Livro de Culinária: Manual prático de cozinha Senac

mai 23, 2019 Sem comentários by

Tradicional, contemporânea, sofisticada, despojada, vegetariana, vegana… Por mais diferente que uma culinária possa ser de outra, todas precisam da mesma base: ingredientes de qualidade e técnica correta de preparo. Quem conhece os ingredientes sabe aproveitar o melhor deles, e quem conhece a técnica sabe escolher o alimento certo para a comida que pretende fazer. Seja […]

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Livro de Culinária: A cozinha de Daniel Bork

mai 16, 2019 Sem comentários by

Receitas práticas e variadas para o dia a dia, ingredientes acessíveis a todos os bolsos e o chef mais carismático da TV brasileira: este livro tem tudo isso e mais. Daniel Bork escolheu mais de 80 pratos para celebrar 20 anos de carreira com seus fãs. São receitas de carnes, aves, peixes, acompanhamentos, lanches, tortas, […]

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Receita de Chef: Bobó de cogumelos na minimoranga – Priscilla Herrera (Banana Verde)

mai 15, 2019 Sem comentários by

Sobre a Chef: No comando da nossa cozinha desde 2007, a Chef mineira Priscilla Herrera gosta de colocar o tempero de sua terra na comida que prepara. Seu lema é levar à mesa comida natural saborosa, muito bem temperada, feita com ingredientes frescos e respeito ao meio ambiente. Foi assim, com uma gastronomia sem carne […]

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Agenda: Cardápios especiais em homenagem ao Dia das Mães

mai 10, 2019 Sem comentários by

Programação especial para comemorar com toda a família. Esse é o espírito do domingo de Dia das Mães (12/05) nos restaurantes mais badalados de São Paulo. Para deixar a data ainda mais saborosa, as casas prepararam drinques e sobremesas para presentear as mães, pratos e menus especiais, com receitas das matriarcas das famílias. Culinária saborosa, aconchegante, […]

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Livro de Culinária: Henrique Fogaça: Um chef hardcore

mai 09, 2019 Sem comentários

“Comida não é artigo de luxo. ” Esse é o principal bordão de Henrique Fogaça, que ele exerce na prática em seus restaurantes. O talento como cozinheiro lhe rendeu o convite para integrar a equipe do programa Masterchef, o primeiro reality show brasileiro de culinária e que vem conquistando um público cada vez maior. Mas […]

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Receita de Chef: Geleia de pimentões vermelhos com açúcar demerara e cardamomo. (Chef Ivan Kesselbarth)

mai 08, 2019 Sem comentários

Dicas do chef: “Esta receita de geleia de pimentões causa uma certa discórdia entre os amantes e os que não suportam pimentões. Eu amo pimentas e pimentões das mais variadas espécies e cores. Em especial, esta geleia harmoniza perfeitamente com queijos mais salgados e de massa firme. A escolha por açúcar demerara se dá porque […]

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Dicas: Tempero Edu Guedes

mai 07, 2019 Sem comentários

COMO USAR Tempero de ervas para peixes e legumes 1 colher (sopa) de manjericão seco. 1 colher (sopa) de salsinha seca. 2 folhas de louro seco. 1 colher (chá) de alecrim seco. Casca de limão ralada. 1 colher (sopa) de coentro em grão ou em pó 4 colheres (sopa) de louro. 3 colheres (sopa) de manjericão […]

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Especiaria: Tempero Edu Guedes

mai 06, 2019 Sem comentários

Os mix, mescla de várias especiarias que resultam numa nova especiaria são bastante comuns na culinária mundial. No Brasil, e já focalizado aqui no Armazém das Especiarias, temos o tradicional Tempero baiano. Herança dos hermanos, que adotamos com muito prazer temos o chimichurri, usado basicamente para preparar um gostoso churrasco. Da culinária chinesa, herdamos a apreciamos […]

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Livro de Culinária: Culinária Chinesa

mai 02, 2019 Sem comentários

A chef Yan-kit So recria os sabores de diversas regiões da China e explica didaticamente como preparar mais de 140 receitas tradicionais e cardápios típicos de Cantão, Pequim, Sichuan e Xangai. Mostra ainda como servir a mesa, usar corretamente os hashis e apresenta os principais ingredientes, utensílios, técnicas de preparo e um glossário completo. Inclui […]

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Dicas: Pequi

abr 30, 2019 Sem comentários

COMO PLANTAR   O pequizeiro, é uma árvore alta, com tronco de 2m a 5m de circunferência e altura de 15 m a 20 m. Plantio: É feito no início da estação chuvosa, preferindo climas quentes. Espaçamento: recomendado de 8 m a 10 m entre as plantas. As covas devem ter as dimensões de 40 […]

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