Especiaria: Pimenta Serrano

jan 20, 2020 Sem comentários by

Nossa especiaria é da família Capsicum Annuum, nascida do México é tem ardência de 15.000 na Escala Scoville,  o que significa que é medianamente picante. Como referência de nascimento, a Pimenta Serrano tem como indicação as montanhas de Sierra, que fica nos estados mexicanos de Puebla e Hidalgo. No Brasil já temos alguns produtores plantando a […]

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Livro de Culinária: Brasil Sabor | Segredos dos Chefs | Brasília: origem e originalidade

jan 16, 2020 Sem comentários by

Sobre os autores: Abrasel DF Criação em 1986, busca contribuir, de forma efetiva, para importantes avanços em prol do desenvolvimento do segmento de alimentação fora do lar no cenário nacional. Setor com enorme potencial para a geração de trabalho, dando oportunidades do primeiro emprego e absorção da mão de obra não especializada (candidata permanente à […]

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Receita de Chef: Ceviche de Pinha (Renata Vanzetto – Ema)

jan 15, 2020 Sem comentários by

A Chef Renata Vanzetto, hiperativa desde os 13 anos, está no comando de três casas badaladas – adora a ideia de abrir outras – em poucas palavras revela o que significa para ela cozinhar e o prazer que sente vendo seus clientes saborear as suas criações. De forma bem ousada, é assim que ela se […]

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Especiaria: Cúrcuma

jan 13, 2020 Sem comentários by

A cúrcuma, também conhecida como açafrão-da-terra ou açafrão-da-Índia, é originária do sul e do sudeste da Ásia, onde é usada como fins alimentícios,  medicinais e também como corante. A cúrcuma é uma planta da família Zingiberaceae e seu nome científico é Cúrcuma longa. Ela é uma planta herbácea e perene, ou seja, apresenta caule não lenhoso […]

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Agenda Culinária: Rodízio Tradicional Kyoto oferece 50 opções para escolher!

jan 10, 2020 Sem comentários

O Kyoto é uma daquelas casas ideais para  quem ama comida japonesa e quer ter muitas opções de escolha! É um Rodízio Tradicional para os clientes, amigos dos clientes, parentes dos clientes e amigos de outras cidades da casa que respeita profundamente a culinária japonesa em Americana e região. Com a qualidade e tradição que […]

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Livro de Culinária: Ingredientes Caseiros Veganos

jan 09, 2020 Sem comentários

Um guia para preparar ingredientes básicos veganos, este livro é essencial para quem deseja evitar produtos industrializados, cheios de aditivos químicos, de maneira muito prática. Tome as rédeas da sua alimentação e prepare você mesmo gostosuras como iogurte, leites, manteiga e queijos (tudo sem lactose!) e opções para substituir a carne, como linguiça vegana, almôndegas […]

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Receita de Chef: Mocofava Completa

jan 08, 2020 Sem comentários

O Chef Rodrigo de Oliveira, que nos presenteia com a sua receita de Mocofava Completa, nasceu em 1980. É filho de pernambucanos e cozinheiro. Desde os treze anos, ia à casa do norte do pai para ajudá-lo e pegou gosto pela coisa. Cursou Gastronomia e desde 2001 está à frente do restaurante que conta a […]

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Agenda Culinária: Smart Burger oferece delivery original vegano

dez 20, 2019 Sem comentários

Ano Novo, vida nova! Os apreciadores de uma alimentação vegana tem mais uma opção que deve satisfazer inclusive novos adeptos, ainda com uma compreensível “saudade” dos tempos do hamburguer. A hamburgueria é considerada uma das melhores de Osasco, somando mais uma unidade em São Paulo, na Vila São Francisco. Ela fica  junto com uma loja […]

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Livro de Culinária: A Alquimia dos Sabores – A Culinária Funcional

dez 19, 2019 Sem comentários

Nada mais atual para quem busca novidades sobre qualidade de vida e saúde do que o caminho mais antigo: o da alimentação certa. As receitas apresentadas neste livro são de fácil execução mesmo para os inexperientes na cozinha. São pratos que incluem alimentos benéficos à saúde e antioxidantes naturais. Trata-se de uma culinária funcional e […]

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Receita de Chef: Lasanha de Camarões (Chef Ivan Kesselbarth)

dez 18, 2019 Sem comentários

Esta receita, explica o Chef Ivan Kesselbarth,  eu concebi para quem na virada do Ano Novo prefere pratos leves com frutos do mar. No quesito Harmonização, o Chef orienta: Para fazer bonito e comemorar em grande estilo, você pode escolher entre uma Bohemian Pilsner, German Pilsner, Witbier, German Weizen, Belgian Golden Strong Ale, Dry Stout. […]

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