Receita de Chef: Bobó de cogumelos na minimoranga – Priscilla Herrera (Banana Verde)

mai 15, 2019 No Comments by

Sobre a Chef: No comando da nossa cozinha desde 2007, a Chef mineira Priscilla Herrera gosta de colocar o tempero de sua terra na comida que prepara. Seu lema é levar à mesa comida natural saborosa, muito bem temperada, feita com ingredientes frescos e respeito ao meio ambiente. Foi assim, com uma gastronomia sem carne […]

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Agenda: Cardápios especiais em homenagem ao Dia das Mães

mai 10, 2019 No Comments by

Programação especial para comemorar com toda a família. Esse é o espírito do domingo de Dia das Mães (12/05) nos restaurantes mais badalados de São Paulo. Para deixar a data ainda mais saborosa, as casas prepararam drinques e sobremesas para presentear as mães, pratos e menus especiais, com receitas das matriarcas das famílias. Culinária saborosa, aconchegante, […]

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Livro de Culinária: Henrique Fogaça: Um chef hardcore

mai 09, 2019 No Comments by

“Comida não é artigo de luxo. ” Esse é o principal bordão de Henrique Fogaça, que ele exerce na prática em seus restaurantes. O talento como cozinheiro lhe rendeu o convite para integrar a equipe do programa Masterchef, o primeiro reality show brasileiro de culinária e que vem conquistando um público cada vez maior. Mas […]

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Receita de Chef: Geleia de pimentões vermelhos com açúcar demerara e cardamomo. (Chef Ivan Kesselbarth)

mai 08, 2019 No Comments by

Dicas do chef: “Esta receita de geleia de pimentões causa uma certa discórdia entre os amantes e os que não suportam pimentões. Eu amo pimentas e pimentões das mais variadas espécies e cores. Em especial, esta geleia harmoniza perfeitamente com queijos mais salgados e de massa firme. A escolha por açúcar demerara se dá porque […]

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Dicas: Tempero Edu Guedes

mai 07, 2019 No Comments

COMO USAR Tempero de ervas para peixes e legumes 1 colher (sopa) de manjericão seco. 1 colher (sopa) de salsinha seca. 2 folhas de louro seco. 1 colher (chá) de alecrim seco. Casca de limão ralada. 1 colher (sopa) de coentro em grão ou em pó 4 colheres (sopa) de louro. 3 colheres (sopa) de manjericão […]

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Dicas: Pequi

abr 30, 2019 No Comments

COMO PLANTAR   O pequizeiro, é uma árvore alta, com tronco de 2m a 5m de circunferência e altura de 15 m a 20 m. Plantio: É feito no início da estação chuvosa, preferindo climas quentes. Espaçamento: recomendado de 8 m a 10 m entre as plantas. As covas devem ter as dimensões de 40 […]

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Especiaria: Pequi

abr 29, 2019 No Comments

Nossa especiaria é nativa do serrado brasileiro. Conhecida por muitos nomes: piqui, piquiá e pequiá, piquiá-bravo, amêndoa-de-espinho, grão-de-cavalo, pequiá-pedra, pequerim e suari.. Na maioria das regiãos brasileiras você pode chamá-la simplesmente de pequi. Ela é fruto do pequizeiro, família das cariocaráceas. Pequeno, é muito utilizado na culinária sertaneja. Não somente. Dele é extraído um dos […]

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Livro de Culinária: Minha Cozinha em Paris – Receitas e Histórias

abr 25, 2019 No Comments

Cozinheiro profissional, o americano David Lebovitz trabalhou por treze anos no renomado Chez Panisse de Alice Waters, até deixar o restaurante para se dedicar a escrever sobre comida. Pouco depois, já autor de sucesso e de um blog que ultrapassaria 2 milhões de acessos por mês, ele empacotou sua frigideira de ferro fundido e o […]

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Dicas: Especiaria Pinhão

abr 23, 2019 No Comments

COMO PLANTAR Os pinhões costumam germinar-se naturalmente, porém para que tenhamos uma maior porcentagem de germinação podemos fazer um teste bem simples. Pegue um recipiente com água e coloque os pinhões, os que afundarem terão um índice de germinação bem alto, já os que flutuarem devem ser rejeitados, pois não servem para o plantio. A […]

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Especiaria: Pinhão

abr 22, 2019 No Comments

A nossa especiaria é genuinamente nacional. Filha de árvore brasileira, a araucária angustifolha,  nasce primordialmente no sul do Brasil. Ela está presente no dia a dia de estados como o Paraná,  bem  como é uma das mais importantes iguarias presentes em festas juninas que, em muitos estados no Norte e Nordeste,  avançam mês de julho […]

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