Receita de Chef : Bolo de Churros com Brigadeiro de Milho (Comitê Umami)

set 06, 2017 No Comments by

Ao fazerem degustações de pratos, é comum que muitas pessoas entendam as preparações apenas como salgadas ou doces e esqueçam dos demais gostos, azedo, amargo e umami. Geralmente atrelado a receitas salgadas, o umami, por exemplo, pode ser encontrado também em pratos doces… e o resultado pode surpreender. O gosto umami marca presença em pratos […]

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Receita de Chef: Bombocado

ago 30, 2017 No Comments by

Ingredientes: 1 pacote de coco ralado (50 g) 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (60 g) 1 colher (café) de fermento (2 g) 1 pitada de sal 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (80 g) 3 ovos (165 g) 1 lata de leite condensado (390 g)   Preparo: Em uma tigela misture o […]

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Receita de Chef: Charutinhos de Folhas de Uva (Chef Renata Abbud – Randa Especiarias Árabes)

ago 16, 2017 No Comments by

Charutinhos de Folhas de Uva   Ingredientes:  – 50 unidades de folhas de uva – 1 litro de água filtrada Para o recheio: – 750 gramas de capa de filé limpa e moída – 3 dentes de alho batidos – Suco de limões – 3 colheres de sopa de azeite – 1 xícara e ¼ […]

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Receita de Chef: Canja Umami (Comitê Umami)

ago 02, 2017 No Comments by

Muitas pessoas adoram o ventinho gelado da época mais fria do ano, o inverno – por outro lado, também há quem não goste de sair de casa com muitas blusas. Independente de preferências climáticas, o brasileiro é fã de gastronomia e, claro, existem muitos pratos típicos para cada estação do ano. Pensando nisso, o Comitê […]

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Receita de Chef: Palha Italiana ( Bruna Chacur – Fogão a Lenha)

jul 26, 2017 No Comments

Quem não dispensa uma sobremesa no fim da refeição, não é mesmo? No Fogão a Lenha, os doces são feitos pela cozinha do restaurante e preservam a ideia de comida de aconchego. Palha italiana, gelatina mosaico, mousse de maracujá, chocolimão, pudim, manjar de coco entre outras sobremesas são oferecidas para os clientes se esbaldarem após […]

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Receita de Chef: Poulet Vallée D’Auge (Sarrasin Bistrô)

jun 21, 2017 No Comments

Poulet Vallée D’Auge (Sarrasin Bistrô) Tempo de preparo: 1 hora Rendimento: 10 porções   Ingredientes:   Para o frango: 10 unidades de peito de frango com pele Sal e pimenta a gosto   Para o arroz: 2 xícaras de arroz, de preferência Basmati 2 xícaras de farinha de trigo Sarraceno grão Sal a gosto 4 […]

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Receita de Chef: Carpaccio de salmão trufado (It Sushi)

jun 07, 2017 No Comments

Carpaccio de salmão trufado Ingredientes:   20g de fatias finas de salmão temperado  30 ml de azeite trufado  1 limão siciliano   flor de sal a gosto Preparo:  Esprema o limão siciliano em cima das fatias de salmão temperadas com sal. Deixe marinar por 15 minutos e depois regue com azeite trufado. Finalize com pitadas de flor de […]

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Receita de Chef: Arroz de Bacalhau (Tasca do Arouche)

mai 24, 2017 No Comments

Nos dias mais frios, os pratos tipo risoto ou que têm arroz na base são ideais para aquecer. Um dos pratos mais queridos da Tasca do Arouche, restaurante com forte influência portuguesa, o Arroz de Bacalhau é pedida certa para os dias frios. Confira a receita: Arroz de Bacalhau da Tasca do Arouche Ingredientes: 600 […]

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Receita de Chef: Medalhão Suíno com Crosta de Coco (SOCOCO)

mai 18, 2017 No Comments

Medalhão Suíno com Crosta de Coco Ingredientes: 1 garrafa de creme de leite fresco (500 ml) 2 colheres (sopa) de colorau 3 colheres (sopa) de páprica picante 1 colher (chá) de sal 6 medalhões de filé mignon suíno sal e pimenta do reino 1 dente de alho 3 colheres (sopa) de óleo (45 ml) 1 […]

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Receita de Chef: Almôndega ao Molho de Tomate Fresco (Portal Umami)

mai 10, 2017 No Comments

O Portal Umami oferece a sua contribuição para o Dia das Mães, que sabe ser todos os dias do ano. As mães adoram que os filhos estejam sempre ao seu redor. Todas gostam mesmo é de ver que os filhos estão bem, o ano inteiro, a vida inteira. Por essas e outras qualidades, elas merecem […]

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