Receita de Chef: Ravióli de Queijo Taleggio e Zabaione de Amêndoas (Daniel Martins – Bardega)

nov 07, 2013 1 Comentário by

O chef Daniel Martins, que dirige a cozinha do Bardega desde julho de 2013, é formado pelo Senac e especializado em instituições como ICIF Italian Culinary Institute, DCT- University Center Switzerland e Cesar Ritz Colleges Switzerland. Apesar de sua pouca idade (apenas 30 anos), o chef já acumula passagem pelo restaurante estrelado pelo guia Michelin, […]

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Bruschetta de Champignon com a Especiaria Pimenta-rosa

nov 06, 2013 Sem comentários by

Ingredientes: 250 g de champignons frescos 1 litro de água filtrada Suco de 4 limões Sal e pimenta a gosto 1/2 xícara (chá) de azeite 1 dente de alho triturado 2 colheres (sopa) de salsa picada 10 fatias de pão tipo baguete Pimenta-rosa a gosto para polvilhar Preparo: Limpe os cogumelos com papel-toalha. Corte-os em […]

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Trufas de Chocolate com a Especiaria Pimenta-rosa

nov 06, 2013 Sem comentários by

Ingredientes: 200 g de creme de leite fresco 3 pimentas dedo – de – moça sem sementes e picadas ½ casca de laranja 3 colheres (sopa) de pimenta-rosa 500 g de chocolate meio amargo picado 40 g de manteiga sem sal em tempera ambiente, picada 30 g de mel Chocolate ao leite para banhar as […]

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Como eu planto, como eu armazeno e como eu uso a especiaria Pimenta-rosa

nov 06, 2013 Sem comentários by

Como eu planto Todo cultivo pede um solo fértil, sol pleno, enriquecido com material orgânico, como mandam os novos tempos e a busca de melhoria da qualidade universal da alimentação. A irrigação deve ser mais frequente nos primeiros anos. O ritmo da poda, mas rápido ou lento, estimulará o estilo da copa: mais densa, arredondada […]

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Especiaria: Pimenta-Rosa

nov 06, 2013 Sem comentários

O caso da pimenta-rosa é comum para nós brasileiros, exportadores e importadores de nossos produtos.  A pimenta-rosa é fruta da aroeira-mansa, árvore nativa do Brasil, Argentina e Paraguai. Seu caule é tortuoso e a casca escura e fissurada. As folhas alcançam de 8 a 12 centímetros.  As flores são pequenas, branco-esverdeadas, muito atrativas para abelhas. […]

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Chef do Cinema: Sem Reservas

nov 05, 2013 Sem comentários

Cinema e culinária tem uma série de encontros com excelente harmonização. É o caso do filme “Sem Reservas”, de 2007, estrelado pela belíssima Catherine Zeta-Jones (vista nas duas novas versões do herói Zorro, ao lado do galã Antonio Banderas), o eclético e bom ator Aaron Eckhart (do hilário “Obrigado por Fumar”) e a graciosa Abigail […]

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Receita com Coco: Flan de Coco e Ameixa

nov 04, 2013 Sem comentários

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de ameixas secas sem caroço 2 xícaras (chá) de água ½ xícara (chá) de açúcar 3 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24g) 2 caixinhas de creme de leite uht 2 vidros de leite de coco (400ml) 2 xícaras (chá) de leite Preparo: No liquidificador, coloque o leite, o creme […]

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3 de novembro – o dia da “Instituição do Direito de Voto da Mulher”

nov 03, 2013 1 Comentário

Estamos em 2013, num governo democrático, os direitos avançam, alcançam mais e mais as minorias e a velha guerra dos sexos, entre homens e mulheres, parece cada vez mais próspera e justa, caminhando para uma paz muito positiva. Mas… Nem sempre foi assim. Se hoje as mulheres representam a maioria do eleitorado brasileiro, é importante […]

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Médicos que Cozinham: Vatapá Paraense

nov 01, 2013 Sem comentários

O nosso “Dr. & Chef” Fernando Oikawa volta à sua terra natal, mata saudades do mercado Ver-o-peso e ensina como preparar mais uma deliciosa iguaria do Pará! __________________________________________________________________________________  Olá, pessoal. Quem nos acompanha nestes  posts, lembra que no último falamos sobre frutos do mar e no final postamos uma receita típica da Califórnia. Como já não […]

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Receita: Arroz de Carreteiro Gaúcho com Manjerona

out 30, 2013 Sem comentários

Ingredientes: 1/2 quilo de carne seca 3 xícaras de arroz 200 g de lingüiça de porco 100 g de toucinho defumado 1 dente de alho 1 colher (sopa) de banha 1 cebola 2 tomates picados sem pele e sem semente Sal Salsa Cebolinha Manjerona 1 folha de louro Preparo: Pique a carne seca em pedacinhos, […]

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