Melhores restaurantes – Culinária da Amazônia – São Paulo

fev 03, 2012 Sem comentários by

A cozinha regional da Amaôniza pode ser considerada a cozinha mais nacional das cozinhas brasileiras. Reúne a tradição local dos indígenas, enriquecida e acrescida de criações européias e africanas, além de componentes levados pelos imigrantes japoneses, libaneses, italianos, entre outros, assim como pelos nordestinos que migraram para a região na época do ciclo da borracha. […]

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Vídeo: Vatapá da Bahia com as especiarias coco e gengibre

jan 31, 2012 Sem comentários by

Especiarias: coco, gengibre, castanha de caju Vatapá da Bahia Ingredientes 10 pães amanhecidos 400 g de peixe 200 g de camarão seco 250 g de camarão 7 barbas 300 ml azeite de dendê 200 g de castanha de caju 200 g de amendoim sem pele 1 colher de sopa de gengibre ralado 400 ml de […]

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Especiaria Pimenta Malagueta

jan 31, 2012 3 Comenários by

A pimenta malagueta é da família Capsicum frutescens que também inclui as espécies pimenta-caiena e pimenta-tabasco. É uma das pimentas mais conhecidas pelos brasileiros, que a consomem principalmente em conserva.  A malagueta é originária da Bacia Amazônica. Além de ser bastante produzida no Brasil, é também cultivada em Portugal, África e Ásia.  Os primeiros europeus […]

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Como eu uso, planto e armazeno a especiaria pimenta malagueta

jan 31, 2012 1 Comentário by

Como eu uso A pimenta é um forte amuleto para tirar o famoso “olho-gordo” por isso em casa e no trabalho eu deixo um pote de vidro com sal grosso, um dente de alho e pimentas malaguetas inteiras. Dizem que os três ingredientes sugam as energias negativas, deixando o ambiente mais leve. Como eu planto […]

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Molho de Pimenta com Pimenta Malagueta e Pimenta Dedo de Moça

jan 31, 2012 Sem comentários

Especiarias: pimenta malagueta, pimenta dedo de moça Molho de Pimenta Ingredientes 750 ml. de vinho branco seco (ou cachaça) 3 xícaras de chá de pimenta dedo-de-moça aferventadas 2 xícaras de chá de pimenta malagueta aferventada 20 pimentas de cheiro verdes aferventadas 12 dentes de alho 3 colheres de sopa bem cheias de sal Bata todos […]

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Bolinho de carne com as especiarias coco e pimenta malagueta

jan 31, 2012 Sem comentários

Especiarias: coco, pimenta malagueta, cheiro verde, coentro Bolinho de carne com as especiarias coco e pimenta malagueta Ingredientes 1 kg de patinho (ou músculo) limpo e moído 6 dentes de alho amassados 2 pimentas malaguetas amassadas 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado 3 colheres (sopa) de molho de peixe (ou molho de soja) […]

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No Amapá tem Vatapá com as especiarias coco e gengibre e tem Pororoca também

jan 31, 2012 Sem comentários

Especiarias: gengibre, coco, cheiro verde, castanha de caju O litoral no Amapá, onde o Oceano Atlântico e o Rio Amazonas se encontram, é marrom, da cor do barro, e a costa é toda tomada pelo mangue. A paisagem diferente é pintada pelo maior dos nossos rios, o Amazonas rasga a floresta e despeja no Atlântico um […]

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Aplicativo – Armazém das Especiarias

jan 31, 2012 Sem comentários

A vida pode ter muito mais sabor. O homem parece reconhecer isso tanto que, há séculos, recortou os mares em busca de especiarias. Se todas as histórias e todas as especiarias coubessem num lugar teríamos o mais delicioso armazém do mundo. E agora é possível ter tudo isso no seu bolso! E de graça! Com […]

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Concurso Jovem Chef – Inscrições Encerradas

jan 31, 2012 Sem comentários

Encerra-se, no dia de hoje, o prazo para inscrição de receitas no Concurso Jovem Chef. O certame, promovido pelo blog Armazém das Especiarias , contou com apoio da Sococo e recebeu, ao longo dos últimos 6 meses, uma diversidade surpreendente de receitas que exploraram a polivalência e o sabor diferenciado do coco, ingrediente-tema desta primeira […]

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Vídeo: Camarão de Frito de Praia com a Especiaria Coentro

jan 31, 2012 Sem comentários

Especiaria: coentro A receita de camarão no bafo me fez lembrar de um camarão frito que eu comia na praia com meu pai. O local era ímpar, um sítio na beira da praia. Nós colocavamos as cadeiras de frente para o mar e ficavamos ali saboreando o delicioso camarão frito. Fonte: Receita Camarão Frito de […]

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