Mandioca, inhame, aipim, macaxeira, pão da terra, rainha do Brasil. Muitos apelidos, uma só raiz. Soberana na culinária brasileira, a mandioca ganha um restaurante inteiramente dedicado a ela no centro da cidade de São Paulo. O Mandioca Cozinha, restô da chef pernambucana Madu Melo, recém-inaugurado na Vila Buarque, novo polo gastronômico da capital. A casa […]
Escrito inicialmente em 1892, esse livro é uma compilação de 940 receitas com foco nos doces, com sua identidade única e ainda assim uma mistura das influências europeias. Nas entrelinhas do livro, vê-se a construção do ‘gosto’, do paladar de uma nação formada por autóctones, colonizadores, escravos e imigrantes. O antropólogo Raul Lody, na apresentação, […]
Eduardo Talarico formou-se em Gastronomia pelo Senac de São Paulo em 2007. Sua vida profissional começou com um estágio no hotel Intercontinental da capital paulista. Em seguida, passou três anos como cozinheiro no restaurante de culinária francesa Marcel. Depois, foi Sous Chef no buffet de eventos “Fouet Gastronomia” e chef no “Restaurante Casa Cardoso”. No ano […]
COMO PLANTAR O amendoim é natural de regiões secas e arenosas, portanto, a terra deve ser preparada de forma a ficar bem fofa. Compre as sementes e adicione um pouco de adubo rico em fósforo. As covas devem ter entre 5 e 10 centímetros de profundidade, com os pés tendo um espaçamento de 25 centímetros. O […]
É especiaria filha da América do Sul, mais precisamente Brasil, Paraguai, Bolívia e norte da Argentina. Somente no século XVIII foi introduzido na Europa. Diferente do que muitos pessoas acreditam, o amendoim não é uma noz – mesmo tendo superficialmente as características básicas. O que muda: ele pertence a classe das leguminosas, sendo parente direto […]
Basta o frio chegar para ficarmos com vontade de tomar uma sopa bem quentinha. Para os dias de calor, a versão fria também pode ser uma boa pedida. Existem sopas tradicionais com legumes, carnes e aves, e também algumas mais exóticas, com peixes e frutos do mar. Em “Sopa de Avó” você encontrará receitas práticas, […]
Sobre Morena Leite: Morena Leite cresceu no Quadrado de Trancoso e, desde pequena, esteve em meio às penelas de Capim Santo. Seus pais, Fernando Leite e Sandra Marquez chegaram à Bahia à procura de um estilo de vida mais natural e encontraram na culinária a possibilidade de reunir em torno da mesa a família e […]
COMO PLANTAR Prefere climas temperados. Gosta de tomar muito sol. É bastante eclética: cresce em todos os tipos de solos, apesar de preferir solos ricos em calcário. Devem ser bem drenados, ricos em nutrientes e matéria orgânica. COMO USAR Kadhi Pakora Ingredientes: 4 cebolas roxas em fatias finas; 3 chillies verdes finamente picados; 1 colher […]
Uma característica que torna a nossa especiaria, o ajowan, apreciada é o seu sabor picante, o que explicaria a semelhança com o odor do tomilho. Tem seu registro de nascimento ao Sul da Índia e é muito utilizada na Etiópia. É filha de uma planta anual que dá flores e pequenos frutos muito usados na […]
Protagonista dos almoços paulistanos às segundas-feiras, o Virado Paulista ganha destaque no menu fixo da Mercearia do Conde. A partir de segunda (03/09), o restaurante, conhecido pela sua decoração colorida e cardápio multicultural, incorpora a receita do tradicional prato, considerado patrimônio imaterial do Estado de São Paulo. Depois do sucesso no Festival Brasileirinho, o prato […]
