Especiaria: Funcho

jun 18, 2018 No Comments by

O funcho é nativo da bacia do Mediterrâneo, com variedades na Macaronésia e no Médio Oriente, mas é hoje cultivado em todas as regiões temperadas e subtropicais. Da família das Umbelíferas. Erva vivaz ou bienal que chega a atingir até 2 metros de altura, com caule estriado, de onde saem os ramos. As folhas se […]

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Especiaria: Pimenta Scotch Bonnet

mar 05, 2018 No Comments by

A Especiaria pimenta talvez seja a mais diversificada e consumida do mundo, perdendo apenas para o sal. Popularmente, a pimenta é associada ao ser mais ou menos ardida. De fato este é um dos itens que as diferenciam. Em 1912, o farmacêutico Wilbur Scoville desenvolveu um método científico para medir o “grau de calor “ […]

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Especiaria: Losna

dez 18, 2017 No Comments by

A Losna (Artemísia absinthium),  originária da Europa, é conhecida por vários nomes: absinto, losna-maior, alvina, erva-santa, erva-do-bicho. Como a maioria das especiarias, nasceu com uso terapêutico – nem sempre bem definido, sendo, portanto, submetida a muitas experiências – e por volta de 1792 transformou-se em uma bebida mundialmente conhecida até hoje: o absinto – existem várias marcas […]

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Especiarias: Ervas Finas

dez 04, 2017 No Comments by

A especiaria Ervas Finas é um mix, como diz o nome, composta basicamente por ervas. Ervas são plantas que se destacam pelos ingredientes ativos. Geralmente diferenciamos entre ervas aromáticas e medicinais, mas em muitos casos esta definição é incompleta. Muitas ervas medicinais tem uso na cozinha pelos ativos óleos essenciais que são digestivos e dão […]

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Como Plantar, Armazenar e Onde Encontrar: 5 especiarias chinesas

dez 19, 2016 No Comments

COMO USAR Carne com cenoura, ervilha e cinco especiarias chinesas Ingredientes: – 500g de filé mignon cortada em tiras – 1cenoura grande cortada em tiras – 1 xícara de ervilhas                                                                                                        – 1/2 xícara de cebolinha verde picada – 2 colheres de sopa de óleo vegetal – Sal a gosto molho: – 4 colheres de sopa de […]

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