Especiaria: Pimenta Ancho

out 08, 2018 No Comments by

Em alguns lugares ela é conhecida como Pimenta Poblano ou Pimenta Ancho. Pertence a espécia Capsicum annum. É dessa espécie que dá o pimentão, a pimenta-caiena e a páprica. É pimenta muito popular e cultivada no México e EUA. Bastante suave, na Scala Scoville está classificada com tendo cerca de 1000 a 1500 pontos que […]

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Receita de Chef: Baião de Dois Sertanejo (Chef Rodrigo de Oliveira – Mocotó)

set 19, 2018 No Comments by

Sobre Rodrigo Oliveira: Rodrigo Oliveira nasceu em 1980, é filho de pernambucanos e cozinheiro. Desde os treze anos ia à casa do norte do pai para ajudá-lo e pegou gosto pela coisa. Cursou gastronomia e desde 2001 está a frente do restaurante que conta a história da sua família, o Mocotó. Já foi considerado um […]

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Receita de Chef: Carne de Sol Acebolada (Comitê Umami)

out 05, 2016 No Comments by

Ariano Suassuna, Luís Gonzaga, Antônio Conselheiros, Zumbi dos Palmares. Nomes como esses deixam explícitas a força e a importância do Nordeste na formação cultural e histórica do Brasil. Em homenagem aos brasileiros que nasceram nesta região, foi criado o Dia do Nordestino, celebrado em 8 de outubro, e lembrado por todos os dias do ano […]

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Receitas da Vovó: Batatas assadas e recheadas com carne moída

abr 22, 2016 No Comments by

Mais uma sexta-feira chegou e com ela uma receita deliciosa da Vovó Coruja de Batata recheada com Carne moída. Super fácil de fazer e com ingredientes que utilizamos no nosso dia a dia. Ingredientes: 6 a 7 batatas médias; 1/2 kg de carne moída; 1/2 cebola picada; 1 tomate picado; 1/2 pimentão vermelho picado (pequeno); […]

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Médicos que Cozinham: Cachaça

nov 13, 2015 No Comments

Olá, queridos amigos leitores. Quem não gosta de caipirinha? Difícil encontrar aquele que não se rende a esta delícia, principalmente em determinadas épocas do anos, com o calor intenso que faz. Por isso, hoje resolvi falar de uma bebida que tem uma identidade completamente nacional, sendo a única bebida alcoólica genuinamente brasileira e de apreciação […]

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Médicos que Cozinham: Carne de Sol

out 23, 2015 No Comments

Olá, queridos amigos e leitores do Armazém das Especiarias, Hoje resolvi fazer uma homenagem a todos os meus amigos do Nordeste, um região maravilhosa, com um clima espetacular, de uma beleza natural ímpar e de culinária exuberante, criativa e deliciosa. Por essas e outras, que para esta pequena homenagem, não poderia escrever sobre outra coisa […]

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Dicas – Livros de Culinária – Carne Moída – Receitas Práticas e Deliciosas para Salvar o seu Dia a Dia – Beverley Le Blanc

out 14, 2015 No Comments

A carne moída serve para preparar uma grande variedade de pratos, muitos deles fartos e nutritivos, outros frugais e leves, mas todos repletos de sabor. Este livro reúne uma seleção de receitas práticas para o dia a dia, que fazem uso não apena da bovina, mas de todos os tipos de carne moída, incluindo de […]

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Receitas da Vovó: Bolinhos de Carne/Almôndegas da Vovó Coruja

jan 09, 2015 No Comments

Esses dias a Vovó Niusa do Blog  acordou com saudades da avó dela e também dos bolinhos de carne que ela fazia, então resolveu tentar fazer algo parecido e veio até o Armazém nos contar qual receita usou para tentar matar essa saudade! Venha conferir os Bolinhos de Carne/Almôndegas da Vovó Niusa, nossa querida Coruja! […]

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Carne Assada Recheada com a especiaria Estragão

set 11, 2013 No Comments

Ingredientes: 1 Kg de lagarto ½ xícara de chá de vinho branco 1 cubo de caldo de carne Suco de 1 laranja Recheio: 1 embalagem de 100g de Coco Ralado 100g de champignon 1 colher de sopa de uva passa 1 colher de sopa de farinha de rosca 1 cebola em cubos 1 tomate em […]

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Receita: Pimentos Recheados no Forno

ago 23, 2013 No Comments

Ingredientes: 2 pimentos quadrados e que se segurem em pé 2 ovos 300g de carne picada 1 cenoura 1 tomate 1 cebola alho picado sal pimenta oregãos mangericão vinho branco Preparo: Temperar a carne com sal e pimenta. Cortar os pimentos como se tirasse uma tampa, lavar e retirar o interior e as sementes. Levar ao forno pré-aquecido a 180º com […]

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