Óleo de linhaça

out 22, 2018 Sem comentários by

Segundo a nutricionista Claudia Capella, ligada a Anvisa, “o óleo extraído da semente de linhaça é uma fonte riquíssima em ômega 3, 6 e 9. Melhor, é um dos poucos alimentos com ômega numa proporção próxima do ideal, o que é imprescindível para que exerça suas funções benéficas.” A opinião da nutricionista ainda é reforçada […]

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Agenda: Shimeji é ótima opção para os todos os gostos

out 19, 2018 Sem comentários by

Shimeji é um tipo de cogumelo muito consumido na culinária oriental, especialmente no Japão, e tem se tornado cada vez mais famoso no Brasil. Segundo a ONU, é o terceiro cogumelo comestível mais consumido em todo o mundo. No Google Trends, o termo “shimeji” é um dos mais procurados do estado de São Paulo. Isso […]

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Livro de Culinária: Larousse da Confeitaria

out 18, 2018 Sem comentários by

Este livro é a obra de referência definitiva quando se trata de técnicas de confeitaria, pois apresenta os segredos dos grandes clássicos, as sobremesas mais populares e criações inovadoras em 100 receitas com passo a passo ilustrado, tudo com o aval da maior e mais renomada escola de culinária do mundo, a Le Cordon Bleu. […]

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Endívia Belga

out 15, 2018 Sem comentários by

Contam que ela é natural da Bélgica, onde nasceu o detetive Hercule Poirot – personagem dos livros de Agatha Christie e das cervejas consideradas as melhores do mundo. Relatos demonstram que foi descoberta por acidente. Tem data: 1843. Por um camponês belga. Como toda especiaria, sua primeira utilização foi mais para fins medicinais do que culinários. É reconhecida […]

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Agenda: Kith Restaurante inaugura em Pinheiros

out 11, 2018 Sem comentários

Chef Juliana Faingluz (ex-DOM, Maní e El Celler de Can Roca) aposta em culinária contemporânea com toques afetivos, como arroz de costela, braseados e xixos no espetinho. Culinária feita por amigos e para amigos. Essa é a proposta do Kith Restaurante, que abriu seu espaço em Pinheiros, São Paulo. A surpresa já começa pelo espaço. O […]

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Livro de Culinária: Pizza – uma história global

out 11, 2018 Sem comentários

O debate sobre a melhor maneira de fazer uma pizza é interminável. Ela pode ser de massa fina ou grossa; ser coberta com pepperoni, atum, muçarela, manjericão… Não importa a combinação dos ingredientes, a pizza pode ser preparada de diversas maneiras. Neste livro, Carol Helstosky apresenta a fascinante e agitada história da pizza, desde onde […]

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Receita de Chef: Bobó Sem Mar (chef Madu Melo – Mandioca)

out 10, 2018 Sem comentários

Bobó Sem Mar Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 3 horas Dificuldade: fácil Ingredientes: 500 gramas de castanha de caju; 2 beterrabas roxas; 1 kg de macaxeira; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 2 dentes de alho bem picadinhos; 1 cebola pequena picadinha; ¼ de pimentão verde picadinho; ¼ de pimentão vermelho picadinho; […]

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Como plantar, usar, armazenar e onde encontrar Pimenta Ancho

out 09, 2018 Sem comentários

COMO PLANTAR Sob um bom sol pleno ou a meia sombra, a nossa especiaria cresce muito bem. Prefere um solo fértil, profundo e leve, enriquecido com matéria orgânica e – importante – irrigado regularmente. São indicadas adubações semanais, durante o crescimento e floração. Passando para quinzenais durante a frutificação. Importante observar que ela não se […]

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Especiaria: Pimenta Ancho

out 08, 2018 Sem comentários

Em alguns lugares ela é conhecida como Pimenta Poblano ou Pimenta Ancho. Pertence a espécia Capsicum annum. É dessa espécie que dá o pimentão, a pimenta-caiena e a páprica. É pimenta muito popular e cultivada no México e EUA. Bastante suave, na Scala Scoville está classificada com tendo cerca de 1000 a 1500 pontos que […]

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Agenda: 63 Burger & Stuff chega a Campo Belo com inspiração nos diners americanos

out 05, 2018 Sem comentários

O ano de 1963 foi marcante no Brasil e no mundo, tanto na política quanto nas artes e na música. Esse também é o ano em que o empresário Mauro Miele nasceu e com essa inspiração batizou seu diner, o 63 Burger & Stuff. As estrelas da casa são os hambúrgueres, mas o cardápio também […]

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