Coluna Especial: Mandioca Cozinha inaugura no centro de São Paulo

ago 08, 2018 No Comments by

Restaurante temático explora versatilidade da mandioca e traz receitas de diferentes regiões do país, como tucupi, pirão, bobó, sagu e destilados, como a tiquira Mandioca, inhame, aipim, macaxeira, pão da terra, rainha do Brasil… Muitos apelidos, uma só raiz. Soberana na culinária brasileira, a mandioca ganha um restaurante inteiramente dedicado a ela no centro da […]

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Como Plantar, Armazenar e Onde Encontrar: Jambu

jun 05, 2017 No Comments by

COMO PLANTAR: O ideal é plantar o jambu em locais de clima quente, com temperaturas acima de 26 graus. Pede um espaço com iluminação de sol direta ou sombra parcial, desde que possa receber uma boa luminosidade. Deve ser cultivado em solo bem drenado, leve, fértil e rico em matéria orgânica. A irrigação deve manter o solo […]

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Especiaria: Jambu

jun 05, 2017 No Comments by

Quem é do Pará ou aprecia sua rica culinária sabe que o Jambu é a especiaria parte imprescindível no famoso Pato no Tucupi e no Tacacá. É considerada típica da região Norte do Brasil, precisamente o Pará, sendo originária da América do Sul. Também muito apreciada em Madagascar e todo o sudoeste asiático.   O jambu […]

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Especiaria: Hortelã-pimenta

mai 08, 2017 No Comments by

O suporte para este post vem basicamente amparado pelos estudos da Embrapa. Uma descrição botânica: a hortelã-pimenta é “um híbrido, originário do  cruzamento entre diversas espécies, provavelmente Mentha spicata L., Mentha  aquatica L., Mentha longifolia Huds. e Mentha  rotundifolia Huds. É uma planta herbácea estolonífera, aromática, anual, de 30 a 60 cm de altura. As folhas […]

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Como Plantar, Armazenar e Onde Encontrar: Pimenta-malagueta

abr 03, 2017 No Comments

COMO PLANTAR Quem é quente gosta de clima quente. Como a Pimenta-malagueta na hora de ser plantada. O solo escolhido deve ser poroso, fofo e adubado com material orgânico. O cultivo das nossas especiarias exige mudas. Motivo que vai te levar a comprar sementes e providenciar sementeiras apropriadas para as mudas: bandejas de isopor, vasos […]

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Especiarias: Pimenta-malagueta

abr 03, 2017 No Comments

Nossa especiaria é do gênero Capsicum, nativa das regiões tropicais das Américas. Muito utilizada em Angola, Cabo Verde, Portugal e principalmente no Brasil. Conhecida por muitos brasileiros como malaquetinha-caipira, tem alta concentração de capsaicina, substância encontrada na pimenta, responsável pelo sabor ardido, picante. Quanto mais possui, mais benefícios à saúde o fruto nos fornece. No […]

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Receita de Chef: Feijoada (Umami)

mar 22, 2017 No Comments

É um dos principais e mais festejados pratos da mesa dos brasileiros. Acessível, servido na maioria dos restaurantes em dois dias da semana, a feijoada tem seus pequenos segredos, que tem adeptos fervorosos e estrangeiros que visitam o nosso país tendo o prato como um dos seus principais objetos dos desejos culinários. Aqui, publicamos a […]

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Especiarias: Óleo de Abacate

fev 20, 2017 No Comments

No livro “Alimentos Regionais Brasileiros”, do Ministério da Saúde, ficamos sabendo que o nome científico do abacate é Persea Americana. Encontrado nas regiões colonizadas pelo espanhóis, chegou ao Brasil no século XIX. As plantações nos estados de São Paulo e Minas Gerais quase dois terços de nossa produção, sendo o Brasil um dos principiais países […]

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Como Plantar, Armazenar e Onde Encontrar: Azedinha

dez 12, 2016 No Comments

COMO PLANTAR: O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) oferece manual detalhado de como plantar a azedinha: http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/vegetal/Qualidade/Qualidade%20dos%20Alimentos/manual%20hortali%C3%A7as_WEB_F.pdf Seus técnicos lembram que a azedinha é cultivada em boa parte por agricultores familiares  em pequenas áreas e para consumo próprio. Ressaltam que ela pode gerar renda aos produtores se aproveitando do apelo comercial e da […]

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Especiarias: Azedinha

dez 12, 2016 No Comments

A azedinha é popularmente conhecida por este nome. Mas, variando região, recebe outros nomes, sendo um dos mais populares o de vinagreira. Também é conhecida como azedinha-de-Corumbá, azedinha-da-horta, azedinha-de-folha-cortada e trevo-azedo. Pesquisadores apontam que, normalmente,  encontramos dois tipos de azedinhas comestíveis: a francesa e a jardim. Podem ser consumidas cruas,  em saladas e sucos, conferindo-lhes um […]

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