Como USAR Espaguete com mariscos e pimenta shichimi togarashi 6 porções Ingredientes: 1 kg de mariscos frescos (vôngole) 1 cebola picada 1 colher (sopa) de óleo de gergelim 1 maço de nirá (cebolinha japonesa) picado 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de mirin 2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja) […]
Nossa especiaria é um mix de especiarias. No Armazém das Especiarias você já conheceu outros mix. Existem centenas, talvez milhares se considerarmos a culinária como um bem da humanidade. Um mix (mistura) pode nascer da mão dos próprios comerciantes, que fazem suas mesclas para oferecer produtos diferenciados. Ou de donas de casa, que criam seus […]
Conhecer as características de cada ingrediente é indispensável para preparar receitas saborosas e nutritivas. Culinária essencial oferece informações detalhadas sobre legumes, verduras, frutas, carnes, peixes e frutos do mar e explica como aproveitá-los de acordo com a época em que estão mais frescos. A obra ensina a fazer entradas, comidinhas, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas e […]
COMO PLANTAR A plantação do cupuaçu tem o domínio da agricultura familiar. Para o seu conhecimento, aqui vão as dicas principais. Por meio de uma unidade em Belém (PA), a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) difunde a cultura do cupuaçuzeiro comercializando sementes da variedade BRS Carimbó. O plantio deve ser em áreas com solo […]
Quem é do Pará, Amapá e Amazonas conhece o cupuaçu como “a palma da mão”. Há muito tempo faz parte de seu dia a dia e seu uso, em alguns casos, é superior ao do açaí. Origem. Filha da planta Theobroma grandiflorum, da família Malvaceae, é parente próxima do cacaueiro. Seu reino se concentra na […]
Desafiar a gravidade e provar que bolos podem ter formas mirabolantes e quase inacreditáveis é sua especialidade. Difundindo o nome do Brasil mundo afora, Ana Salinas, que leva no sangue o DNA de açúcar, vai repetir a dose de seu livro “Descobrindo Bolos” adicionando o que todos mais queriam: suas receitas. Na nova versão, um […]
DESENVOLVIMENTO Nossa especiaria se desenvolve mais facilmente no continente europeu, em arbustos que produzem frutos do verão ou outono. São mais facilmente encontrados nas temporadas chuvosas. Curiosidade: os fungui menos maduros são os mais usados e menores e os mais amadurecidos podem pesar até 1 kg. Cada cogumelo tem o seu clima preferido para crescer. […]
Fungui seco (secchi) tem como pátria mãe a bela Itália. Por lá, é apenas o plural de cogumelos. Não é um cogumelo específico: é a forma carinhosa como por lá denominam qualquer cogumelo desidratado ou seco. Também conhecido pelos estudiosos como Boletus Edulis, nossa especiria (das quais destacamos a chilena) nasceu na América do Norte […]
Sem dúvida a gastronomia é um dos pontos mais marcantes de uma região e o preparo de cada prato pode remeter às tradições e à cultura de um determinado local. Apesar de suas características peculiares e distintas, as iguarias ao redor do mundo são capazes de agradar diversos paladares, tornando-se conhecidas mundialmente. A chef de cozinha […]
Ingredientes: 200 g de grão de bico 1 kg de bacalhau dessalgado 1 cebola picada 3 dentes de alho amassados Pimentão vermelho e amarelo a gosto Cheiro verde a gosto 100 g de azeitonas pretas 100 ml de azeite Sal e pimenta do reino a gosto Preparo: Dessalgar o bacalhau e cozinhá-lo em água (reserve a […]
