Receita de Chef: Cuscuz Paulista (Comitê Umami)

ago 31, 2016 No Comments by

A receita do Cuscuz Paulista garante ao dia a dia o toque Umami – um dos cinco gostos básicos do paladar humano, pois os alimentos Umami proporcionam aumento da salivação, prolongamento do sabor e diversos outros benefícios para o organismo. Dica do Chef: enquanto o Cuscuz Nordestino é preparado apenas com farinha de milho, o Cuscuz […]

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Médicos que cozinham: Cuscuz Marroquino

jul 18, 2014 No Comments by

Olá, amigos e leitores do Armazém das Especiarias. Ainda na ressaca de nossa Copa do Mundo, após todo o sofrimento pela não conquista do tão sonhado hexacampeonato (e o vexame do 7×1…não sai da minha cabeça!!), nada melhor que degustar de uma boa comida com amigos; após uma reunião esta semana, com amigos de infância […]

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Cuscuz com Cordeiro e Legumes da Chef Vivian Arab (Restaurante Arab)

jan 17, 2013 No Comments by

Especiarias: Cebola, hortelã, azeite, alho, açafrão e páprica. Autodidata, a psicanalista Vivian Arab começou a cozinhar com os livros de receita deixados de herança pela mãe. Descendentes de sírios e libaneses, ela aprendeu as comidas típicas com as mulheres da família, onde cursou uma verdadeira “universidade gastronômica familiar”. “Escolhia a melhor em cada um dos […]

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Alex Atala apresenta prato da Amazônia: Cuscuz, chibé e tabule paraense

fev 03, 2012 No Comments by

Especiarias: coentro O chibé é uma farinha hidratada com água, normalmente feita da polpa da mandioca e da puba – massa extraída da mandioca fermentada. Conforme o lugar por onde a gente anda na Amazônia, o chibé (e as farofas e afins) varia, muitas vezes até em uma mesma tribo. Há também variações de chibé, […]

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