Vídeo: Dicas da paisagista Regina Camarero e do Chef Maurício Ganzarolli de como plantar e usar ervas, temperos e especiarias em casa

nov 25, 2011 Sem comentários by

Abusem das ervas, temperos e especiarias, aconselha o chef de cozinha Maurício Ganzarolli. O Bem Família te ensinará a plantar em sua casa ingredientes essenciais para um bom prato: os temperos. O tempero é um pouquinho a alma de um prato, afirma o chef. Eles aguçam o paladar, o olfato e despertam para aquela vontade […]

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Vídeo – Molho Bechamel – Chef Luiz Spagnolli

nov 24, 2011 Sem comentários by

Embora a maioria das pessoas pense que Molho Branco e Molho Bechamel são a mesma coisa, existe uma singela diferença entre eles. MOLHO BRANCO / BECHAMEL A base e a forma de fazer são essencialmente a mesma mas, no Bechamel, o leite usado é aromatizado e temperado por infusão de ervas, especiarias e hortaliças – […]

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Como eu uso, planto e armazeno a especiaria: cardamomo

nov 24, 2011 8 Comenários by

Como eu uso Hoje em dia, 80% da produção mundial de cardamomo é consumida em países do Oriente Médio. Os árabes tostam os grãos de café ainda verde, depois o amassam com um pilão e, por fim, fervem junto das sementes de cardamomo e açúcar, incluindo cravo ou uma pitada de açafrão. Assim têm um […]

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Pudim de Tapioca com Calda de Cajá e as Especiarias Cardamomo e Coco

nov 23, 2011 Sem comentários by

Especiarias: coco, cardamomo Pudim de Tapioca com Calda de Cajá e Cardamomo Ingredientes 2/3 de xícara de goma de tapioca 2 xícaras de leite desnatado 3 ovos 200 ml. de leite de coco 1 xícara de coco ralado 4 colheres de açúcar 2/3 de xícara de leite em pó Preparo Deixe a tapioca de molho no leite durante 15 minutos. Bata […]

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Vídeo – Paad Thai – Receita do Chef Márcio Seiji Maehana (Talharim Tailandês com carne e legumes)

nov 22, 2011 Sem comentários

Especiarias: páprica, pimenta dedo de moça Molho Paad Thai 20ml molho de peixe 20ml de molho de soja 45g de açúcar cristal 0,3ml de água 30ml de tamarindo (suco concentrado) 40ml de vinagre de arroz ½ colher (sopa) de páprica picante Deixar de molho 100g de talharim de arroz rice tick Quanto baste de água […]

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Vídeo – Beringelas com especiarias – Chef Henrique Sá Pessoa

nov 21, 2011 Sem comentários

Especiarias: louro, pimenta do reino, cominho e caril* (pimenta-preta, malagueta, pimenta-de-caiena, coentro, cominho, açafrão, gengibre, noz-moscada, canela e cravo). * Para preparar o pó de caril, misturam-se diferentes especiarias, como pimenta-preta, malagueta, pimenta-de-caiena, coentros, cominhos, açafrão, gengibre, noz-moscada, canela e cravinho, pode comprá-lo já misturado e moído, mas também pode fazer o seu próprio pó de […]

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Nigella Lawson – Especiarias (Vídeo legendado) – Jantar Indiano

nov 18, 2011 Sem comentários

Nigella adora jantar indiano, e ela ensina a preparar um legítimo, com várias especiarias da Índia. E abusa dos temperos para fazer frango mughal, arroz pilaf e curry de ervilha com queijo, chamado mutter paneer. Ingredientes Frango Mughlai 2,5 cm de gengibre descascado 4 dentes de alho descascados 2 colheres de chá de cominho moído […]

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Como eu uso, planto e armazeno a especiaria: estragão

nov 17, 2011 Sem comentários

Como eu uso Dica de azeite aromatizado com ervas que fica uma delicia. Coloque em um vidro de azeite extra virgem cinco dentes de alho descascado, uma colher de sobremesa de alecrim, três folhas de louro, duas pimentas malaguetas e uma colher sobremesa de estragão.  Use, de preferência, ervas desidratadas. Deixe pelos menos duas semanas […]

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Bocadinhos de frango com as especiaras: estragão e coco

nov 17, 2011 Sem comentários

Especiarias: coco e estragão Bocadinhos de frango com as especiaras: coco e estragão 1 kg de peito de frango picado em cubinhos 1 vidrinho de leite de coco 2 latas de creme de leite com o soro 1 cubo de caldo de galinha 1 cebola média picada em cubinhos 3 dentes de alho bem picadinhos 4 colheres (sopa) […]

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Massa com salmão temperado com a especiaria estragão

nov 17, 2011 Sem comentários

Especiarias: estragão, mostarda e pimenta do reino Massa com salmão temperado com estragão 250 g. de fusilli 400 g. de salmão 1 xícara de chá de creme de leite 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de estragão 2 colheres de sopa de manteiga quanto baste de pimenta-do-reino preta Preparo Cozinhe o fusilli […]

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