Agenda Culinária: Chef Eric Thomas lança Delivery

nov 08, 2019 Sem comentários by

Inspirado na culinária asiática, o Tantra Mongolian Grill acaba de lançar um serviço de delivery de saladas para o verão acompanhadas de suco natural por R$19,90. Batizado de Tantra To Go, esse novo modelo de negócio do Chef Eric Thomas chega ao bairro da Vila Olimpia para quem quer uma opção saudável e rápida na […]

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Livro de Culinária: A Virtude da Gula

nov 07, 2019 Sem comentários by

Sobre o autor: Raul Lody, antropólogo e museólogo, é criador e curador do Museu da Gastronomia Baiana (Senac Bahia, 2006), museu pioneiro na América Latina. Representa, no Brasil, a International Commission on the Anthropology of Food (ICAF). Também é criador e coordenador do Grupo de Antropologia da Alimentação Brasileira da Fundação Gilberto Freyre. Seu livro […]

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Receita de Chef: Alcatra na Brasa com Abóbora Cabotiá e Rúcula

nov 06, 2019 Sem comentários by

O chef Lênin Palhano e natural de Londrina, mas foi em Curitiba que viu sua carreira decolar. Fez curso de gastronomia na OPET, trabalhou em uma rede de fast food, passou pelo extinto restaurante Dop Cucina, até que chegou ao Terra Madre Ristorante onde alcançou o posto de subchef e braço direito do chef Ivan Lopes (Gastronomade 2015 […]

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Dicas: Pimenta Murupi

nov 05, 2019 Sem comentários by

COMO PLANTAR Devem ser plantadas em regiões tropicais, curtindo temperaturas acima de 20 graus, com elevada umidade do ar. Podem ser plantadas em sementeiras, copos ou saquinhos de plásticos ou papel, e transplantadas quando atingirem aproximadamente 10cm. Devem ser irrigada com frequência, evitando o encharcamento. Curte um solo bem drenado, fértil, com boa disponibilidade de […]

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Especiaria: Pimenta Murupi

nov 04, 2019 Sem comentários

O Brasil é um país tão grande que uma especiaria pode parecer estranha e até desconhecida para muitas pessoas na região Sul ou Sudeste e ser extremamente popular no Norte e Nordeste, onde é cultivada e parte integrante do dia a dia da culinária local. É o caso da nossa especiaria em foco: a Pimenta […]

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Livro de Culinária: Manual prático de panificação

nov 01, 2019 Sem comentários

O Manual prático de panificação Senac, elaborado por autores que conhecem nosso mercado e nossos ingredientes, revela os segredos da atividade do padeiro e prepara o leitor para uma atuação criativa e competente em estabelecimentos de perfis diversos: indústria, hipermercados e padarias que trabalham em grande escala ou mesmo negócios voltados à fabricação artesanal. Para […]

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Receita de Chef: Quimera com Cracóvia

out 30, 2019 Sem comentários

Manoella Buffara é uma chef de cozinha brasileira nascida em Maringá e atual proprietária do restaurante Manu, em Curitiba, localizado no Batel. Começou sua vida acadêmica cursando Jornalismo para agradar os pais e um curso de cozinha e hotelaria na Itália (ICF). Aos 18 anos foi aos EUA onde passou um mês em um barco pesqueiro […]

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Dicas Especiaria – Azedinha

out 29, 2019 Sem comentários

COMO PLANTAR O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) oferece manual detalhado de como plantar a azedinha, confira aqui. Seus técnicos lembram que a azedinha é cultivada em boa parte por agricultores familiares  em pequenas áreas e para consumo próprio. Ressaltam que ela pode gerar renda aos produtores se aproveitando do apelo comercial e […]

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Especiaria: Azedinha

out 28, 2019 Sem comentários

A azedinha é popularmente conhecida por este nome. Mas, variando região, recebe outros nomes, sendo um dos mais populares o de vinagreira. Também é conhecida como azedinha-de-Corumbá, azedinha-da-horta, azedinha-de-folha-cortada e trevo-azedo. Segundo o Ministério da Agricultura, a azedinha tem bom desenvolvimento em regiões de clima ameno, temperatura que geralmente encontramos entre os estados do Rio Grande […]

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Livro de Culinária: Culinária Ayurvédica Para o Seu Dia A Dia

out 24, 2019 Sem comentários

Segundo o Ayurveda, manter uma boa digestão é a chave para a saúde perfeita. Ingerir alimentos naturais, feitos em casa, levando em conta a constituição pessoal e as mudanças sazonais é essencial para encontrar o equilíbrio e viver bem. Em Culinária Ayurvédica para o seu Dia a Dia, você vai encontrar mais de 100 receitas […]

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