Archive for Prato Principal

Massa com salmão temperado com a especiaria estragão

nov 17, 2011 No Comments by

Especiarias: estragão, mostarda e pimenta do reino Massa com salmão temperado com estragão 250 g. de fusilli 400 g. de salmão 1 xícara de chá de creme de leite 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de estragão 2 colheres de sopa de manteiga quanto baste de pimenta-do-reino preta Preparo Cozinhe o fusilli […]

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Vídeo: Bife enrolado com especiarias

nov 17, 2011 No Comments by

Aprenda a fazer um bife com sabor e aroma irresistíveis com o chef Adeilton Meira. Especiarias: Noz-moscada e canela. Fonte: Receitas do Chef Adeilton Meira

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Incremente as refeições com sachês de especiarias – Senac Minas/ Jornal Hoje

nov 16, 2011 No Comments by

Aprenda, com a chef de cozinha, do Senac Minas, Cidinha Lamonier, a fazer um Bouquet Garni de ervas e legumes e um Sachê de Especiarias para incrementar a refeição. Bouquet garni – amarradinho de ervas e legumes Ingredientes: – tomilho fresco – louro seco – talo de salsão cru – cenoura crua – pimenta do […]

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Como eu uso, planto e armazeno a especiaria: cravo

nov 08, 2011 2 Comments by

Especiaria: cravo Como eu uso Na passagem da adolescência para a vida adulta, toda mãe ensina a filha a cozinha. A minha primeira lição na cozinha foi tender bolinha. Por que comecei por aí? Porque, proclamada a independência, fui passar um réveillon na praia com os amigos, mas achei que seria desapego demais ficar longe […]

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Frango à Moda Indiana (especiarias: coco, cravo, canela e curry)

nov 08, 2011 1 Comment

Ervas e temperos: coco, cravo, canela e curry Frango à Moda Indiana Ingredientes 1 kg de peito de frango desossado  sem osso e sem pele 1 cebola picada 1 tomate picado, sem pele, sem sementes 6  de cravos-da-índia 1 canela em pau 1 colher de sobremesa de gengibre ralado 3 dentes de alho amassados 1/2 […]

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Receitas de Chefe: Aires Scavone – Crepenete de Tainha com Camarão e Pesto de Funcho

out 10, 2011 No Comments

Aires Scavone No ramo há mais de 35 anos como chef e consultor de gastronomia, Aires Scavone é um autodidata que lapidou seu talento para a alta gastronomia em viagens e eventos internacionais. Aprendeu tanto que resolveu transmitir o conhecimento adquirido por meio da EGAS – Escola de Gastronomia Aires Scavone, sediada em Porto Alegre. […]

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Salmão assado em leito de funcho, com molho de pimentão vermelho e azeitonas pretas

out 10, 2011 No Comments

Salmão assado em leito de funcho, com molho de pimentão vermelho e azeitonas pretas 600 g. de filés de salmão 8 anchovas 1 bulbo de funcho 1/2 copo de caldo de peixe 1 colher de sopa de suco de limão sal e pimenta do reino a gosto Preparo: Tempere o salmão com o suco de limão, o sal e […]

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Receita de Chef: Renato Lopes (Fillipa)

ago 31, 2011 No Comments

Renato Lopes Imagine um cardápio que teve como inspiração países tão distintos quanto a França e a Tailândia ou o Vietnã e a Itália. Acrescente a essa mistura o tempero brasileiro. Bem, assim é o Fillipa, do chef Renato Lopes: um restaurante que surpreende pela cozinha contemporânea rica em sabor. Renato, que é formado pelo […]

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Carpaccio de salmão com funcho e dill

ago 31, 2011 No Comments

Especiarias: funcho, dill Carpaccio de salmão com funcho e dill 2bandejas de salmão congelado e fatiado para carpaccio 150 g. de agrião 1 bulbo de funcho 2 ramos de dill 10 talos de cebolinha francesa suco de um limão 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal e pimenta do reino a gosto Preparo: Corte o […]

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Batatas com espinafre e cebolas caramelizadas

ago 30, 2011 No Comments

Especiarias: erva doce, páprica, curry Batatas com espinafre e cebolas caramelizadas 2 colheres de sopa de azeite extra virgem 2 cebolas cortadas em fatias finas 1 colher de sopa de açúcar ½ colher de chá de erva doce* levemente socadas 6 batatas médias cortadas em fatias de 1 cm e cozidas (o ponto é o […]

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