Receita de Chef: Bobó Sem Mar (chef Madu Melo – Mandioca)

out 10, 2018 No Comments by

Bobó Sem Mar Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 3 horas Dificuldade: fácil Ingredientes: 500 gramas de castanha de caju; 2 beterrabas roxas; 1 kg de macaxeira; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 2 dentes de alho bem picadinhos; 1 cebola pequena picadinha; ¼ de pimentão verde picadinho; ¼ de pimentão vermelho picadinho; […]

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Receita de Chef: Baião de Dois Sertanejo (Chef Rodrigo de Oliveira – Mocotó)

set 19, 2018 No Comments by

Sobre Rodrigo Oliveira: Rodrigo Oliveira nasceu em 1980, é filho de pernambucanos e cozinheiro. Desde os treze anos ia à casa do norte do pai para ajudá-lo e pegou gosto pela coisa. Cursou gastronomia e desde 2001 está a frente do restaurante que conta a história da sua família, o Mocotó. Já foi considerado um […]

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Agenda: Mercearia do Conde lança Virado à Paulista

ago 31, 2018 No Comments by

Protagonista dos almoços paulistanos às segundas-feiras, o Virado Paulista ganha destaque no menu fixo da Mercearia do Conde. A partir de segunda (03/09), o restaurante, conhecido pela sua decoração colorida e cardápio multicultural, incorpora a receita do tradicional prato, considerado patrimônio imaterial do Estado de São Paulo. Depois do sucesso no Festival Brasileirinho, o prato […]

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Receita de Chef: Arroz de Bacalhau (Tasca do Arouche)

mai 24, 2017 No Comments by

Nos dias mais frios, os pratos tipo risoto ou que têm arroz na base são ideais para aquecer. Um dos pratos mais queridos da Tasca do Arouche, restaurante com forte influência portuguesa, o Arroz de Bacalhau é pedida certa para os dias frios. Confira a receita: Arroz de Bacalhau da Tasca do Arouche Ingredientes: 600 […]

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Receitas da Vovó: Arroz frito

fev 24, 2017 No Comments

24Hoje a coluna Receitas da Vovó trás uma receita da Rita Lobo, a qual a nossa querida Vovó Coruja nos ensina a fazer. Quer aprender? Então mãos na massa! Ingredientes: 3 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido; 1 cebola; 1/2 cenoura (usei uma pequena); 1/4 de xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas (usei […]

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Receita com Especiaria: Salada de Arroz com Folhas de Calêndula

set 20, 2016 No Comments

Os romanos faziam vinhos a partir das folhas de violeta. O rei Carlos 2º, da Inglaterra do século 18, adorava pastilhas aromatizadas com a mesma flor. Durante a 2ª Guerra Mundial, na Holanda ocupada pelos nazistas, a carência de alimentos levou ao consumo de tulipas. Curiosidades como essas sobre o uso de flores na alimentação […]

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Receita com Especiaria: Arroz com Açafrão

jul 26, 2016 No Comments

O açafrão indiano tem uma cor mais escura do que o açafrão espanhol ou italiano. A sua cor é vermelho-alaranjado e o arroz feito com esse tipo de açafrão fica mais saboroso. O açafrão deve ser deixado na água quente e a sua água deve ser utilizada no cozimento do arroz. A combinação do açafrão, […]

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Receita com Especiaria: Arroz com Cebolinha verde

fev 16, 2016 No Comments

  Esse arroz com cebolinha verde é uma delícia e pode ser servido como acompanhamento em seu almoço. Experimente! Ingredientes: 350 g de arroz; 60 g de manteiga; 1/2 cebola; 1 cubo de caldo de galinha; Queijo parmesão ralado; 1 maço pequeno de cebolinha verde. Modo de Preparo: Pique finamente a cebola e refogue numa […]

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Médicos que Cozinham: Farinha de Arroz e Glúten

fev 12, 2016 No Comments

Olá, queridos amigos e leitores do Armazém das Especiarias. Acho que é da percepção de todos que hoje, além de estarmos vivenciando uma revolução no mundo gastronômico, nos encontramos em meio a uma mudança no mundo da culinária, com a popularização e valorização dos alimentos ditos saudáveis, nos quais a população inclui os orgânicos, sem […]

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Receita de Chef: Arroz Mexicano à Rancheira (Luiz Barbosa – Hotel Holiday Inn Parque Anhembi)

dez 02, 2015 2 Comments

  Natural de Pernambuco, o Chef executivo do Hotel Holiday Inn Parque Anhembi, Luiz Barbosa, tem 60 anos. Ele assumiu a cozinha do restaurante Camauê, localizado no interior do hotel, além de vários eventos de grande porte que acontecem nas salas de convenções. O Chef começou sua carreira na década de 70 e, desde então, […]

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