Especiaria: Como Preparar, Armazenar e Onde Encontrar a especiaria Dukkah

jun 25, 2018 Sem comentários by

COMO PREPARAR Por ser um mix, a especiaria Dukkah é composta de várias mesclas, dependendo da região e da criatividade do chef. Esta é uma delas: Ingredientes ½ xícara (chá) de amêndoas ½ xícara (chá) de castanha de caju tostada ½ xícara (chá) de avelãs ¼ xícara (chá) sementes de gergelim branca ¼ xícara (chá) pistache […]

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Especiaria: Dukkah

jun 25, 2018 Sem comentários by

Dukkah é um um mix de especiarias, com origem no Egito, muito aromático e saboroso, também conhecido por Duqqa ou Dukka. É muito apreciado quando servido com pão fresco e azeite. Também polvilhado sobre saladas de folhas e sobre legumes. Em diversas regiões, é apreciado em carne branca grelhada, que fica ótima quando antes é passada […]

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Livro de Culinária: A Culinário do Rio de Janeiro – da Colônia à Atualidade

jun 20, 2018 Sem comentários by

Nesses tempos em que os chefs modernos reconstroem ou criam receitas a cada dia, o trabalho de Flávio Ferraz dá um banho de tradição, trazendo 500 receitas – muitas delas seculares, quase todas anônimas- que resumem a memória culinária do estado do Rio de Janeiro de forma inédita e deliciosa. A obra reúne o conhecimento […]

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Receita de Chef: Brigadeiro Romeu e Julieta (Jamille Andrez)

jun 20, 2018 Sem comentários by

Junho e todos os meses do ano são – para quem está amando – O Dia dos Namorados. Para aqueles que querem economizar ou preferem um momento mais íntimo, um jantar especial em casa pode ser a escolha perfeita para celebrar – sempre com carinho e doçura –  o Dia dos Namorados. E para deixar o […]

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Especiaria: Como Plantar, Usar, Armazenar e Onde Encontrar a Especiaria Funcho

jun 19, 2018 Sem comentários

COMO PLANTAR Dê preferência a vasos que tenham pelo menos 15 cm e furos embaixo para que o excesso de água escorra. Para o cultivo caseiro é melhor plantar mudas do que por sementes. Prepare o vaso colocando no fundo argila expandida, brita, ou pequenos pedaços de telha para que os furos não entupam. Por […]

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Especiaria: Funcho

jun 18, 2018 Sem comentários

O funcho é nativo da bacia do Mediterrâneo, com variedades na Macaronésia e no Médio Oriente, mas é hoje cultivado em todas as regiões temperadas e subtropicais. Da família das Umbelíferas. Erva vivaz ou bienal que chega a atingir até 2 metros de altura, com caule estriado, de onde saem os ramos. As folhas se […]

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Agenda: Kaizen oferece menu especial para Dia dos Namorados

jun 07, 2018 Sem comentários

Para os casais que adoram comida japonesa e também novas experiências dentro da culinária, o Kaizen Japanese Food será o lugar perfeito para celebrar o amor e alta gastronomia no dia 12 de junho, Dia dos Namorados. No Kaizen Japanese Food, tradicional japonês de Campinas, o cardápio especial conta com camarão e mexilhão flambados, cogumelos […]

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Livro de Culinária: Quiches (Lionel Ortega)

jun 07, 2018 Sem comentários

Um livro planejado para você descobrir o prazer da mistura entre a gastronomia francesa e temperos brasileiros, preparando quiches deliciosas sem dificuldade. Em todas as receitas, salgadas e doces, você encontrará a lista completa de ingredientes, a relação custo-benefício, o tempo e o modo de preparo, explicado passo a passo. Belíssimas fotografias e breve história […]

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Receita de Chef : Hamburguer Umami Feast ( Rafael Dantas /Rango do Rafa)

jun 06, 2018 Sem comentários

Em maio foi comemorado o Dia Mundial do Hambúrguer. O clássico, famoso no mundo inteiro pela facilidade no preparo, pelo sabor e pelas diversas maneiras de ser apreciado, pode ser considerado uma refeição completa, pois reúne carboidrato, proteína e vegetais. Diferentes histórias remontam ao surgimento do hambúrguer e a mais conhecida relata que a combinação de […]

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Especiaria: Como Fazer, Armazenar e Onde Encontrar a especiaria Dry Rub

jun 05, 2018 Sem comentários

COMO FAZER Receita de Dry Rub (utilizar com suínos e aves) 1 copo de açúcar mascavo 3 colheres de sopa de sal 2 e ½ colheres de sopa de páprica defumada 1 e ½ colher de páprica picante 1 ou 2 colheres de sopa de pimenta chille (conforme o gosto) 3 colheres de sopa de […]

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