Sayur Delih – Sopa de Vegetais da Indonésia

ago 31, 2011 1 Comentário by

Especiarias: amêndoas, coentro, coco, louro A combinação da diversidade cultural da Indonésia resultou em uma das cozinhas mais distintas do mundo. Embora as refeições sejam geralmente simples, a grande variedade no uso de raízes, especiarias e folhas que deram origem a pratos muito diferentes. O uso comum da pimenta engana quem pensa que todos os […]

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Salada fresca de camarão

ago 31, 2011 Sem comentários by

Especiarias: coentro Salada fresca de camarão 1 kg de camarões médios limpos 1 cebola roxa picada 1 pimentão vermelho picado 6 colheres de sopa de coentro picado 6 colheres de sopa de azeite extra virgem raspas de meio limão sal e pimenta-calabresa moída Preparo: cozinhe os camarões em água fervendo por três minutos. Retire do fogo, […]

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Carpaccio de salmão com funcho e dill

ago 31, 2011 Sem comentários by

Especiarias: funcho, dill Carpaccio de salmão com funcho e dill 2bandejas de salmão congelado e fatiado para carpaccio 150 g. de agrião 1 bulbo de funcho 2 ramos de dill 10 talos de cebolinha francesa suco de um limão 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal e pimenta do reino a gosto Preparo: Corte o […]

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Sopa fria de funcho

ago 31, 2011 Sem comentários by

Especiarias: funcho Sopa fria de funcho 1 bulbo médio de funcho 2 batatas grandes 6 xícaras de chá de água 1 cebola 3 dentes de alho 1/2 xícara de chá de vinho branco 1 xícara de chá de creme de leite fresco sal e pimenta a gosto Preparo: Lave e corte o bulbo de funcho em tiras. Descasque a batata e corte […]

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Sopa gelada de cenoura com curry

ago 31, 2011 Sem comentários

Especiarias: curry Sopa gelada de cenoura com curry 2 colheres (sopa) de azeite 3 cenouras cortadas em pedaços 2 batatas cortadas em pedaços 3 talos de salsão picados 1 litro de caldo de legumes 1 colher (sopa) de curry em pó Sal a gosto Preparo: Em uma panela com o azeite, refogue a cenoura, a batata e o salsão. Cubra […]

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Batatas ao forno com alecrim

ago 31, 2011 Sem comentários

Especiarias: alecrim, pimenta do reino O alecrim tem o nome cientifíco Rosmarinus officinalis. Seu nome é derivado da bruma do mar, uma referência à sua flor azul pálida que nasce naturalmente perto do mar. Ele representa a amizade e é comumente usado em casamentos com oum sinal de amor e fidelidade. Muitos estudos feitos nos […]

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Como eu uso, planto e armazeno: coco

ago 31, 2011 7 Comentários

Como eu uso Você pode adicionar o leite de coco no arroz. Fica uma delícia e lembra os sabores exóticos da Ásia. Em bolos você pode substituir o óleo por leite de coco. O bolo fica super úmido e muito saboroso. Outra possibilidade é colocar o leite de coco no iogurte ou chocolate quente. Como […]

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Pimenta Cayenne

ago 31, 2011 7 Comentários

Essa é para quem gosta de emoções fortes. A pimenta caiena, também conhecida pelos codinomes pimenta-vermelha, malagueta ou pimenta dedo-de-moça, é uma especiaria extremamente picante. O elemento picante da pimenta caiena é conhecido como Capsaicina. Essa espécie é bastante usada com fins terapêuticos. Segundo pesquisas, ela pode aumentar o metabolismo em até 20 por cento. […]

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Como eu uso, planto e armazeno: pimenta caiena

ago 31, 2011 Sem comentários

Especiaria: pimenta caiena Como eu uso Essa é uma receita deliciosa e ousada: brigadeiro com pimenta. Parece nome de novela, mas não é. Em uma panela em fogo baixo, coloque uma lata de leite condensado, uma colher de sopa de manteiga e duas colheres de sopa de chocolate em pó. Mexa sem parar até que […]

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Cúrcuma

ago 31, 2011 1 Comentário

A cúrcuma, também conhecida como açafrão-da-terra ou açafrão-da-Índia, é originária do sul e do sudeste da Ásia, onde é usada com fins medicinais e também como corante. Especialmente na culinária é aproveitada há mais de 4 mil anos. Muito encontrada na gastronomia indiana, é um ingrediente essencial no preparo dos currys indianos. É raro encontrar […]

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