 ovos 100 g de castanha-do-pará 100 g de castanha-de-caju 100 g de açúcar Calda de baunilha: 300 ml de leite integral 200 g […]
2013 está chegando ao fim. 2014 começa a nascer. A equipe do Armazém das Especiarias comemora um 2013 com muitas vitórias. O blog cresceu em qualidade e quantidade. É um dos mais completos do Brasil em sua especialidade. Graças aos seus colaboradores diretos e indiretos. Todos atores principais deste blog voltado para o universo da […]
