Onde comprar especiarias – Minas Gerais

set 21, 2011 22 Comenários by

Mercado Central de Belo Horizonte Um dos pontos de encontro mais tradicionais de Belo Horizonte, o Mercado Central é parada obrigatória para quem quer conhecer a cidade, inclusive de várias personalidades que passaram por BH. Lá é possível encontrar carnes, peixes, aves, temperos, doces, especiarias e muitos outros produtos. Av. Augusto de Lima, 744 , […]

Minas Gerais, Onde Comprar, Sudeste Continue lendo

Concurso Jovem Chef

set 21, 2011 Sem comentários by

ATENÇÃO! AS INSCRIÇÕES DO CONCURSO JOVEM CHEF FORAM PRORROGADAS ATÉ DIA 31 DE JANEIRO. EM FUNÇÃO DA GREVE DOS CORREIOS UMA SÉRIE DE FACULDADES NÃO RECEBEU O MATERIAL DE DIVULGAÇÃO EM TEMPO HÁBIL E POR ISSO O PRAZO DE INSCRIÇÃO FOI PRORROGADO ATÉ 31 DE JANEIRO IMPRETERIVELMENTE. OS RESULTADOS SERÃO DIVULGADOS NO DIA 15 DE […]

Concurso Jovem Chef Continue lendo

Especiaria: Tomilho

ago 31, 2011 4 Comenários by

Especiaria: tomilho (Thymus vulgaris) É uma especiaria extremamente aromática e contém um óleo essencial de ação bacteriana e desinfetante. Sendo assim, é um conservante. As espécies mais usadas na culinária são oriundas do sul da Europa e do Mediterrâneo. Entre as varais espécies de tomilho cultivadas como condimentares e ornamentais estão o tomilho-limão, o tomilho-laranja […]

De A a Z, Tomilho Continue lendo

Coentro

ago 31, 2011 6 Comenários by

Coentro não é uma especiaria pela qual as pessoas possam ser indiferentes. Há quem ame e quem odeie. Na Europa, por exemplo, é comum evitá-la. Já não pode se dizer o mesmo dos mercados da Índia, China, Japão, México e em toda as América do Sul – onde é uma das ervas aromáticas mais comuns. […]

Coentro, De A a Z Continue lendo

Receita de Chef: Renato Lopes (Fillipa)

ago 31, 2011 Sem comentários

Renato Lopes Imagine um cardápio que teve como inspiração países tão distintos quanto a França e a Tailândia ou o Vietnã e a Itália. Acrescente a essa mistura o tempero brasileiro. Bem, assim é o Fillipa, do chef Renato Lopes: um restaurante que surpreende pela cozinha contemporânea rica em sabor. Renato, que é formado pelo […]

Continue lendo

Como eu uso, planto e armazeno: coentro

ago 31, 2011 4 Comentários

Como eu uso No restaurante português que eu mais  frequento, é só eu passar pela porta que  o  garçom já avisa a cozinha: manda uma porção de bolinho e uma salada de  feijão fradinho. Sim, sou do tipo que pede tudo sempre igual, sempre nos mesmos restaurantes. E essa salada de feijão fradinho marcou minha […]

Continue lendo

Sayur Delih – Sopa de Vegetais da Indonésia

ago 31, 2011 1 Comentário

Especiarias: amêndoas, coentro, coco, louro A combinação da diversidade cultural da Indonésia resultou em uma das cozinhas mais distintas do mundo. Embora as refeições sejam geralmente simples, a grande variedade no uso de raízes, especiarias e folhas que deram origem a pratos muito diferentes. O uso comum da pimenta engana quem pensa que todos os […]

Continue lendo

Salada fresca de camarão

ago 31, 2011 Sem comentários

Especiarias: coentro Salada fresca de camarão 1 kg de camarões médios limpos 1 cebola roxa picada 1 pimentão vermelho picado 6 colheres de sopa de coentro picado 6 colheres de sopa de azeite extra virgem raspas de meio limão sal e pimenta-calabresa moída Preparo: cozinhe os camarões em água fervendo por três minutos. Retire do fogo, […]

Continue lendo

Carpaccio de salmão com funcho e dill

ago 31, 2011 Sem comentários

Especiarias: funcho, dill Carpaccio de salmão com funcho e dill 2bandejas de salmão congelado e fatiado para carpaccio 150 g. de agrião 1 bulbo de funcho 2 ramos de dill 10 talos de cebolinha francesa suco de um limão 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal e pimenta do reino a gosto Preparo: Corte o […]

Continue lendo

Sopa fria de funcho

ago 31, 2011 Sem comentários

Especiarias: funcho Sopa fria de funcho 1 bulbo médio de funcho 2 batatas grandes 6 xícaras de chá de água 1 cebola 3 dentes de alho 1/2 xícara de chá de vinho branco 1 xícara de chá de creme de leite fresco sal e pimenta a gosto Preparo: Lave e corte o bulbo de funcho em tiras. Descasque a batata e corte […]

Continue lendo