Especiaria: Chicória do Amazonas (Chicória do Pará)

jun 12, 2017 No Comments by

Quem é do Pará e do Norte sabe que não pode faltar a chicória entre os principais pratos da região: tacacá e pato ao tucupi. Os chefs amadores e profissionais também conhecem nossa especiaria e usam em pratos da América Latina, Caribe e Ásia. Você vai encontrar pessoas que conhecem nossa especiaria por outros nomes: […]

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Receita com Especiaria: Torta cremosa de Chicória

mar 08, 2016 No Comments by

Começar o dia preparando essa deliciosa torta não tem preço, ainda mais quando o principal ingrediente é a Endívia, ou como é popularmente conhecida, a Chicória. Essa receita é bem fácil e fica uma delícia, experimente. Ingredientes: 2 pés de chicória; 2 cebolas; Sal a gosto; 1 pitada de orégano; 2 colheres (sopa) de vinagre; […]

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Especiaria: Endívia

mar 07, 2016 No Comments by

Contam que ela é natural da Bélgica. Relatos demonstram que foi descoberta por acidente. Tem data: 1843. Por um camponês belga. Como toda especiaria, sua primeira utilização foi mais para fins medicinais do que culinários. É reconhecida por vários nomes: chicória (devido ao seu nome científico: cichorium endívia), escarola. Também pode ser encontrada como chicória-belga ou chicória-francesa.   […]

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