Dicas sobre a Quinoa

out 22, 2019 Sem comentários by

COMO PLANTAR Tal qual muitas especiarias importantes para a nossa vida, a quinoa vai demorar um pouquinho para frequentar o nosso quintal. Sua plantação exige cuidados especiais e o seu cultivo tem sido estudado exaustivamente pela Embrapa. Atualmente, agrônomos, engenheiros de alimentos e outros profissionais pesquisam cada vez mais sobre a quinoa, além de descobrir […]

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Especiaria: Quinoa

out 21, 2019 Sem comentários by

Quinoa é uma planta nativa da Colômbia, Peru e Chile. Do altiplano andino. Conhecida também como “grão de ouro”, “trigo dos Incas” e “grão-mãe”, a quinoa  é cultivada na América do Sul há cerca de 8 mil anos pelos antigos povos da região. Caiu em pequeno desuso com a  chegada das especiarias europeias. Não por muito […]

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Agenda Culinária: Primeiro Festival de Ostras com Drinks no Dalmo Bárbaro

out 18, 2019 Sem comentários by

O restaurante Dalmo Bárbaro, conhecido por seus pratos clássicos da cozinha caiçara e frutos do mar há mais de 50 anos, convidou o André Clemente, apaixonado por coquetalaria e sócio da Bitter&Co., para juntos criarem um Festival de Ostras e Drinks.  No dia 15 de outubro, a casa lançou um menu super exclusivo de receitas […]

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Livro de Culinária: A Química dos Bolos

out 17, 2019 Sem comentários by

É difícil (para não dizer impossível!) encontrar uma pessoa que não se derreta com um bolo recém-saído do forno? pense num de fubá, ainda quentinho, recebendo uma chuva de açúcar com canela que se dissolve preguiçosamente. Ou num daqueles bem fofinhos, de banana, nadando em um rio de brigadeiro ou de caramelo. Hum. Não existe […]

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Dicas: Gergelim

out 15, 2019 Sem comentários

COMO PLANTAR O cultivo de gergelim requer um preparo cuidadoso do solo devido ao pequeno tamanho de suas sementes e pelo seu crescimento nas primeiras semanas. A planta de aproximadamente um metro de altura exige uma temperatura média entra 25 e 27 graus. O ciclo do gergelim é de aproximadamente um ano e sua arvore […]

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Especiaria: Gergelim

out 14, 2019 Sem comentários

O Gergelim é uma planta originária do oriente. Sua função primeira sempre foi a medicinal. É bastante cultivada na Ásia Tropical por causa de suas sementes, que fornecem até 50% de óleo (ou azeite) confeccionado de sementes cruas e aquele de sementes previamente torradas resultam em dois produtos distintos, sendo o último mais utilizado como […]

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Agenda Culinária: Aprecie a melhor fusão entre a culinária portuguesa e a espanhola

out 11, 2019 Sem comentários

La Casa Península Ibérica é o mais novo restaurante do GRUPO D.I.F.Y. que abriu suas portas no bairro do Morumbi. Apresentando o melhor da fusão portuguesa e espanhola, em pequenos pratos e tapas. O endereço escolhido foi  a rua Itatupã, 36, esquina com a rua Deputado João Sussumo Hirata, que se tornou um novo pólo […]

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Livro de Culinária: Saboreando Lisboa

out 10, 2019 Sem comentários

Sobre a autora Mariana Daiha Vidal é carioca, mãe de duas meninas e chef. No começo de 2009, resolveu abandonar a carreira de advogada, a qual exerceu em grandes escritórios no Rio de Janeiro e em Washington, D.C., para se estabelece como dona de bufê. Desde então, comanda junto com sua sócia, a cozinha do […]

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Receita de Chef: Caranguejo com farofa de aviú

out 09, 2019 Sem comentários

Sobre o Chef Thiago Castanho: Dois restaurantes marcam a carreira do chef Thiago Castanho: Remanso do Bosque e Remanso do Peixe. Dia 15 de dezembro de 2011, a família Remanso abriu mais uma casa em Belém, o Remanso do Bosque. Localizado atrás do Bosque Rodrigues Alves, considerado um pedaço da floresta Amazônica no meio da cidade. A […]

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Especiaria: Pimenta-da-Jamaica

out 07, 2019 Sem comentários

É filha de árvore onde tudo nela se aproveita.  Chega a medir 10 metros de altura. Pertence a nobre família das Mirtáceas. As folhas têm aplicações medicinais, no fabrico de cosméticos e perfumes. Sua madeira é própria para o feitio de bengalas. Nativa da América Central e Caribe, é conhecida por vários nomes: pimenta dioica, […]

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