Especiaria: Alecrim

jan 16, 2017 No Comments by

O alecrim (Rosmarinus officinalis) é um arbusto comum na região do Mediterrâneo. Sua composição química, segundo estudos do Embrapa, tem óleo essencial com pineno, canfeno, borneol, cineol, taninos, alcalóides, saponinas, flavonóides e ácido rosmarínico. Ligeiramente amargo, é recomendado para carnes de porco, salsichas, linguiças, carneiro, cabrito, vitela e peixe. Quando preparar aquele churrasco, recomenda-se espalhar um bom punhado sobre as […]

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Chá de Especiarias: Alecrim

ago 20, 2015 No Comments by

  Se você pensa que o Alecrim só serve como tempero, está muito enganado. Essa especiaria tem variadas utilidades e pode fazer muito bem ao seu organismo e no dia a dia. Quer saber mais? Os benefícios do chá de alecrim são, principalmente, melhorar a digestão, aliviar as dores de cabeça e o cansaço. Outros […]

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Receita com Especiaria e Coco: Filé de Peixe com Leite de Coco e Alecrim

jul 01, 2015 1 Comment by

Ingredientes 1 kg de filé de Merluza descongelado 1 cebola grande em rodelas 2 tomates em rodelas 1 pimentão verde em rodelas 1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado 1 galhinho de alecrim 1 colher (de sobremesa) de colorau 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml) Sal a gosto 2 colheres (de sopa) de […]

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Receita com Especiaria: Batata sautée com alho e alecrim

jun 30, 2015 No Comments by

Ingredientes:  500g a 600g de batata 1 cabeça de alho 1 limão-siciliano 1 ramo pequeno de alecrim Azeite Modo de Preparo: Lave as batatas. Corte-as em pedaços de dois centímetros, com casca e tudo. Ponha as batatas em uma panela, com fogo alto, e cubra com água fervente. Deixe cozinhar. Quando elas começarem a partir […]

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Como Usar, Plantar, Armazenar e Onde Encontrar: Alecrim

jun 29, 2015 No Comments

COMO USAR O alecrim concentra mais seu sabor quando não está fresco. Tanto o ramo quanto suas folhas longas podem ser adicionadas às comidas. Excelente ingrediente para carnes, como cordeiro, frango assado, vitela, porco, carne vermelha e peixes.   COMO  PLANTAR O alecrim gosta de muita luminosidade e é perene – seca no inverno e […]

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Especiaria: Alecrim

jun 29, 2015 No Comments

Ligeiramente amargo, o alecrim é recomendado para carnes de porco, carneiro e peixe. Dá sabor especial também à batatas e manteigas. Erva de folhas espinhosas, têm propriedades estimulantes. Seu nome científico – Rosmarinus officinalis – é derivado da bruma do mar, uma referência à sua flor azul pálida que nasce naturalmente nas praias. Ele representa […]

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Receitas com Especiaria: Espaguete ao Pesto de Ervas Finas

jun 30, 2014 No Comments

  Ingredientes:  1 embalagem de macarrão ESPAGUETE 200g de mussarela, em cubos Queijo parmesão, ralado 1/2 xícara (chá) de sálvia 1/2 xícara (chá) de salsinha 1/2 xícara (chá) de azeite 6 tomates sem pele e sem sementes, em cubos 100g de castanha do pará, triturada 1/2 xícara (chá) de manjericão 1/2 xícara (chá) de alecrim […]

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Especiaria: Ervas Finas

jun 30, 2014 2 Comments

  Ervas são plantas que se destacam pelos ingredientes ativos. Geralmente diferenciamos entre ervas aromáticas e medicinais, mas em muitos casos esta definição é difusa. Muitas ervas medicinais tem uso na cozinha pelos ativos óleos essenciais que são digestivos e dão um bom/novo sabor aos alimentos. Também se faz distinção entre ervas secas ou desidratadas […]

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Roast Beef em Crosta de Especiarias – Chefs Fernando Corsi e Rafael Carneiro

jul 17, 2013 No Comments

Especiarias: canela, aniz estrelado, cravo, pimenta do reino, páprica, hortelã, alecrim, tomilho Sabe aquelas dúvidas sobre culinária que você sempre teve, mas não tinha a quem perguntar? O chef Fernando Corsi está a postos para responder a todas as perguntas dos telespectadores sobre gastronomia. Ingredientes, utensílios, medidas e outras curiosidades, de forma dinâmica e muito […]

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Purê frio de batata com limão siciliano e especiarias mediterrâneas

mar 13, 2013 1 Comment

Especiarias: óregano, salsinha, alecrim, tomilho Purê frio de batata com limão siciliano e especiarias mediterrâneas Ingredientes 4 batatas médias 2 limões Sicilianos (suco) 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite Orégano a gosto Salsinha a gosto Alecrim a gosto Tomilho a gosto Sal a gosto Obs: A receitas original pede margarina, mas eu sempre […]

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