Receita de Chef: Bobó Sem Mar (chef Madu Melo – Mandioca)

out 10, 2018 No Comments by

Bobó Sem Mar Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 3 horas Dificuldade: fácil Ingredientes: 500 gramas de castanha de caju; 2 beterrabas roxas; 1 kg de macaxeira; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 2 dentes de alho bem picadinhos; 1 cebola pequena picadinha; ¼ de pimentão verde picadinho; ¼ de pimentão vermelho picadinho; […]

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Comendo com Especiarias: Tasca do Arouche

fev 02, 2015 No Comments by

  Diante do sucesso da Tasca do Zé e da Maria, em Pinheiros, José Maria Alves, sócio dessa casa, fez uma parceria com o empresário Raphael Jafet. Juntos, eles inauguraram a Tasca do Arouche, localizado no térreo do Hotel San Michel, no Largo do Arouche. Sua proposta é levar a excelência da comida portuguesa, em que o […]

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Receita Especiaria e Coco: Ceviche de Peixe com Leite de Coco e Coentro

jan 07, 2015 No Comments by

  Ingredientes: 500g filé de peixe ½ cebola picada em fatias finas 1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes 1 pitada de coentro picado Suco de 5 limões 150ml de leite de coco Sal e pimenta-do-reino (a gosto) Modo de preparo: Coloque a cebola fatiada em um recipiente com água com gás por 10 minutos para […]

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Receitas com Especiaria: Batata “Frita” com Molho de Coentro

jan 06, 2015 No Comments by

  Batata “Frita” com Molho de Coentro   INGREDIENTES   BATATA 1/2 quilo de batata-baroa 1/2 quilo de batata doce 1/2 copo de flocos de milho 1 colher (chá) de sal Azeite MOLHO 1/2 xícara de castanha de caju 1 limão e 1/2 espremido 1 xícara de coentro picado 1/2 xícara de água 1/2 dente […]

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Especiarias: Coentro

jan 05, 2015 No Comments

Coentro   Coentro não é uma especiaria pela qual as pessoas possam ser indiferentes. Há quem ame e quem odeie. Na Europa, por exemplo, é comum evitá-la. Já não pode se dizer o mesmo dos mercados da Índia, China, Japão, México e em toda as América do Sul – onde é uma das ervas aromáticas […]

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Especiaria: Chimichurri

out 16, 2013 No Comments

É um mix de especiarias. Mix, mistura, várias possibilidades, disponíveis à criatividade dos chefs. Sorte a nossa, podemos escolher e experimentar. Conhecido como molho tradicional (mistura de especiarias) oriundo da Argentina e Uruguai, o Chimichurri é usado basicamente para preparar churrascos.   Deixar a carne de molho antes de fazer o churrasco (marinada), temperar a carne […]

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Curry Mussaman de carne e batatas dos Chefs Thiago Sodré e Marcos Sodré (Sawasdee Bistrô)

abr 11, 2013 No Comments

Especiarias: Coco, gengibre, anis estrelado, canela, louro, cardamomo, açúcar mascavo, coentro, capim limão, pimenta dedo-de-moça e cominho. Formado em Gastronomia pelo SENAC-Águas Claras, o chef Thiago Sodré, de 23 anos, comanda o restaurante Sawasdee Bistrô ao lado do pai, Marcos Sodré. A vocação gastronômica acompanhou Thiago ao longo da infância, quando cozinhava por hobby comidas simples do dia a dia e acompanhava, atento e curioso, o […]

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Acarajé com vatapá e caruru e coco

set 24, 2012 No Comments

As segundas feiras são dias puxados, isso é fato… Mas todas elas tem que começar bem, não é mesmo? Demos um pulinho lá na Bahia e trouxemos o delicioso acarajé, de inconfundível sabor, para dar uma animada no começo da semana! É trabalhoso, mas é uma delícia. Bom apetite! Ingredientes Massa 1 kg de feijão […]

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Chu chii pla (prato tailandês com coco e especiarias)

set 17, 2012 No Comments

O que as culinárias tailandesa, mexicana e brasileira têm em comum? O colorido, o sabor picante e… o leite de coco. Ingredientes 1 unidade cebola média picada 6 dentes de alho picados 2 talos de capim-limão (sem as folhas) picados 1 colher (sopa) de sal marinho ou comum 1 pedaço pequeno de gengibre picado 6 […]

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Especiaria: Chimichurri

ago 15, 2012 5 Comments

É um mix de especiarias. Mix, mistura, várias possibilidades, disponíveis à criatividade dos chefs. Sorte a nossa, podemos escolher e experimentar. Conhecido como molho tradicional (mistura de especiarias) oriundo da Argentina e Uruguai, o Chimichurri é usado basicamente para preparar churrascos.   Deixar a carne de molho antes de fazer o churrasco (marinada), temperar a carne […]

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