Risoto com ervilhas e açafrão

ago 29, 2011 Sem comentários by

Especiarias: açafrão Risoto com ervilhas e açafrão 1 cebola pequena picadinha 3 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 lata de ervilhas 340 g. arroz arbóreo 2 litros de caldo de legumes 1 pitada de açafrão in natura 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fresco sal e pimenta fresca moída na hora a […]

Açafrão, Prato Principal Continue lendo

Livros sobre especiarias

ago 29, 2011 3 Comenários by

Ler, assim como cozinhar, é uma atividade essencial no dia a dia. Livros com receitas, sem receitas, com histórias sobre chefes, história da culinária,  banquetes impossíveis e até livros técnicos são fascinantes. O tema “especiarias”, envolve muitas áreas: comercial, histórica, culinária, turística e para se aprofundar é preciso mesmo ler.   1 – No Tempo […]

Livros Continue lendo

Receitas de Chef: Viko Tangoda

ago 29, 2011 Sem comentários by

Receitas de Chef – Viko Tangoda O sabor indecifrável de uma boa miscelânea cultural pode ser definido em um nome: Viko Tangoda. Chef há mais de 20 anos, Viko aprendeu a cozinhar com as duas avós, uma espanhola e a outra japonesa. Nascido no Brasil, ainda viajou – e viaja até hoje – para buscar […]

Prato Principal, Receitas, Receitas de Chef, Tomilho Continue lendo

Meat Loaf ao Molho de Vinho Tinto

ago 29, 2011 Sem comentários by

Especiarias: salsinha, sálvia, tomilho, pimenta preta, noz moscada, pimenta dedo de moça Meat Loaf ao molho de vinho tinto 2 fatias de pão branco picadas em pedaços pequenos 1/2 copo de leite 1 ovo grande 1 gema grande 2 colheres de sopa de salsinha picada 1 colher e meia de chá de sálvia bem picada 1 colher de chá de tomilho […]

Noz-moscada, Pimenta do reino, Tomilho Continue lendo

Como eu uso, planto e armazeno: tomilho

ago 29, 2011 3 Comentários

Especiaria: tomilho (Thymus vulgaris) Como eu uso: Sempre gostei de sardinha. Acho que até mais do que atum. E com essa história de ômega 3, os peixeiros viram na sardinha mais uma fonte de renda e eu um bom (delicioso!) motivo para ajudar no combate ao colesterol. Sim sardinhas são riquíssimas em ômega 3 e […]

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Onde comprar especiarias – São Paulo

ago 29, 2011 82 Comentários

1 – Cerealista Barroso Fundada em 1967, a Cerealista Barroso fica na tradicional zona cerealista do Brás e atende tanto no atacado como no varejo. É especializada em temperos, condimentos e especiarias. Rua Santa Rosa, 254 – Brás – São Paulo – Tels: (11) 3228-7694 / 3227-8871 2 – Bombay Food Service A charmosa loja […]

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Restaurantes

ago 25, 2011 Sem comentários

São Paulo Belo Horizonte Brasília Rio de Janeiro Fortaleza Vale do Paraíba e Serra da Mantiqueira ———————————————————————————————————————— Top 10 Restaurantes – Vale e Montanha 1 – Armazém da Pizza – São José dos Campos A pizzaria recebeu novamente este ano o prêmio de melhor pizzaria do Vale do Paraíba (Veja), reassumindo o posto de campeã […]

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Filmes Gastronômicos

ago 25, 2011 1 Comentário

TOP 20 1)      A Festa de Babeth (Babette’s Feast) Na desolada costa da Dinamarca vivem Martina e Philippa, as belas filhas de um devoto pastor protestante que prega a salvação através da renúncia. As irmãs sacrificam suas paixões da juventude em nome da fé e das obrigações, e mesmo muitos anos depois da morte do […]

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Almôndegas Americanas (Meatballs) com orégano

ago 23, 2011 Sem comentários

Especiarias: alecrim, orégano, pimenta preta, pimenta cayenne, cominho, canela, hortelã Almôndegas Americanas (Meatballs) 1/2  xícara de migalhas de pão 1/2 xícara de leite 300 g. de cordeiro moído 1 ovo batido 2 dentes de alho amassados 2 colheres de chá de alecrim fresco bem picado 1 colher de chá de orégano fresco bem picado ou seco 1 colher de chá de […]

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Receita de Chef: Sérgio Arno – Bruschetta de tomate fresco e orégano

ago 23, 2011 1 Comentário

Sérgio Arno – Fonte: www.sergioarno.com.br Especiaria: Orégano Há duas características que fazem um bom chef ser reconhecido. A primeira é a criatividade para elaborar novas receitas. A segunda é saber como levar essas receitas à mesa das pessoas. Sergio Arno possui as duas. Filho de pai italiano, ele descobriu seu talento para a culinária durante […]

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