Archive for Receitas de Chef

Receita do Chef – Daniel Redondo – Maní – Talharim de pupunha com parmesão, azeite de trufa e salsinha

fev 08, 2012 1 Comment by

Especiarias: salsinha Receita do Chef – Daniel Redondo – Maní Quem passou pelo São Paulo Fashion Week teve o gosto de provar as receitas do chef Daniel Redondo, que comanda ao lado de Helena Rizzo o Maní, um dos restaurantes mais requisitados de Sampa nos últimos tempos. Nascido e criado na Catalunha, região espanhola que […]

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Robalo com banana da terra e creme de coco e a especiaria salsinha

fev 08, 2012 No Comments by

Especiaria: salsinha Robalo com banana da terra e creme de coco Ingredientes 1 kg de robalo 4 colheres de sopa de farinha óleo para fritar o peixe 4 bananas da terra 2 cebolas raladas 2 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de farinha 3 xícaras de leite duas xícaras de leite de coco […]

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Vídeo: Salada Verão – Panzanella Toscana – Chef Luciano Macri

fev 07, 2012 No Comments by

Especiarias: salsa, manjericão  

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Vídeo: Receitas Verão – Salada Shogun com Salmão do Chef Jean Yves

fev 06, 2012 No Comments by

Especiarias: canela, gergelin, curry O Chef Jean Yves do Restaurante Skylab do Rio Othon Palace apresenta  a Salada Shogun com Salmão.

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Alex Atala apresenta prato da Amazônia: Cuscuz, chibé e tabule paraense

fev 03, 2012 No Comments

Especiarias: coentro O chibé é uma farinha hidratada com água, normalmente feita da polpa da mandioca e da puba – massa extraída da mandioca fermentada. Conforme o lugar por onde a gente anda na Amazônia, o chibé (e as farofas e afins) varia, muitas vezes até em uma mesma tribo. Há também variações de chibé, […]

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Vídeo: Spaghetti Marguerita com as especiarias alecrim e manjericão

jan 26, 2012 No Comments

Especiarias: alecrim e manjericão O chef Júlio Cruz prepara uma massa com tomate cereja, alho, azeite, alecrim e manjericão. Fonte: Dia a Dia

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Vídeo: Chef Morena Leite do Capim Santo ensina a fazer Picadinho

jan 24, 2012 1 Comment

Especiarias: alecrim, tomilho, sálvia, manjericão, pimenta do reino, castanha do pará O Picadinho é outro prato típico de São Paulo. Nunca esquecerei o Picadinho que comi no Empório dos Mellos em Campos do Jordão. A receita e o modo de fazer foram ensinados pelo renomado Chef Laurent Suaudeau que treinou a equipe do Empório. Só de […]

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Vídeo: aprenda a fazer sorvete da especiaria capim limão com a chef Anna Elisa de Castro

jan 20, 2012 No Comments

Especiarias: capim limão, amêndoas, coco, castanhas de cajú, baunilha A especiaria da semana é o capim limão e para refrescar esses dias de verão tão quentes achamos uma receita deliciosa de sorvete com a especiaria capim limão. Anna também fala um pouco sobre a raw food e ensina a preparar leite de amêndoas. Sorvete da […]

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Vídeo: Como fazer Arroz à Piamontese – Chef Alejandra Faúndez

dez 22, 2011 1 Comment

Especiarias: pimenta do reino branca, cebolinha e salsinha Para acompanhar nosso delicioso peru escolhemos o vídeo da Chef Alejandra Faúndez que ensina a fazer o famoso Arroz à Piamontese. Arroz à Piamontese 200 g de arroz 1 cebola 150 g de champignon em conserva fatiado ou cogumelo fresco fatiado. 100 g de manteiga sem sal […]

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Vídeo: Lombo Assado com Molho Roti da Chef Ana Tomazoni

dez 21, 2011 No Comments

Especiarias: alecrim Para acompanhar nossa receita de purê de batata doce com especiarias escolhemos um vídeo que ensina a preparar lombo assado com molho roti da Chef Ana Tomazoni. Ingredientes 1 lombo de 1 ½ kg Sal pimenta a gosto 3 colheres de sopa de alecrim 6 colheres de mostarda de sua preferência 3 dentes […]

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