Dicas: Óleo de Abacate

out 30, 2018 Sem comentários by

COMO USAR Pode ser consumido puro, compor temperos para saladas, sobre hortaliças cozidas e na finalização de pretos quentes. Tem um preço maior que o óleo de azeite, mas pode ser o escolhido por seus nutrientes e por conferir novo sabor aos diversos pratos do dia a dia. Pode ser adicionado a iogurtes, sopas ou cremes. […]

Destaques, Especiarias, Receitas Continue lendo

Óleo de abacate

out 29, 2018 Sem comentários by

No livro “Alimentos Regionais Brasileiros”, do Ministério da Saúde, ficamos sabendo que o nome científico do abacate é Persea Americana. Encontrado nas regiões colonizadas pelos espanhóis, chegou ao Brasil no século XIX. As plantações nos estados de São Paulo e Minas Gerais quase dois terços de nossa produção, sendo o Brasil um dos principiais países […]

Destaques, Especiarias Continue lendo

‘Eu sou gastronomia’

out 26, 2018 Sem comentários by

Impulsionada pela conquista do selo de cidade criativa para a gastronomia da Unesco, a Folia Gastronômica 2018 em Paraty assume um novo formato, com ênfase nos saberes e sabores locais. Outra novidade é o lançamento do “Mapa do Gosto”, uma publicação com a indicação dos principais produtores e produtos agrícolas de Paraty e que será […]

Destaques Continue lendo

Coisas de Minas: a culinária dos velhos cadernos

out 25, 2018 Sem comentários by

Este livro, de Raimundo de Oliveira é saboroso e estimulante como os melhores produtos que se dedicam às coisas e temperos de uma das culinárias mais marcantes deste País. Longe de ser nostálgico, em tons de lamento, mal-humorado em relação a um passado que não volta mais, esse livro cumpre tarefas antropológicas e de pesquisa […]

Culinária, Destaques Continue lendo

Receita de Chef: Acarajé (Lisiane Miura)

out 24, 2018 Sem comentários

No dia 8 de outubro foi comemorado o Dia dos Nordestinos. A data foi idealizada em 2009 com o intuito de festejar as tradições das pessoas dessa região e homenageia o centenário do nascimento de Antônio Gonçalves da Silva (Patativa do Assaré), um dos maiores poetas populares do Brasil Para celebrar essa data especial, Lisiane […]

Continue lendo

Dicas: Óleo de Linhaça

out 23, 2018 Sem comentários

COMO USAR Dica fundamental:  nunca compre um óleo de linhaça na prateleira. Deve estar sob refrigeração e assim ser mantido em sua casa. Preferivelmente, não deve atingir a temperatura ambiente, sob pena de perder ingredientes. Molho Cremoso de Linhaça Ingredientes: 150 ml de azeite de oliva extra virgem orgânico 100 ml de óleo de linhaça […]

Continue lendo

Óleo de linhaça

out 22, 2018 Sem comentários

Segundo a nutricionista Claudia Capella, ligada a Anvisa, “o óleo extraído da semente de linhaça é uma fonte riquíssima em ômega 3, 6 e 9. Melhor, é um dos poucos alimentos com ômega numa proporção próxima do ideal, o que é imprescindível para que exerça suas funções benéficas.” A opinião da nutricionista ainda é reforçada […]

Continue lendo

Agenda: Shimeji é ótima opção para os todos os gostos

out 19, 2018 Sem comentários

Shimeji é um tipo de cogumelo muito consumido na culinária oriental, especialmente no Japão, e tem se tornado cada vez mais famoso no Brasil. Segundo a ONU, é o terceiro cogumelo comestível mais consumido em todo o mundo. No Google Trends, o termo “shimeji” é um dos mais procurados do estado de São Paulo. Isso […]

Continue lendo

Livro de Culinária: Larousse da Confeitaria

out 18, 2018 Sem comentários

Este livro é a obra de referência definitiva quando se trata de técnicas de confeitaria, pois apresenta os segredos dos grandes clássicos, as sobremesas mais populares e criações inovadoras em 100 receitas com passo a passo ilustrado, tudo com o aval da maior e mais renomada escola de culinária do mundo, a Le Cordon Bleu. […]

Continue lendo

Endívia Belga

out 15, 2018 Sem comentários

Contam que ela é natural da Bélgica, onde nasceu o detetive Hercule Poirot – personagem dos livros de Agatha Christie e das cervejas consideradas as melhores do mundo. Relatos demonstram que foi descoberta por acidente. Tem data: 1843. Por um camponês belga. Como toda especiaria, sua primeira utilização foi mais para fins medicinais do que culinários. É reconhecida […]

Continue lendo