Celebrando São Paulo e sua gastronomia – Onde estamos saboreando a cidade

jan 25, 2012 Sem comentários by

São Paulo, a terceira maior cidade do mundo com uma população de mais de 10 milhões de habitantes, é com certeza a cidade dos excessos e exageros. Tem mais de 10 milhões de veículos, a maior frota de helicópteros do mundo, 5.644 prédios, 47 milhões de pessoas passaram em 2010 por seus aeroportos. É a […]

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Vídeo: Chef Morena Leite do Capim Santo ensina a fazer Picadinho

jan 24, 2012 1 Comentário by

Especiarias: alecrim, tomilho, sálvia, manjericão, pimenta do reino, castanha do pará O Picadinho é outro prato típico de São Paulo. Nunca esquecerei o Picadinho que comi no Empório dos Mellos em Campos do Jordão. A receita e o modo de fazer foram ensinados pelo renomado Chef Laurent Suaudeau que treinou a equipe do Empório. Só de […]

Alecrim, Castanha do pará, Manjericão, Pimenta do reino, Prato Principal, Pratos Típicos Brasileiros, Receitas de Chef, Sálvia, Tomilho, videos Continue lendo

Terça é dia de dobradinha!

jan 24, 2012 Sem comentários by

Especiarias: louro, orégano Continuando nossa comemoração do aniversário da cidade de São Paulo selecionamos para hoje uma receita típica brasileira, a dobradinha. Tripa, dobrada, bucho ou mondongo, qualquer que seja o nome dado, é a parte interna do estômago do boi, do carneiro ou do porco.  Por não ter gosto próprio, ao cozer, absorve os […]

Louro, Orégano, Prato Principal Continue lendo

Especiaria Garam Masala

jan 24, 2012 8 Comenários by

A palavra Garam Masala significa “mistura quente”. E como indica o nome  é a combinação de varias especiarias  muito utilizada na culinária indiana. O mix original de ervas é feito com canela, cravo, noz moscada e pimenta preta, mas varia dependendo da região que é produzida. Podemos encontrar garam masala com outras especiarias como: cominho, […]

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Como eu uso e armazeno a especiaria garam masala

jan 24, 2012 Sem comentários

Especiaria Garam Masala Como eu uso Sou realmente apaixonada por essa sopa indiana que experimentei na casa de uma amiga. Os ingredientes são: duas colheres de sopa de óleo, quatro batatas cortada em cubos, uma cebola grande picada, dois dentes de alho esmagados, uma colher de chá da especiaria garam masala , uma colher de chá […]

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Curry de espinafre com couve-flor e a especiaria garam masala

jan 24, 2012 Sem comentários

Especiarias: garam masala, mostarda, cominho, açafrão-da-índia Curry de espinafre com couve-flor e garam masala O termo curry vem da palavra kira, língua falada no sul da Ásia, que significa… molho. O tempero conhecido nos países de língua portuguesa é o caril, uma mistura de 32 especiarias, ervas e sementes. Para facilitar o comércio, os ingleses o denominaram […]

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Dahl Palak (Lentilha Indiana) com as especiarias garam masala e coco

jan 24, 2012 Sem comentários

Especiarias: garam masala, coco, cúrcuma, pimenta chili, cominho, mostarda Dahl palak (lentilha indiana) Ingredientes  1 1/2 xícara (300 g) de lentilha vermelha 3 1/2 xícaras (840 ml) de água 1/2 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra ou cúrcuma 1/2 colher (chá) de pimenta chili em pó 500 g de espinafre, limpo e […]

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Segunda é dia de Virado à Paulista! Especiarias: alecrim e louro

jan 23, 2012 Sem comentários

Especiarias: alecrim, louro O Virado à Paulista era uma refeição muito comun entre os bandeirantes que desbravavam o sertão do Brasil partindo sempre de São Paulo. Nas bandeiras e nas monções, entre os séculos XVIII e XIX, os viajantes costumavam levar como alimento a carne de porco frita e conservada em banha, que era consumida […]

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Vídeo: aprenda a fazer sorvete da especiaria capim limão com a chef Anna Elisa de Castro

jan 20, 2012 Sem comentários

Especiarias: capim limão, amêndoas, coco, castanhas de cajú, baunilha A especiaria da semana é o capim limão e para refrescar esses dias de verão tão quentes achamos uma receita deliciosa de sorvete com a especiaria capim limão. Anna também fala um pouco sobre a raw food e ensina a preparar leite de amêndoas. Sorvete da […]

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Vídeo: Cupcucas de coco e especiarias – Rosaura Fraga

jan 19, 2012 Sem comentários

Especiarias: coco, cravo, canela CUPCUCAS DE COCO E ESPECIARIAS Ingredientes 4 xícaras de farinha de trigo com fermento 3 xícaras de açúcar 100g de manteiga em temperatura ambiente 2 ovos 200 ml de leite de coco 10 bolinhas de cravo amassados ½ colher (de sopa) de canela em pó 2 colheres (de sopa) de coco […]

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